புகழ்பெற்ற குக் மற்றும் முன்னணி திட்டங்கள் "கத்திகள் மீது" மற்றும் "ஹெலிஷ் உணவு" Konstantin Ivlev ஒரு உண்மையான சமையல் கொடுங்கோன்மை போல் தெரிகிறது. எனினும், சில சூழ்நிலைகளில், கொடூரமான செஃப் ஒரு உண்மையான காதல் இருக்க முடியும்.
- Konstantin, சமையல் இரகசியங்களை பகிர்ந்து உங்கள் விருப்பத்தை அனைத்து மௌனமும் தகுதியுடையவர்கள். உங்கள் கருத்தில், சமைக்க திறன் இளைஞர்களுக்கு அவசியம்?
- இப்போது வளர்ந்த ஐரோப்பிய நாடுகளில், ஐம்பது, மற்றும் அறுபது சதவிகித மக்கள் ஒரு வெறுமனே பெறுகிறது. விரைவில் இந்த காட்டி நூறு சதவிகிதம் நெருக்கமாக இருக்கலாம். தற்போதைய இளம் தலைமுறையினரில் குழந்தைகள் தோன்றும் போது, யாரும் சமையல் திறன் வாய்ந்ததாக இருக்க மாட்டார்கள். உண்மையான மகிழ்ச்சி - இது தயார் ஏனெனில் அது மிகவும் சோகமாக உள்ளது. நான் அதை காட்ட விரும்புகிறேன்.
- நீங்கள் எப்படி புதிதாக இருந்தீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்?
- நிச்சயமாக நான் நினைவில். நான் இன்னும் சொல்லுவேன்: நான் முதல் தேதியில் தன்னை வேறுபடுத்தி விட்டேன் - நான் பல மணி நேரம் தாமதமாக இருந்தேன். ஆனால் ஆனால் துண்டுகள் வந்தது, ஏனெனில் அது நிறங்கள் இருந்து கூட trite என்று முடிவு ஏனெனில். நாம் Masha க்கு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும் - அவள் இன்னும் காத்திருந்தார்.
"ஹெலிஷ் சமையல்" என்ற தொகுப்பில் எப்போதும் தீவிரமான உணர்வுகளை கொடுப்பது. கான்ஸ்டாண்டின் தன்னை அவருடன் வாதிடுவதற்கு இளம் சமையல்காரர்களை அறிவுறுத்துவதில்லை. செஃப் ஒரு கடினமான பாத்திரம் மற்றும் கனரக கை உள்ளது
- அதாவது, ஒரு புரிதல் பெண் முழுவதும் வந்தது ...
- குடும்பத்தில் ஒருவருக்கொருவர் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம். நாங்கள் மற்றும் என் மனைவி கடினமான காலங்கள் இருந்தன, ஆனால் நான் சொன்னபின் பல பிரச்சினைகளை முடிவு செய்தோம்: "மஷா, நாங்கள் குடும்பமாக இருக்க விரும்பினால், நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள எதுவும் இல்லை என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் ஒன்றாக எல்லாம் செய்ய வேண்டும். நாம் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பினால், அது குடும்பத்திற்கு நல்லதல்ல. SAUSAGE, ஆடைகள் அல்லது பணம் ... ஏன் அதை பகிர்ந்து கொள்ள வேண்டும் என்பது தேவையில்லை ... அது ஏன் நரம்புகளை செலவிடுகிறது? " ஒருவருக்கொருவர் கேட்கவும், கேட்கவும் போதுமான ஞானம் உண்டு.
- ஒரு சமையல்காரர் இருக்க வேண்டும் - உங்கள் குழந்தை பருவ கனவு?
- நான் முன்பு சமைக்க விரும்பவில்லை. நான் பெசுட்னிகோவோவின் மாஸ்கோ மாவட்டத்தில் சோவியத் ஒன்றியத்தில் பிறந்தேன், அங்கு மூன்று மிகவும் பிரபலமான பள்ளிகள் இருந்தன: மருத்துவ, சமையல்காரர் மற்றும் ஆட்டோ ஷோ. என் அப்பா சொன்னதை நான் நினைத்தேன்: "நீ சாப்பிட விரும்புகிறாய் - சமையல்காரனுக்குச் செல், நீங்கள் எப்பொழுதும் ரொட்டி துண்டு இருப்பீர்கள்." முதலில், நிச்சயமாக, நான் Buzz பிடிக்கவில்லை - நான் சில புரிந்துகொள்ள முடியாத கேண்ட்களில் வேலை செய்தேன், நான் வெளியேற கற்றுக்கொண்டேன். ஆனால் 93 வது ஆண்டில், நான் இராணுவத்திலிருந்து திரும்பியபோது, உணவகம் புரட்சி தொடங்கியது, நாங்கள் அதை அழைக்கிறோம். உணவகங்கள் திறக்கப்பட்டன, கூட்டு முயற்சிகள் வெளிப்பட்டன, உண்மையான எஜமானர்கள், chephs வரத் தொடங்கியது. நான் உண்மையிலேயே விரைந்தேன், இது எதிர்காலம் என்று நான் உணர்ந்தேன். நான் ஆர்வமாக இருந்தேன். இப்போது தயாரிப்புகளில் நன்றாக புரிந்துகொள்கிறேன், நான் தயாரிப்புகளை கேட்கிறேன் மற்றும் அவர்கள் வெளிப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று என்ன செய்ய வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும், அவர்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவர்கள், சுவாரசியமானவர்கள்.
Konstantin Ivlev "கத்திகளில்" திட்டத்தின் தொகுப்பு மீது
"உங்கள் பங்களிப்புடன் தொலைக்காட்சித் திட்டங்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கிறீர்கள், இந்த ஊழலின் புகழ் உண்டு. சாதாரண வாழ்க்கையில், நீங்கள் தொலைக்காட்சியில் இருந்து ivleva போல இருக்கிறீர்களா?
- வாழ்க்கையில் நான் மிகவும் அமைதியான நபர், ஆனால் வேலையில் - ஒரு கடினமான pedant. எல்லோரும் என்னை நியாயப்படுத்தினாலும். நான் மூளை பெற மாட்டேன். ஆனால் நீங்கள் ஒரு நபரிடம் ஏதாவது ஒன்றை விளக்கினால், நாங்கள் விலகிச் செல்கிறோம், அவர் எல்லாவற்றையும் வித்தியாசமாக செய்கிறார் - ஒரு போட்டியைப் போல் நான் ஒளிரும். நான் பணிகளை வைத்து போது நான் எப்போதும் ஒரு மிகவும் கோரி முதலாளி இருந்தது. இல்லையெனில், நான் ஆனவன் ஆனேன்.
- படப்பிடிப்பு பகுதியில் என்ன நடக்கிறது "ஹெலிஷ் சமையல்" ஒரு குறிப்பாக கடுமையான சூழ்நிலை காரணமாக காற்று அடிக்க முடியவில்லை போது வழக்குகள் இருந்தன?
- ஓ, நிறைய விஷயங்கள் இருந்தன: மற்றும் சண்டை, மற்றும் எல்லாவற்றையும். யாரோ என்னை பற்றி ஒரு எதிர்மறை காட்ட விரும்பினால், அவர் அதை வீணாக செய்ய முயற்சி. முதலாவதாக, நான் ஒரு பெரிய இருக்கிறேன், இரண்டாவதாக, நான் பணியாற்றிய ஒரு மனிதன், மூன்று கிளிக்குகளின் பெண்களை மாற்றியமைத்தேன். எப்படியும், நிகழ்ச்சியின் சில பங்கேற்பாளர்கள் ரோஜான் மீது ஏற முயற்சிக்கிறார்கள். நீங்கள் தண்டிக்க வேண்டும். ஆனால் நான் மக்களை அழைத்தால், நபரை ஒருபோதும் கவனிக்காதீர்கள், உங்களுக்குத் தெரியுமா? "Dolboyachin" ஒரு தனிப்பட்ட அவமானம் அல்ல, இது ஒரு தொழில்முறை தலைப்பு. (சிரிக்கிறார்.)
கொன்ஸ்டண்டின் மற்றும் அவரது மனைவி மேரி (மகனுடன் புகைப்படத்தில்) மத்தேயு பெரிய திட்டங்கள் உள்ளன. இப்போது இளைஞன் துருக்கியில் படிக்கிறார், மேலும் கொன்ஸ்டாண்டின் ஏற்கனவே தனது மகனின் கீழ் ஒரு உணவகத்தை திறக்க திட்டங்களை வைத்தார்
Photo: instagram.com.
- "கத்திகளில்" நிரலில் நீங்கள் பேரழிவை அனுபவிக்கும் உணவகங்களுக்கு இரண்டாவது வாழ்க்கையை வழங்க முயற்சிக்கிறீர்கள். நீங்கள் விடுமுறைக்கு சில உணவகத்தில் சாப்பிடும்போது சமைக்க ஏதாவது ஆலோசனை செய்ய விரும்பவில்லை?
- நான் அனைவருக்கும் வேலை மதிக்கிறேன், அதனால் எனக்கு உணவு பிடிக்கவில்லை போது, நான் இது என் சுவை அல்ல என்று. நான் சேவையைப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நான் குறிப்புகள் விட்டு விடமாட்டேன். ஆனால் நான் ஒருபோதும் வரமாட்டேன், இந்த செஃப் உச்சரிக்க வேண்டாம். ஒருவேளை அவர் இந்த உணவை சரியாக பார்க்கிறார்.
- நீங்கள் வீட்டிலேயே சமைக்கிறீர்களா?
- நான் தயாராகி வருகிறேன், மற்றும் அடிக்கடி அடிக்கடி: காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு. ஆனால் அனைத்து, எங்கள் வீட்டில், உத்வேகம் யார் ஒருவர். உதாரணமாக, என் மனைவியின் விருப்பமில்லை போது, அவள் கேட்கிறாள், அவர்கள் பேசுகிறார்கள், சூப் swarming. பிரச்சினைகள் இல்லை. நான் சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், நான் அதைப் பற்றி சொல்கிறேன். சரி, சரி, sausages பற்றவைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, சமையலறை இன்னும் சோவியத் காலங்களில் இருந்து வருகிறது, அங்கு நாம் அரை நோக்கம் நடத்தினோம். நான் தயார் செய்தால் கூட, என் மனைவி எனக்கு அடுத்ததாக இருக்கிறது, ஒரு நிதானமாக சமையல் பல கேள்விகளை தீர்க்க முடியும். இது குளிர், அது காதல். நான் எப்போதும் சமையல் செக்ஸ் என்று சொல்கிறேன்.
- குழந்தைகள், கூட, சமையலறையில் நேரம் செலவிட?
- நிச்சயம்! நீங்கள் உங்கள் குழந்தையுடன் தயாரிக்கிறீர்கள் போது குளிர், நீங்கள் பல விஷயங்களை பற்றி பேச முடியும் என்பதால். அவர் மற்றொரு மாநிலத்தில் இருக்கிறார், உற்சாகத்தில், எல்லோரும் உங்களுக்குத் தெரிவிப்பார்கள். நான் பதினேழு வயது ஒரு மகன் வேண்டும், எட்டு ஆண்டுகள் சமையலறையில் ஏதாவது தயார். மற்றும் செயல்முறை நான் அனைத்து இரகசியங்களை முடியும்.
- எனவே மகன் உங்கள் அடிச்சுவடுகளில் செல்லலாமா?
"நான் அவரை கட்டாயப்படுத்தவில்லை என்றாலும், நான் அவரை கட்டாயப்படுத்தவில்லை என்றாலும், சில நேரங்களில் சொன்னேன்:" சரி, நீங்கள் பெரியவர், நீங்கள் சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் - எதையும் தயார் செய்யுங்கள். " நான் ஒரு தேர்வு கிடைத்தவுடன், யார் இருக்க வேண்டும் என்று அவர் பதிலளித்தார். மார்க்வே நான்கு நிறுவனங்களைத் தேர்வு செய்வதற்காக: பிரான்சில் செயிண்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில், இஸ்தான்புல் மற்றும் மாஸ்கோவில். அவர் இஸ்தான்புல்லில் நிறுத்திவிட்டார் - அவர் பல துருக்கிய நண்பர்களாக இருந்தார் என்று மாறியது. நான் அவருடன் உடன்படுகிறேன், ஏனென்றால் ஹோட்டல் மேனேஜ்மென்ட், வான்கோழி மற்றும் அமெரிக்கா ஆகியவற்றின் பார்வையில் உலகின் மற்ற பகுதிகளுக்கு முன்னால். இஸ்தான்புல்லில், இந்த வணிகத்துடன் தொடர்புடைய சிறந்த நிறுவனங்களில் ஒன்று. எனவே இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு அவர் மேலாண்மை ஆய்வு செய்வார், பின்னர் ஏற்கனவே தேர்வு செய்யலாம், ஒரு மேலாளர், அல்லது மேலாளர், அல்லது sommelier. அத்தகைய நிறுவனங்களில் சில நண்பர்கள் படித்துள்ளனர், அதனால் எல்லாம் நன்றாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியும். இப்போது ரஷ்யாவில், ஹோட்டல் மற்றும் உணவக வணிகத்தில் அதன் குழந்தை பருவத்தில் உள்ளது, ஆனால் அது அபிவிருத்தி செய்யும். அதாவது, கேக் அனைவருக்கும் போதும். உங்கள் பிள்ளைகளை ஒரு போக்கில் நீங்கள் விரும்பினால், அவர்களுக்கு ஒரு மகளிர் மருத்துவர் அல்லது பல்மருத்துவரிடம் கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் சமையல்காரனுக்கு கொடுக்கலாம். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் பாதுகாப்பான தொழிலாகும்.
காலப்போக்கில், அவரது மகள் Marusya கூட ivlev குக் வம்சத்தை தொடரும் என்று கொன்ஸ்டாண்டின் நம்புகிறார்
Photo: instagram.com.
- உங்கள் மகளின் எதிர்காலத்தைப் பற்றி இன்னும் முடிவு செய்யவில்லை?
"அவள் இன்னும் அவளை ஆரம்பத்தில் இருக்கிறாள், ஆனால் அவள் ஏற்கனவே ஏதாவது புரிந்து கொள்ளத் தொடங்குகிறது." வழியில், அவள் முதல் ஜோக் அவள் நடக்க கற்று என்று இருந்தது, அடுப்பில் திறந்து அதில் ஏறினார். அது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது, அது அவரது மகனுடன் இருந்தது.
- எனவே ஒரு குக் வம்சம் இருக்க முடியும்?
- இருக்கலாம். மற்றும் நான் கவலைப்படாதே, ஆனால் மட்டும், இந்த வணிக நான் எல்லாம் நன்றாக புரிந்து மற்றும் எப்போதும் உங்கள் குழந்தைகள் விரும்பிய முனை கொடுக்க முடியும் என்பதால். கூடுதலாக, பொருள் நன்மைகள் பார்வையில் இருந்து வெளிப்படுத்த ஏதாவது உள்ளது. நான் ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவகத்தை திறக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நானே அல்ல, ஆனால் என் மகனின் கீழ். அவரது பணி இவை அனைத்தையும் அதிகரிக்கும் மற்றும் உங்கள் சகோதரியின் வேலையை கொடுக்கும். இந்த தொடர்ச்சி ஐரோப்பாவில் உள்ளது, ஏன் ரஷ்யாவில் செய்யக்கூடாது? உதாரணமாக, Kanevsky குடும்பம் - தந்தை மற்றும் மகன், ஏற்கனவே புகழ்பெற்ற. மகன் ரஷ்யாவின் சிறந்த சமையல்காரர்களின் மேல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இந்த வழக்கு ஒழுங்காக நெருங்கி இருந்தால், அது மிகவும் சுவாரசியமாக மாறிவிடும். இது ஒரு பயணம், நீங்கள் வெவ்வேறு பொருட்களின் உலகத்தை வெளிப்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பக்வேடை மட்டும் அல்ல. உணவு ஈர்க்கப்பட்டு, ஒடுக்கப்பட்டதாக இருக்கும்; அவள் மகிழ்ச்சியாக இருக்க முடியும், கண்ணீர் கொண்டு வர முடியும். அது எங்கள் பெட்ரோல் என்பதால் அவள் உங்களை மாற்றலாம். நாம் நல்ல எரிபொருளை ஊற்றினால், நாங்கள் இளமையாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறோம், கெட்டவள், முறையே அவ்வாறு செய்யவில்லை என்றால்.
Konstantin Ivlev பிராண்டட் சமையல் மூலம் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
செஃப் Konstantin Ivlev இருந்து RAW இலையுதிர் டின்னர்
புளிப்பு கிரீம், வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரைகள் இருந்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெருநிறுவன சாஸ் சாலட்
ஒரு பகுதியின் விகிதத்தில் உள்ள பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 120 கிராம், வெள்ளரிகள் - 80 கிராம், பூண்டு - 1 பற்கள், வோக்கோசு - 5 கிராம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட விதைகள் - 5 கிராம், ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 கிராம், உப்பு, மிளகு சுவை.
சமையல் முறை: உருளைக்கிழங்கு நன்கு கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த, போர்த்தி, படலம் மற்றும் 180 டிகிரிகளில் 40 நிமிடங்களில் வைக்கவும். பின்னர் குளிர் உருளைக்கிழங்கு, படலம் இருந்து இலவச மற்றும் ஒரு தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு பெரிய grater மீது வெள்ளரிக்காய் வெட்டி நன்றாக ஈரப்பதம் கசக்கி. பூண்டு இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட, வோக்கோசு துவைக்க, உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது. புளிப்பு கிரீம், வெள்ளரிகள், பூண்டு, கீரைகள், மசாலா ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலந்து. விதைகள் வறுக்கவும், குளிர். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாஸ் கலந்து, எல்லாம் கலந்து, ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து, விதைகள் தெளிக்க மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற.
கடுகு சாஸுடன் மாவை வேகவைத்த இறைச்சி
ஒரு பகுதியின் விகிதத்தில் உள்ள பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி tenderlook - 200 கிராம், உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 கிராம், பஃப் பேஸ்ட்ரி பீப் - 300 கிராம், முட்டை - 1 பிசி., கிரீம் 33% - 100 மில்லி, வெண்ணெய் - 40 கிராம், கடுகு இனிப்பு dijonskaya - 20 கிராம், கடுகு விதைகள் - 30 கிராம், சர்க்கரை - 5 கிராம், கோழி குழம்பு - 40 கிராம்.
சமையல் முறை: அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து மசாலா மற்றும் வறுக்கவும் பருவத்தில் இறைச்சி வெட்டி 2 நிமிடங்கள். மாவை தடிமனான வெட்டு, மடக்கு இறைச்சி மற்றும் முதுகெலும்பு (முட்டை) உடன் உயவூட்டு, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கிரீம் ஊற்ற, இயற்கைக்காட்சி குழம்பு ஊற்ற, இரண்டு வகையான கடுகு சேர்த்து ஒரு கொதி கொண்டு கொண்டு, மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க, 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது உச்ச. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி டிஷ் மீது போட மற்றும் சாஸ் ஊற்ற.
மாண்டரின்கள் மற்றும் வாசனை நீருடன் தயிர் கிரீம்
மாண்டரின்கள் மற்றும் வாசனை நீருடன் தயிர் கிரீம்
ஒரு பகுதியின் விகிதத்தில் உள்ள பொருட்கள்:
பாலாடைக்கட்டி 9% - 300 கிராம், கிரீம் 33% - 50 கிராம், தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்., சுண்ணாம்பு - 1 பிசிக்கள்., பதிவு செய்யப்பட்ட மாண்டாரின்கள் - 250 கிராம், புதிய புதினா - 3 கிராம்
சமையல் முறை: மாண்டாரின்கள் சல்லடை மீது தூக்கி எறியப்பட்டன. Mint finely வெட்டு, சுண்ணாம்பு மீது தோல் இழந்து, கலவையில் கிரீம் அடிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் நீக்க.
குடிசை சீஸ் மற்றும் சர்க்கரை நடுத்தர வேகத்தில் தள்ளப்படுகிறது, தட்டி கிரீம் மற்றும் ஏற்கனவே மண் கொண்டு கலந்து கலந்து. ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு ஜாடி, மாண்டரின் துண்டுகள் வைத்து, பின்னர் தயிர் வெகுஜன மற்றும் சுண்ணாம்பு சற்று grated கருணை தெளிக்க.