Чанде пеш талабот ба ҳамаи намудҳои омехтаи хокаҳо, панҷумҳо ва нӯшокиҳои онҳо, ки тамғагузории онҳо бо таркиби протетери протеин дар хориҷа эълон карда мешавад. Сабаби маъруфияти онҳо чист?
Тавре ки таҳқиқот нишон доданд, миқдори ками харидорон (одатан, инҳо варзишгарон мебошанд) Протеин аз ҳисоби тамдиди массаи мушакҳо ҷалб карда мешавад. Дигар, қисми зиёди харидорон, ба хӯрдани ҳикояҳо дар бораи тамом шудани хӯроки сафедаҳо оғоз меёбанд, ба ин роҳ ба миқдори сафеда шурӯъ мекунад ва умедворанд, ки дар ин роҳ барои муддати дароз ба гуруснагӣ ва миёнабурии гуруснагӣ ва бомуваффақият хобидан оғоз меёбад. Аммо натиҷаҳо аксар вақт интизориҳоро сафед намекунанд. Чаро?
Аввалан, худи одамон илҳом медиҳанд, ки маҳсулоти сарватманд аз ҳад зиёд бо онҳо тофта шудааст. Вақте ки онҳо гӯшт ё моҳӣ мехӯранд, ба назар чунин менамояд, ки онҳо хуб тофта шудаанд ва онҳо намехоҳанд муддати дароз гиранд. Ман аксар вақт аз беморони худ мешунавам: «Гӯшт, мурғ ва лӯбиёгиҳо маро аз танҳо сабзавот беҳтар қонеъ мекунанд». Аммо бо таҳлили амиқи рӯзнома бо таҳлили бодиққат, протеин алоҳида ё дар якҷоягӣ бо хӯрокҳои паҳлӯ ё маҳсулоти карбогидрат, ки ба вазнашон ба талафот мусоидат карда наметавонад.
Дуввум, на дертар пеш аз пур кардани маҳсулоти муҳофизатӣ таҳқиқоти хеле ҷолиб гузаронида шуд. Олимон тавонистанд, ки сатҳи сафедаҳоро дар маҳсулот иваз кунанд. Натиҷаҳо аҷибанд: Санҷишҳое, ки маҳсулоти истеъмолшударо бо таркиби протетери баланд доранд, ҳамон як қатор одамонро ҳамчун гурӯҳи одамоне, ки аз беруни маҳсулот мехӯранд, эҳсос карданд, аммо бо миқдори ками сафеда. Ва он ва дигарон як иштиҳои комилан якхела ва ҳам ғафсшавии ҳисси гуруснагӣ доштанд.
Бозёфтҳои чунин таҳқиқотҳо мегӯянд, ки миқдори сафеда ба ягон эҳсоси гуруснагӣ ва на на ба зино таъсир намекунад. Пас, хӯрок бо мундариҷаи протеини баланд ба шумо кам мешавад.
Таҳқиқоти таъсири протеин идома дорад ва ба қарибӣ миқдори зарурии иловаҳои хӯрокҳои сафеда пайдо карда мешавад, ки каме ноустувор аст. Ва шояд ин ҳеҷ гоҳ рӯй намедиҳад. Ҳар чизе, ки натиҷа танҳо як аст: агар шумо пуртоқатро бо гӯшт ва дигар хӯрокҳои сафеда пайваст кунед, маҳсулотро дар он пайваст кунед, ки протеини ҳадди аксар ва калорияҳои ҳадди аққалро интихоб кунед.