Mapishi Zoe Buryak.
Saladi "Kutuzov"
Viungo: karoti 2, 300 g ya veal waliohifadhiwa (sehemu ya fillet), tango 3 za chumvi, 1 bulb nyekundu, mafuta ya mboga, wiki.
Mchakato wa kupikia: Karoti Grate juu ya grater coarse na kaanga juu ya mafuta ya mboga. Kata majani ya nyama na pia kaanga. Matango hufanya kata ndogo, vitunguu kukatwa kwenye pete za nusu. Changanya viungo vyote. Usifute. Kutumikia moto au baridi, kunyunyiza na wiki.
Saladi "Kutuzov". .
Vipande vya kuku na mchuzi wa vitunguu
Viungo: 4 matiti ya kuku, 200 g bacon, 100 g ya luka-shalot, 100 g ya mstari wa vitunguu, 100 g ya siagi, 100 ml ya vin nyeupe kavu, 5 g ya thyme safi, 150 ml ya cream (11%) , 500 g ya viazi vijana, pilipili ya chumvi.
Mchakato wa kupikia: Kuku matiti ya kukata, kufunua, kurudia na kavu. Chumvi, pilipili kutoka ndani, twist katika rolls mnene, amevikwa strips bacon na kusaga meno. Viazi hukatwa ndani ya robo, kuweka kwenye tray pamoja na rolls na kuoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 30. Kutumikia na mchuzi.
Ili kuandaa mchuzi, kaanga kwenye mafuta yenye rangi ya shaba-shallot, ongeza leek iliyokatwa vizuri, twig ya thyme, divai nyeupe, evaporate. Mimina cream, evaporate kwa thickening.
Kuku hupanda na mchuzi wa vitunguu. .
Mapishi ya Chef.
Saladi ya Mimosa "
Viungo: 400-500 g mto trout, 5 ml ya mchuzi wa soya, jani 1 bay, 15 ml ya mafuta ya mizeituni, ½ Kochana barafu saladi, viazi 4, karoti 4, mayai 5. Kwa ajili ya kuongeza mafuta: 250 g ya mtindi wa asili, rika 4 ya vitunguu ya kijani, zest ya limao, juisi ya limao, chumvi, mchanganyiko wa pilipili.
Mchakato wa kupikia: Trout kuitingisha chumvi na pilipili, chagua mchuzi wa soya na mafuta, kuongeza jani la bay na kuoka katika tanuri. Tofauti samaki kutoka mifupa na ngozi, kurekebisha uma.
Chemsha karoti na viazi, wavu kwenye grater kubwa. Maziwa ya weld yalipigwa, kufahamu kujitenga kwa viini na protini. Saladi kata ndani ya majani.
Kwa ajili ya kuongeza mafuta, kuchanganya mtindi na vitunguu vyema vya kijani, zest na juisi ya limao, chumvi na pilipili.
Katika bakuli ya kina au pete ya ukingo, kuweka viazi, karoti, saladi, samaki, yolk, protini, kulainisha kila safu ya kuongeza mafuta.
Mimosa saladi ". .
Futa ya Kuku ya Kuku
Viungo: 300 g ya Asparagus ya kijani, 300 g ya nyanya ya cherry kwenye tawi, 70 ml ya mafuta ya mizeituni, vifuniko 2 vya vitunguu, viti 4 vya kuku kwenye ngozi, matawi 4 ya thyme, 100 g ya mifugo, 60 g maslin bila mbegu , Cream 300 ml (33%), 80 g ya jibini la gorgonzola, chumvi, pilipili.
Mchakato wa kupikia: Uyoga hukatwa katika vipande na kaanga vizuri kwenye mafuta ya mizeituni na kuongeza chumvi na pilipili. Cool, chop finely. Kata nyanya na kaanga kidogo, bila kuondoa matawi.
Katika fillet ya kuku chini ya ngozi ili kuweka mizeituni iliyokatwa vizuri. Fanya incision katika kila fillet kwa namna ya mfukoni, weka uyoga huko. Imeshuka na dawa ya meno. Fry fortets kutoka pande mbili juu ya mafuta ya mizeituni na kuongeza ya karafuu ya vitunguu. Ili kuhamisha chupa na nyanya kwenye karatasi ya kuoka na kuleta mpaka utayarishaji katika tanuri (dakika 8-10 kwa joto la digrii 180).
Fry katika asparagus ya mifupa juu ya mafuta ya mizeituni na kitambaa cha vitunguu, ongeza maji (unaweza pia kumwaga mchuzi kidogo wa soya) na kupika kwa dakika mbili, mpaka utayari.
Cream kuleta chemsha, kuweka jibini, twig thyme, heshima mpaka kuenea, mwisho wa salute na pilipili.
Wakati wa kulisha, chagua mchuzi wa jibini kwenye sahani, weka asufi na chupa ya kuku kutoka hapo juu.
Futa ya kuku ya kuku. .
"Wakati wa kulia!", Channel One, siku za wiki saa 12.15