Du kommer behöva: 500 g kycklinglever, 4 ägg, 1 stora löklökar, 1 röd glödlampa, en liten bunt av persilja, 100 ml Marsala (eller någon efterrätt, lite sött vin), 3-4 msk. Skedar av gåsfett, ¼ h. Skedar av färsk svartpeppar, ½ h. Skedar av havsalt.
Matlagningsprocess: Hela löken rengörs och skärs i semir. Värme i en stekpanna 2-3 msk. Skedar av gåsolja och på en stark eld stekning till gyllene färg, omrör, sedan skifta lök till en annan rätter. I en panna, där bågen var stekt, smälter 1 msk. En sked av gåsfett, sätter levern, salt, peppar, mix och regelbundet vänder sig över, stek på en liten eld i 10 minuter. När levern kommer att vara praktiskt klart, häll Marsal och ge alkohol att avdunsta. I bländarens skål, lägg en stekt lök och levern, häll en del av såsen, där levern förberedde och krossades så att stora bitar förblir. Häll den återstående såsen och slå lite mer. Varmhackad leversalute, peppar och mix. Ägg kokar vridning och ren. Grate 3 ägg på en stor rivare, lägg till levern, salt och mix. Det återstående ägget rivs på en liten rivare. Persilja mala. Strö med en lever med ett ägg och persilja.