Ingredienser: 150 g mjöl, 5 ägg, 100 g smör, 20 g ost, 220 ml mjölk, 1 tsk socker, ½ h. Skedar av havsalt. För fyllning: 220 g crumbly stugaost, 40 g ost, liten gäng Schitt-Luke, 1 msk. Sked fettig gräddfil, 1 msk. En sked av gräddeolja, 1 h. Sked av timjan löv, nypa av nybakad svartpeppar, huggande havsalt.
Matlagningsmetod: vända för att förvärma till 170 grader. Häll 200 ml mjölk och 100 ml vatten i en kastrull, lägg till förtjust smör, socker, ¼ h. Skedar av havsalt och ta med allt till koka. Schitt-båge finhackad (det ska visa sig vara 1 tsk). All ost - och för degen, och för fyllning - galler på en grund rivare. Förbered en påfyllning: Cottage Cheese för en gaffel, lägg till ett förtjustande smör, gräddfil, ⅔ riven ost, timjanblad, schittbåge, peppar, salt och blanda allt. I varm mjölk med olja och vatten för att störa mjöl, så att det visar sig en slät deg utan klumpar. Den återstående riven ost lägger till degen, blanda. När degen är något coolt, en efter en för att komma in i 4 ägg i den, varje gång det är noggrant blandning. Bakplåten för att locka papper för bakning och älg i kallt vatten för att lägga ut små runt eclairs. I de återstående ägget för att separera proteinet från äggulan. Yolk saltad, blanda med den återstående mjölken och smörj eclairs. Baka Eclairs i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, svalna sedan. Kyld eclairs för att klippa och fylla med stekt ostpåfyllning.