එළවළු තෙල් යනු සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදනයක් වන අතර, නිදසුනක් ලෙස, එළවළු, පිසින සෝස්, පීසා, පීසා, පීසා, පීසා කබලෙන් ලිපට, පීසා සහ පේස්ට් පිසීමේදී බොහෝ විට භාවිතා කරන සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදනයක්. ඔලිව් සහ සූරියකාන්ත තෙල් ලොව පුරා භාවිතා කරන වඩාත් ජනප්රිය එළවළු තෙල්වලින් එකකි, ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය ලක්ෂණ ඇත. මෙම ලිපියෙන් ඔවුන් අතර ඇති වෙනස්කම් සාකච්ඡා කරයි.
ඉදිරියට සහ සුවඳ
එළවළු තෙල් නිස්සාරණය කිරීමෙන් පසු, අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා සාමාන්යයෙන් රසායනික ද්රව්ය හා තාපය විසින් පිරිසිදු කර ඔවුන්ගේ ගබඩා කිරීම පුළුල් කරයි. තෙල් වැඩි වන තරමට, එහි ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ හා අඩු රසයක් ඇත. නූල් රසය පිරිනැමෙන පළමු සීතල භ්රමණය වන අවම සීතල භ්රමණය වන අතර, එළවළු තෙල් සමග ඇති අවම සීතල භ්රමණය වන අවම වශයෙන් සැලකූ ඔලිව් තෙල් සංසන්දනය කිරීමේදී මෙය පැහැදිලි වේ.
තෙල් පිසීම සඳහා - සුපුරුදු අමුද්රව්යය
ඡායාරූපය: unlnshsh.com.
ඔලිව් තෙල් ලබා ගන්නේ තද කළ ඔලිව්ගෙන් පමණක් වන අතර පළමු සීතල භ්රමණයේ ඔලිව් තෙල් අවම සැකසූ අනුවාදය වේ. ඊට පටහැනිව, දූෂණය කළ, කපු, සූරියකාන්ත, සෝයා බෝංචි, ඉරිඟු සහ කුංකුම වැනි විවිධ ප්රභවයන්ගෙන් තෙල් මිශ්ර කිරීමෙන් එළවළු තෙල් ලබා ගත හැකිය. මේ අනුව, අපද්රව්ය ඉවත් කර මධ්යස්ථ රසයකින් මිශ්රණයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා අමතර සැකසුම් අවශ්ය වේ.
පෝෂණය
තෙල් ප්රතිකාරයේ තරම රසය පමණක් නොව එහි පෝෂණ සංයුතිය කෙරෙහි බලපායි. ඔලිව් සහ සූරියකාන්ත තෙල්වල අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන අතර ඔලිව් තෙල් වල ඔලිව් අම්ලය, ලිනොලික් අම්ලය සහ තල්ජිටික් අම්ලය වැනි මොනෝ සංතෘප්ත මේද විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එළවළු තෙල්වල බොහෝ දුරට බහු විසූ ඔමේගා -6 මේද අඩංගු වේ. මොනොසැටේට් මේද ඇති බව සොයා ගන්නා ලද බව සොයා ගන්නා ලදී.
තෙල් විශාල ප්රමාණයක් ඉවත් කර ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී, ක්ෂීරපාදන හා ප්රයෝජනවත් සංයෝග වැඩි බව සඳහන් කිරීම වටී. පළමු භ්රමණය වන ඔලිව් තෙල් අවම වශයෙන් ප්රතිකාර කළ ඔලිව් තෙල් - ඔලිව් තෙල් - ටෝකෝෆ්රෙරෝල්, කැරොටිනොයිඩ් සහ පොලිෆෙනොල්ස් වැනි ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන සංයෝගවල. අවම වශයෙන් පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් වලමින් ඊ සහ කේ වැනි පෝෂ්ය පදාර්ථ පිළිබඳ හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ.
අනෙක් අතට, එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය මගින් පෝෂණ හෝඩුවාවන්, ෆයිටොස්ටෙරොල්ස්, පොලිපෙනොට් සහ කොයින්සෙමේස් සහ කොයින්සෙම් Q ඇතුළු පෝෂණ හෝඩික්ස් සහ ප්රයෝජනවත් එළවළු සංයෝග විනාශ වේ.
ඔලිව් සහ එළවළු තෙල් අතර සමානකම්
ඔලිව් සහ එළවළු තෙල්වල මිශ්රණය සාමාන්යයෙන් එකම දහන උෂ්ණත්වයක් ඇත, 205 ° C පමණ පමණ දහනය කරන්න. එළවළු තෙල් මෙන්, සමහර ඔලිව් තෙල් කේක් ඇතුළු ගැඹුරු ප්රතිචක්රීකරණයකට ලක් වේ. මෙම වර්ග වලට ක්ෂුද්ර පෝෂක මෙන්ම පළමු මුද්රණ ඔලිව් තෙල්වලින් ඔබට ලැබෙන ලක්ෂණ ඇති ලාක්ෂණික රසයද ඇත.
පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් ලේබලය මත, "පළමු භ්රමණය", එය ඉහළ සැකසුම් ක්රමයක් පෙන්නුම් කරයි. මේ අනුව, රාක්කවලින් තෙල් රැගෙන තෙල් ගන්නා බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පහසු ක්රමයක් වන අතර පොහොසත් රසයකින්, එය සමහර පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී, මෙම වාක්ය ඛණ්ඩ සොයා ගැනීමයි.
රාක්කවල, සීතල භ්රමණය වන තෙල් සොයන්න
ඡායාරූපය: unlnshsh.com.
වඩා ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමන ආකාරයේ තෙල්ද?
ඔලිව් තෙල්, විශේෂයෙන් පළමු සීතල භ්රමණය වන, ගබඩා රාක්කවල ඇති ප්රතිකාර සහිත සූපශාස්ත්ර තෙල්වලට අයත් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය බොහෝ ප්රතිඔක්සිකාරක, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා ගන්නා බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔලිව් තෙල්වල ප්රතිඔක්සිකාර සහ බහුපතිවරුන්ගේ විෂබීජහරණය ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පිළිබඳව හොඳින් සොයා බැලීය.
අනෙක් අතට, එළවළු තෙල් එහි රසය උදාසීන කිරීම සඳහා වැඩි පිරිසකට නිරාවරණය වී එළවළු තෙල් වර්ග කිහිපයක් මිශ්ර කිරීමට නිරාවරණය වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එහි අවම වශයෙන් ප්රයෝජනවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ඇති අතර කැලරි හිස්ව ඇති බවයි.
එළවළු තෙල් ඔලිව් වෙනුවට මොළයේ සෞඛ්යයට ද ප්රයෝජන ගත හැකිය. එක් අධ්යයනයකින් හෙළි වූයේ එළවළු තෙල් පළමු භ්රමණය වන ඔලිව් තෙල් සමඟ ආදේශ කිරීම වැඩිහිටියන්ගේ සංජානන කාර්යයන් වැඩි දියුණු කරන බවයි.
ඔබ ආහාරවල තෙල් ආහාරයට ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පළමු සීතල භ්රමණය වන ඔලිව් තෙල් බොහෝ එළවළු තෙල් හා එළවළු තෙල්වල මිශ්රණයට වඩා සෞඛ්යයට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත.