"පළමු වතාවට, ඉන්දියානු ආහාරවල මගේ දැන හඳුනා ගැනීම සිදු වූයේ මෙම පුදුමාකාර රටට යන ගමනකදීය. වහාම පිඟන් වල වර්ණවත් බහුලත්වය ඇස්වලට දිව ගිය අතර ඒ සමඟම ඇදහිය නොහැකි රසයක්. නොගැලපෙන සංයෝජනය පුදුමයට පත් කළේය: මිහිරි හා ඇඹුල්, ඇදහිය නොහැකි රසයන් සමඟ උග්ර වේ. මට එක දෙයක් කියන්න පුළුවන්: එය බැලූ බැල්මට ආදරයයි! - සැටි කැසෝවා සිහිපත් කරයි. ආයුර්වේදයේ නීතිරීති අනුව, සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු වෛද්ය විද්යාව - ඔබේම දෑතින් පිසින ලද නැවුම් ආහාර පමණක් අනුභව කිරීම අවශ්ය වේ. සතයේ ඉන්දියාවේ පිඟන් කෝප්ප සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මුලදී මම බලා සිටියෙමි. නැවත නිවසට පැමිණීම මා පෝෂණය කිරීමට උත්සාහ කළේය. - ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම වහාම එළියට නොගිය, නමුත් සූපශාස්ත්ර පොත් සහ බ්ලොග් මේ සඳහා මට උපකාරවත් විය. ආයුර්වේදයේ තවත් රීතියක් වහාම සටහන් කිරීමට මම කැමැත්තෙමි: හොඳ මනෝභාවයකින් පමණක් ආහාර පිසීමට හැකිය, මන්ද එසේ නොවුවහොත් ඔබේ මනෝභාවය සූදානම් කළ පිඟන් වලට බලපාන්නේ නැත. "
කරි සෝස්වල එළවළු
සති කරාබු සෝස්වල එළවළු සැටි කැසනොවා සිට
ඡායාරූපය: පික්ස්බේ.කො.අයි.ඒ.
අමුද්රව්ය: කැරට්, zucchini, මහදුරු, වට්ටක්කා, කුළුබඩු, කුළුබඩු (සිරා), කළු අබ, තරමක් ග්රිල් කළු, ලුණු, පොල් කිරි හෝ ක්රීම්, වියළි කොළ ව්යංජන, හරිතයන්.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය: ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, තෙල් පෙත්තට දැමූ තෙල් රත් කර අවශ්ය කුළුබඩු එයට වත් කරන්න: කළු අබ ඇට, ක්වින්ට්, තරමක් ග්රිල් කළ කළු ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා. විනාඩි දෙකක් පමණ ඇදහිය නොහැකි තරම් සුවඳවත් මිශ්රණයක් ෆ්රයි කහ රන්වන් පැහැයක් ගැනීම ආරම්භ නොකරනු ඇත. ඉන්පසු වියළි ව්යංජන කොළ සහ කහ තේ හැන්දක එක් කරන්න. මිනිත්තු තුනකට පසු, ඔබට නිරන්තරයෙන් කුඩා කැට සහිත එළවළු එකතු කළ හැකිය. තවත් විනාඩි පහක ස්කන්ධය ෆ්රයි, අපගේ ඉන්දියානු කෑම වර්ගවල නවතම සංරචක හඳුන්වා දෙන්න: ලුණු, පොල් කිරි හෝ ක්රීම්. සිත් ඇදගන්නාසුළු දියර වාෂ්ප කිරීමට පෙර කබලෙන් ලිපට සහ අවම තාපය ආවරණය කිරීම. ස්ලැබ් එක නිවා දැමීමෙන් පසු, ව්යංජන ද්විමය තහඩු වලට ඇණ ගසන්න, ඕනෑම කොළයක කොළ සමඟ තීරණය කරන්න, මේසය මත සේවය කරන්න. මෙම ආහාරය නිර්මාංශ යැයි සැලකුණත් එය ප්රධාන කෑමට අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ඒ කෙසේ වුවත් ...
ඉන්දියාවේ යුරෝපයේ අප මෙන් ආහාර ලබා දීම සිරිතක් නොවේ. සාම්ප්රදායිකව ඉන්දියානුවන් ආහාර සඳහා නිර්මාණය කර ඇති සියලු කෑම වර්ග එකවරම මේසය මත තබා ඇත. සහල්, මස්, ඉස්ටුවක්, තොග එළවළු, කැස්ඩ්රෝල් විශාල ලෝහවල සහ පොහොසත් නිවාසවල සේවය කරනු ලැබේ - රිදී කෑම. සමහර විට තාලි නම් එවැනි කෑමක් මත, කුඩා භාජන, කුඩා භාජන, ලෙමන්, අඹ හෝ මිරිස් ගම්මිරිස් වලින් ද උග්ර කුළුබඩුවක් ද කුඩා එළවළු සමග මැරීනි. පාන් - සහ මෙය රීතියක් ලෙස, නැවුම්ව බේක් කළ කේක් - ආවරණය කළ පිරිසිදු ලිනන් තුවායක් සමඟ සේවය කළේය.