Sestavine: 150 g moke, 5 jajc, 100 g masla, 20 g sira, 220 ml mleka, 1 TSP sladkorja, ½ h. Žlice morske soli. Za polnjenje: 220 g drobljive skute, 40 g sira, majhna skupina Schitt-Luke, 1 žlice. Spoon maščobna kisla smetana, 1 žlica. Žlico kremnega olja, 1 h. Žlico timijan listov, ščepec sveže zemeljske črne paprike, sekanje morske soli.
Metoda kuhanja: prevrne, da se predgreje na 170 stopinj. Pour 200 ml mleka in 100 ml vode v ponev, dodamo pred-mehčano maslo, sladkor, ¼ h. Žlice morske soli in prinesi vse zavre. Schitt-Bow fino sesekljan (se mora izkazati, da je 1 TSP). Vsi sir - in za testo in za polnjenje - rešetko na plitkem grašti. Pripravite polnilo: skute za vilice, dodajte pred-mehča maslo, kislo smetano, ⅔ naribate sir, timijan listov, schitt-lok, poper, sol in zmešajo vse. V vročega mleka z oljem in vodo, da motijo moko, tako da izkaže gladko testo brez grudic. Preostali naribani sir dodamo testo, mešamo. Ko je testo rahlo hladno, eno za eno, da vnesete 4 jajca v to, vsakič, ko je temeljito mešanje. Pekač za privabljanje papirja za peko in los v hladni vodi, da bi postavili majhne okrogle eklenice. V preostalih jajcih, da ločijo beljakovine iz rumenjaka. Yolk soljen, mešamo s preostalim mlekom in namažite ECLoirs. Pečemo Eklaire v predgretki pečici 20-25 minut, nato ohladite. Ohlajeni ekleji za rezanje in polnjenje s polnilom skute.