Sestavine: 400 ml mleka, 200 ml smetane (20%), 150 g rjavega sladkorja, 6 rumenjakov, ½ h. Žlice izvlečka vanilije.
Za karamelo: 6 marelice, 20 g rjavega sladkorja, 1 žlice. Žlico javorjevega sirupa ali tekočega medu, 1 h. Žlico kremnega olja, 4 kardamomskih strok.
Metoda kuhanja: Mleko in smetana vlijemo v velik ponev, dodamo izvleček vanilije, prinesimo na vrenje in takoj odstranite iz ognja. YOLKS bič z mešalnikom, nalijemo sladkor in vse premagate v debelo svetlobo. Vroče mleko s kremo nalijte v maso rumenjaka in razmazajo klin. Postavite mleko z rumenjako na vodno kopel in mešamo klin, dokler se zmes ne zgosti, potem se ohladi. Pošljite veliko na 4-6 ur v zamrzovalniku in občasno premagajte mešalnik ali uporabite stroj za kuhanje sladoleda. Marelice ločene od kosti. CARDAMOM PODS zdrobijo in odstranijo zrna. V ponvi segrejte kremasto olje, dodajte sladkor, kardamoma veje, nalijte javorjev sirup, položite pol marelice in jih karamelizira. Postrezite sladoled s karameliziranimi marelicami.