Madžarski pastirji, ki zapuščajo dolge pašnike, je vzel z njimi ocvrte v začimbah in posušenih kosov govejega, teletine ali jagnjetine. Ko je bilo potrebno pripraviti hrano, so vrgli kose mesa in začimb v vrelo vodo. Kuhali je chowder, dokler se meso ne razpade, juha pa ni postala debela. Kasneje so pastirji začeli dodajati moko cmoke na juho, nato krompir. Do danes se tradicionalni golaž pripravi iz govejega mesa z dimljenim kopico, čebulo, papriko in krompirjem. V naši državi se je Gulash štel za drugo jed in je bil vložen z drugačnim okrasnim. Zdaj v svetovnih kuhinjah lahko najdete recepte sprehode s piščancem in zelenim grahom, svinjino in gobami, od rib in celo vitke.
Tradicionalna golaž
Sestavine: 600 g govejega mesa, 2 čebulice, 2 korenje, 2 žlice. l. Moka, 3 žlice. l. Paradižnikova pasta, ½ h. Papriki, sol, sončnično olje, 1 Laurel list, 1-2 strok česna (neobvezno), 2 kozarca vode ali juhe.
Metoda kuhanja: Goveje meso narežemo na kocke. V Pan se ogrejte malo sončničnega olja in zmedenega mesa z zlato skorjo na velikem ognju. Čebula fino sekajo in dodamo mesu, prepražimo, dokler ni mehka čebula. Korenček narežemo na tanke grude ali rešetko na velikem grašti. Dodajte meso, prepražite, dokler ni mehko. V mesu z zelenjavo, nalijte moko, dobro premešajte in postavite nekaj minut. V steklu, razredčite z vodo (ali juho) paradižnikovo pasto, nalijte v meso. Dodajte preostanek tekočine. Shrani, poper, stisnite strok česna, vrgel lovor. Pokrov s pokrovom in ga ugasne uro in pol. Pred hranjenjem lahko potresemo z zelenjavo.
V 100 g golaš 110 kcal
Goulash je pripravil madžarski pastirji, pri čemer so pustili dolge pašnike
Foto: Pixabay.com/ru.
Goulash z fižolom
Sestavine: 700 g govejega mesa, 1 skodelica fižola, 1 žarnica, 2 korenje, 1 žlice. l. Paparianci, sol, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja: Fižol dunk ponoči in nato kuhajo skoraj do pripravljenosti. Goveje meso narežemo na kocke. Toplota v globoki posodi ali loncu debelega dna malo olja in zmedenega mesa z zlato skorjo. Drobno izrezovanje čebule, dodamo mesu in prepražite na preglednost. Grind korenje na grobem grobem in dodamo v posodo. Fry do mehkega korenja. Dodajte fižol. Zmešajte. Nalijte vodo, tako da pokriva meso. Sol, Dodaj paprik. Pokrijte s pokrovom in kuhamo, dokler ne. Po izbiri lahko dodate paradižnikovo pasto.
V 100 g golažju 150 kcal