Филм и Кускс су два мала брусилица, подсећају на зрно, које се конзумирају као алтернатива воћем и макаронима. С обзиром на њихов сличан изглед и кулинарска употреба, многи су збуњени и изненађени шта се разликују. Са становишта исхране, веома се разликују једна од друге. Овај чланак објашњава главне разлике између филмова и рођеног који ће вам помоћи да одлучите шта да изаберете.
Шта је кускус и филм?
Иако се куска и филмови могу подједнако изгледати, то су различити производи. Цоусцус је врста тјестенине од малих перлица куваних од пирњене семелине - брашно од српске сорте пшенице. Стога припада породици житарицама или житарицама и главни је прехрамбени производ у Северној Африци (наиме у Мароку), Алжиру и Тунису. С друге стране, филм је семе филмске биљке која припада породици ЦхеноподијаЦае. Међутим, због своје прехрамбене композиције, укључен је у каталог као псеудо-равни. Такође се обично користи у облику зрна, а не семенка. Постоје три различите сорте филмова - црвене, црно-беле и оне су узгајане у андејуном региону Јужне Америке.
Постоје три различите сорте филмова - црвене, црно-беле и све су узгајане у Андеану регију Јужне Америке
Фото: унспласх.цом.
Поређење својстава исхране
Иако су профили хране Куску-а и филма слични, њихове главне разлике повезане су са квалитетом хранљивих састојака, а не количином. Следећа табела упоређује профиле прехрамбених обрта припремљених мачића и филмова на 100 грама.
Оба производа садрже углавном угљене хидрате и садрже доста протеина. Ово двоје природе садрже мало масти. Ипак, у филму је око 12 пута више масти него у куска, што се углавном састоји од здравих масних киселина, као што су Омега-3 и Омега-6.
Поред тога, упркос истом садржају угљених хидрата и протеина, њихова исхрана својства значајно разликују. Прво, биоскоп је познат по свом јединственом протеинском профилу. Протеин се састоји од аминокиселина које су подељене у незамјењиве и заменљиве. Ваше тело може да произведе незнатно, а то значи да се несезбиве аминокиселине добије од хране. За разлику од Кускуса и највише зрна и махунарки, два уобичајена извора протеина поврћа, филм садржи све неопходне аминокиселине. То га чини извором висококвалитетног протеина.
Што се тиче садржаја угљених хидрата, филм садржи двоструко више влакана него у куска, што значи да дуже осећате дуже. Филм такође има низак индекс гликемијских (ГИ), што је једнак 53, у поређењу са просечним ГИ-Кокусом једнаком 65. Висок ГИ значи да ће храна вероватно подићи ниво шећера у крви, док низак ГИ значи да ће храна произвести спорији. и стабилнији пораст шећера у крви.
Утицај на здравље
Цоускоус и филмови имају свој удио здравствених давања. На пример, Цоусцус садржи велику количину селена. Овај елемент трага подржава ваш имуни систем и функцију штитне жлезде и може смањити ризик од срчаних болести и одређених врста рака. Такође делује као моћан антиоксиданс који се бори са штетним утицајем слободних радикала који су повезани са превременим старењем и карцинома.
Филм такође садржи велику количину антиоксиданата, укључујући фенолне киселине, флавоноиде и терпеноиде, који му дају антидијабетичко, анти-рак и противупална својства.
Поред тога, употреба ниских ГИ производа, попут филмова или придржавања са ниским дијетом повезана је са смањењем ризика од кардиоваскуларних болести и дијабетеса.
Ипак, оба производа имају недостатке. На пример, кувано од пшенице, Кускс је богат глутеном - протеином, који је претежно садржан у пшеници, јечма и ражи. Стога се можда не уклапа за људе са глутеном болешћу или осетљивошћу на глутен. Филм, напротив, не садржи глутен. Ипак, садржи проламиноне, група протеина присутних у глутену. Према студији у тестној цеви, ови протеини могу изазвати симптоме код неких људи. Међутим, истраживање људи показују да свакодневну потрошњу до 50 грама кина могу добро толерисати болести глутена, што га чини сигурном алтернативом за оне који се придржавају исхране без глутена.
Цоусцоус је богат глутеном - протеином, који се углавном налази у пшеници, јечам и ражи
Фото: унспласх.цом.
Укус и кување
ЦОУСЦУС и филмови разликују се у укусу и доследности. ЦОУСЦУС има пастурну конзистенцију и неутрални укус, што значи да је то врло слично састојцима из које је кухано. За разлику од филмова, има благо орални укус и хрскаву текстуру.
Што се тиче кувања, оба производа у потпуности апсорбују воду или јуху, као пиринач, без да их оциједите. Можете кухати и пилећу и повртарну јуху да побољшате њихов укус. Што се тиче кулинарске употребе, кускус и биоскоп могу се користити као заменљиви у многим рецептима, јер се једу и у топлом и хладном, послужени као бочна трака или мешана са салатама. Штавише, филмови се могу претворити у брашно и користити у певању због функционалних својстава скроба, који укључују гелацију, вискозност и пењење. Кување коришћењем брашна из филмова може побољшати хранљиву квалитет печења, јер се додатни протеин, влакна и антиоксиданти додају, али нема глутена. Из филма такође можете да скувате супу, кашу, слатке или слане грицкалице.
Један бољи од другог?
И Кускс, а филмови су укусни, универзални и лако се припремају. Такође имају много здравствених предности, укључујући подршку имунолошког система, побољшане нивое здравља и зглобове и глукозе у крви, као и заштиту од одређених врста рака.
Међутим, ако покушавате да побољшате профил хране, повећајте потрошњу протеина или водите стил живота без глутена, филмови ће бити ваш најбољи избор. С друге стране, ако само желите да промените свој уобичајени део тјестенине или пиринча, кускус може направити неке различите ваше свакодневне посуде. Сјетите се само да кускус није погодан за исхрану без глутена.