Узгред, Рататоук, приказан у цртаном филму, био је најважнији. И то су, као и друга јела, схватили у оквиру, прво су се припремљени, а затим фотографисани из свих могућих особа, а само тада је Редрава. Пошто је цртани филм изашао на екране, сви су уверени: Прави Рататоо би се требао састојати од печених каљака, патлиџана, парадајза, паприка и белог лука. Истовремено, потребно је потребно да се пресече у уредне кругове и поставља на плочу у облику замршених спирала. Да ли је вредно рећи колико је изненађење туриста, када у ресторанима проводе испред њих на столу ставио нешто што изгледа као да било шта не буде изузетно поврће? У ствари, једини исправан рецепт у Француској не постоји. Да, патлиџани, тиквице и бибера приликом кувања се обично користи, али остале компоненте су готово увек без употребе. И у томе нема ништа чудно. На крају је Рататоух јело рустикалне кухиње, овде сељаци и припремили га од онога што је било у вишку.
Рат и мир
Главна тајна је Раткубе - Оливе биље које претворе скромно поврће у оригинално реметрономију гастрономије. МИНТ, коморач, рузмарин, босиљак, чак и лаванда - са таквим сетом састојака и почетничког кувара воље неће погодити бескрајне експерименте. То није мање знатижељно да име јела не долази од француског, али са окситничког језика, на којем је у провансима говорио на велику француску револуцију. Након чињенице Рататууа - ово је скраћеница са две речи: "храна" и "мик", па чак и аналогни аналогука соллианки тимова могла би се позвати на стари начин. Није изненађујуће да је први рецепт који је донео овог дана звецкајући са модерном верзијом јела има врло индиректни став. У кулинарској књизи, објављен 1778. године, описан је да не само лето поврће, већ и пасуљ, кромпир, дробљени масно месо и остаци јучерашњег хлеба су од виталног значаја за кување. Наравно, села нису ублажавала села тако да задовољавају. Хранили су их војницима француске војске, што не могу без утицајне дозе протеина и угљених хидрата.
Једини исправан рецепт рататуа не постоји
Фото: пикабаи.цом / ру.
Лудо укусно
Још једна забавна чињеница: до средине КСИКС века, главна компонента свих маслиновских поврћа није била патлиџана, већ тиквице, јер иако је љубичасто поврће погодио медитеранску обалу у осмом веку, Европљани нису дуго времена не знали Шта да радим са тим. У почетку су опазили окривљену биљку као украсне и узгајане у баште искључиво за лепоту. Штавише, веровало се да је љубичасто воће отровне и њихове редовне употребе у храни узрокује нападе лудила. Највероватније, веровање је било повезано са квалитетама патлиџана у укусима: сорте које су постојале док КСИКС век нису били тужни, па их једе није доставило.
Боемска рапсодија
Прилично кување патлиџана становника лијепог учио је њихове комшије из Валтлуза - града на југу промјене. Дијелили су рецепт за боемску касеролу - мање познато поврће, које је постало прототип модерног Рататоо-а. Бохемиан Цассероле и данас се често састаје у ресторанима на југу Француске. Патлиџани и парадајз печени су на маслиновом уљу са белим луком, а затим су испуњени филетима са Анцхрова и након свега заједно печете у рерни. Успут, први рецепт за јело детаљно је детаљно описано познати француски фармацеут Францоис Дорво у свом научном раду. Тако је покушао да докаже јавности да се патлиџани могу појести.
Заједно или одвојено?
Спорови о томе како припремити ратанот, до сада не подстајати у Француској. Дакле, један од најслађег шефова 20. века, познат по њему, није уморан од понављања: тако да је укус свих компонената јела открио у потпуности, сваки биљни део раттуа мора се припремити одвојено и сакупљати се њих у једном целој дозвољеном само коначном кувању. Исти принцип проповеда и момак Гедда - најпознатији стручњак пропровенције гастрономије. Међутим, кувари у ресторанима који нису обележили Мицхелин Старс, а домаћини у кухињама, више воле процес да не закомплицира. Парадајз са белим луком, бибером и луком, они су угашени у тави и након печене у сосу од патлиџанског патлиџан, нарезалих парадајза и тиквице, од душе имамо кусхание од маслиновог биљака: без њих, без њих, без њих, без обзира на то Систем за кување који сте се придржавали, тачно тачно само да се не испада.
Патлиџани, тиквице и паприке улазе у "Обавезни програм", све остале компоненте јела - Исправка
Фото: пикабаи.цом / ру.
Мапа укуса
Лангуедоц (Француска)
У француском региону који граничи на француском региону, Лангуек припрема своју разноликост добра. Јело се зове Схисхумел. За њега се користе све исте патлиџане, парадајз, лук и бели лук, али поред њих, јела понекад укључују кромпир или гљиве.
Каталонија и Валенсија (Шпанија)
Популарно на југу и западној Шпанији Сампаин - Матична сестра Рататуа. Патлиџани, тиквице и парадајз заједно са нарибаним луком и дробљеним белим луком први су печени у маслиновом уљу и после печене у рерни. У Каталонији је Сампхаин најчешће служио као прилог, у Валенсији је прихваћен са кромпиром.
Сицилија (Италија)
Изгледа као добро јело је такође у италијанској кухињи. Тачно, Капонат на Сицилији почео је да се припрема без обзира на Француску, јер су патлиџани један од главних производа овог острва. Основна разлика између капоната од ратата у даљем тексту. Канес и сирће се нужно додају печеним поврћем. Узгред, овај рецепт за Сицилијане су усвојили становници суседног острва Малте. Тамо се одвијало поврће се одвијало под именом кабине.
Грчка
Слична биљна паприка може се наћи у грчкој кухињи. У срцу Бриама све исте патлиџане, парадајз и тиквице, али често додају и кромпир. Поред тога, јело је зачињено сушеним ориганом и фета сиром - последња компонента замењује со и даје укус богатства.
Румунија
Друго јело, везано за ратат, сматра се ГИВЕЛИ-ом. Тачно, на основу лука, шаргарепе, паприке, грашка и купуса, али патлиџане и тиквице се често додају у летње варијације. Сложене смеше маслинових биљача овде, јасан случај, који се не користи. Уместо њих, Дилл, Перслеи и Тхиме ће се добро кретати.