కూరగాయల నూనెలు తరచూ వంట చేసేటప్పుడు, ఉదాహరణకు, కూరగాయలు, వంట సాస్, పిజ్జా మరియు పేస్ట్ అయినప్పుడు తరచూ ఉపయోగించే ఒక సాంప్రదాయిక ఉత్పత్తి. ఆలివ్ మరియు సన్ఫ్లవర్ నూనెలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించిన అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కూరగాయల నూనెలలో ఒకటి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ వ్యాసం వాటి మధ్య వ్యత్యాసాలను చర్చిస్తుంది.
కొనసాగండి మరియు వాసన
కూరగాయల నూనెల వెలికితీత తరువాత, అవి సాధారణంగా మలినాలను తొలగించడానికి మరియు వారి నిల్వను విస్తరించడానికి రసాయనాలు మరియు వేడిచే శుభ్రపరుస్తాయి. మరింత చమురు ప్రాసెస్, అది తక్కువ పోషకాలు మరియు తక్కువ రుచి. మొట్టమొదటి చల్లటి స్పిన్ యొక్క అతిచిన్న ఆలివ్ నూనెను పోల్చినప్పుడు ఇది స్పష్టమవుతుంది, ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన ఆలివ్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కూరగాయల నూనెతో, తటస్థ రుచిని అందిస్తుంది.
వంట నూనె కోసం - సాధారణ పదార్ధం
ఫోటో: unsplash.com.
ఆలివ్ నూనె మాత్రమే నొక్కిన ఆలివ్ నుండి పొందవచ్చు, మరియు మొదటి చల్లని స్పిన్ యొక్క ఆలివ్ నూనె కనీసం ప్రాసెస్ వెర్షన్. విరుద్ధంగా, కూరగాయల నూనె వివిధ మూలాల నుండి మిక్సింగ్ ద్వారా పొందవచ్చు, రాప్సేడ్, పత్తి, పొద్దుతిరుగుడు, సోయాబీన్, మొక్కజొన్న మరియు కుసుంభం. అందువలన, అదనపు ప్రాసెసింగ్ మలినాలను తొలగించి తటస్థ రుచితో మిశ్రమాన్ని సృష్టించాలి.
పోషణ
చమురు చికిత్స యొక్క డిగ్రీ దాని రుచిని మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తుంది, కానీ దాని పోషక కూర్పుపై కూడా. ఆలివ్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలు అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉండగా, ఆలివ్ నూనెలో ఒలీక్ యాసిడ్, లినోలెనిక్ ఆమ్లం మరియు పాలిటిక్ యాసిడ్ వంటి మోనో-సంతృప్త కొవ్వులు పెద్ద మొత్తంలో ఉంటాయి. కూరగాయల నూనె ఎక్కువగా బహుళపూర్వక ఒమేగా -6 కొవ్వులు కలిగి ఉంది. ఏకపక్ష వ్యతిరేకత యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ యాక్షన్ మరియు గుండె యొక్క ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరంగా ఉందని కనుగొనబడింది, అయితే పాలిజత్రించిన ఒమేగా -6 కొవ్వులు వారు అధిక మొత్తంలో ఉపయోగించినట్లయితే ఒక తాపజన ప్రభావం మరియు హాని ఆరోగ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఇది పెద్ద నూనె క్లియర్ అని పేర్కొంది విలువ, చిన్న మైక్రోఎంట్స్ మరియు ఉపయోగకరమైన సమ్మేళనాలు అది ఆదా చేస్తుంది. మొదటి స్పిన్ యొక్క ఆలివ్ నూనె ఆలివ్ నూనె కనీసం చికిత్స రకం - అనామ్లజనకాలు మరియు టోకోఫెరోల్స్, కరోటినోయిడ్లు మరియు పాలిఫెనోల్స్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు శోథ నిరోధక సమ్మేళనాలు. కనీస శుద్ధి చేయబడిన ఆలివ్ నూనె కూడా విటమిన్లు E మరియు K. వంటి కొన్ని పోషక ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది.
మరోవైపు, కూరగాయల నూనె ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగించే శుద్దీకరణ ప్రక్రియ పోషక ట్రేస్ అంశాలు, అనామ్లజనకాలు మరియు ఉపయోగకరమైన కూరగాయల సమ్మేళనాలు, టోకోఫెరోల్స్, phytosterols, polyphenols మరియు కోన్జైమ్ Q.
ఆలివ్ మరియు కూరగాయల నూనె మధ్య సారూప్యతలు
ఆలివ్ మరియు కూరగాయల నూనెల మిశ్రమాలను సాధారణంగా 205 ° C. గురించి అదే దహన ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది. నూనె యొక్క దహన ఉష్ణోగ్రత కొవ్వును గ్లిజరిన్ మరియు ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాలపై విచ్ఛిన్నం కావడానికి ముందు వేడి చేయబడే ఉష్ణోగ్రత. కూరగాయల నూనె వంటి, కొన్ని రకాల ఆలివ్ నూనె కేకుతో సహా లోతైన రీసైక్లింగ్కు లోబడి ఉంటాయి. ఈ రకాలు సూక్ష్మపోషకాలు లేకపోవటం, అలాగే మీరు మొదటి ప్రెస్ ఆలివ్ నూనె నుండి వచ్చిన లక్షణం రుచి.
శుద్ధి చేయబడిన ఆలివ్ నూనె యొక్క లేబుల్పై, "మొదటి స్పిన్" ఏ శాసనం లేదు, ఇది అధిక స్థాయి ప్రాసెసింగ్ను సూచిస్తుంది. అందువలన, మీరు ఒక గొప్ప రుచి తో అల్మారాలు నుండి చమురు తీసుకొని నిర్ధారించుకోండి ఒక సులభమైన మార్గం, ఇది కొన్ని పోషకాలను కలిగి, ఈ పదబంధాలు కోసం చూడండి ఉంది.
అల్మారాలు, చల్లని స్పిన్ నూనె కోసం చూడండి
ఫోటో: unsplash.com.
ఏ రకమైన నూనె మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది?
ఆలివ్ నూనె, ముఖ్యంగా మొదటి చల్లని స్పిన్, స్టోర్ అల్మారాలు న కనీసం చికిత్స పాక నూనెలు చెందినది. దీని అర్థం, ఇది చాలా అనామ్లజనకాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఆలివ్ నూనెలలోని అనామ్లజనకాలు మరియు పాలిఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలు వారి ఆరోగ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు జాగ్రత్తగా పరిశీలించబడ్డాయి.
మరొక వైపు, కూరగాయల నూనె దాని రుచి తటస్తం మరియు అనేక రకాల కూరగాయల నూనెలు కలపాలి మరింత ప్రాసెసింగ్ బహిర్గతం. దీని అర్థం ఇది ఉపయోగకరమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు కేలరీలు ఖాళీగా ఉంటాయి.
కూరగాయల నూనె ఆలివ్ స్థానంలో కూడా మెదడు యొక్క ఆరోగ్యాన్ని పొందవచ్చు. ఒక అధ్యయనం మొదటి స్పిన్నింగ్ యొక్క ఆలివ్ నూనెతో కూరగాయల నూనెను వృద్ధులలో అభిజ్ఞా విధులు మెరుగుపరుస్తుంది.
మీరు ఆహారంలో చమురు తినాలని నిర్ణయించుకుంటే, మొదటి చల్లని స్పిన్ యొక్క ఆలివ్ నూనె చాలా కూరగాయల నూనెలు మరియు కూరగాయల నూనెలు మిశ్రమాల కంటే ఆరోగ్యానికి మరింత ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.