Viungo: 4 miti ya kuku bila ngozi, tango 4, 50-70 g ya tangawizi ya pickled, boriti ya mint, 2 karafuu ya vitunguu, 2 tbsp. Vijiko vya mafuta ya mizeituni, chumvi ya bahari ya kukata. Kwa Marinada: 20-30 g ya mizizi ya tangawizi, 1 karafuu ya vitunguu, 2 tbsp. Spoons Sake, 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya, 2 tbsp. Vijiko vya miso-paste, 1 h. Sukari sukari Muscovaduda, ¼ h. Vijiko vya chini ya pilipili.
Njia ya kupikia: tanuri preheat hadi digrii 200. Mzizi wa tangawizi safi na wavu kwenye grater ndogo (inapaswa kugeuka kuwa 1 tsp). Clot ya vitunguu safi, kuponda kisu kwa upande wa gorofa na kukata vizuri. Kuandaa marinade: kuchanganya miso-kuweka, mchuzi wa soya na kwa, mchanganyiko wote, kisha kumwaga sukari, pilipili, kuongeza tangawizi iliyokatwa na vitunguu na kuchanganya kila kitu tena. Ham hukatwa kwa nusu (juu ya mguu na shin), kuweka katika marinade, kuchanganya na kuondoka kwa dakika 10 kwenye joto la kawaida au kutuma masaa kadhaa kwenye friji. Futa matango kutoka kwenye peel, kata pamoja na uondoe mbegu pamoja na uondoe mbegu. Sehemu ya gorofa ya kisu kidogo kuponda shimoni ya matango, kisha kuwaka kwa vipande kubwa. Mint kukata kubwa. Vitunguu vilivyobaki vinasafishwa, kuponda upande wa gorofa wa kisu na kukata.
Matango yaliyokatwa kuunganisha na tangawizi ya pickled, mint na vitunguu, salting na kuchanganya. Katika sufuria kali sana ambayo inaweza kuingizwa ndani ya tanuri, joto la mafuta, kuweka kuku pamoja na marinade na kaanga kutoka pande zote kwa ukanda wa ruddy. Funika sufuria ya kukata na kifuniko au kaza foil na kutuma kwenye tanuri yenye joto. Baada ya dakika 30, kuku hugeuka, funika kifuniko na upika kwa dakika 10, kisha uondoe nje ya tanuri. Sehemu ya mchuzi iliyoundwa katika sufuria ya kukata inaweza kumwaga kuku kumalizika, mchuzi uliobaki kukimbia na kutumia kwa ajili ya maandalizi ya mchele nyekundu na artichokes na cardamon.