Filmul și Kusks sunt două garnituri mici de măcinare, amintesc de cereale, care sunt consumate ca o alternativă la fructe și macaroane. Având în vedere aspectul lor similar și utilizarea culinară, mulți sunt confuzi și au surprins ceea ce diferă. Din punctul de vedere al nutriției, ele sunt foarte diferite unul de celălalt. Acest articol explică principalele diferențe dintre filme și cuscus pentru a vă ajuta să decideți ce să alegeți.
Ce este cuscus și film?
Deși couscousul și filmele pot arăta în mod egal, acestea sunt produse diferite. Cuscusul este un tip de paste făcute din margele mici gătite din semolina tocată - făină de soiuri de grâu solid. Astfel, aparține familiei de cereale sau cerealelor și este principalul produs alimentar din Africa de Nord (și anume în Maroc), Algeria și Tunisia. Pe de altă parte, un film este semințele unei plante de film care aparține familiei Chenopodiaceae. Cu toate acestea, datorită compoziției sale nutritive, acesta este inclus în catalog ca Pseudo-plan. De asemenea, este de obicei utilizat sub formă de cereale, nu semințe. Există trei soiuri diferite de filme - roșu, negru și alb, și toate sunt cultivate în regiunea andeană a Americii de Sud.
Există trei soiuri diferite de filme - roșu, negru și alb, și toate sunt cultivate în regiunea andeană a Americii de Sud
Foto: Unsplash.com.
Compararea proprietăților nutriționale
Deși profilurile alimentare ale Kuskus și filmului sunt similare, principalele lor diferențe sunt asociate cu calitatea nutrienților, nu cu cantitatea. Următorul tabel compară profilurile de alimente ale porțiunilor Kitty și filme pregătite pe 100 de grame.
Ambele produse conțin în principal carbohidrați și conțin destul de multă proteine. Aceste două dintre natura conțin puțină grăsime. Cu toate acestea, în film de aproximativ 12 ori mai mare decât în cuscous, care constă în principal din acizi grași sănătoși, cum ar fi omega-3 și omega-6.
În plus, în ciuda aceluiași conținut de carbohidrați și proteine, proprietățile lor nutriționale diferă semnificativ. În primul rând, cinematograful este cunoscut pentru profilul său de proteine unic. Proteina constă din aminoacizi care sunt împărțiți în indispensabilă și înlocuibilă. Corpul dvs. poate produce numai nesemnificativ și acest lucru înseamnă că aminoacizii indispensabili trebuie obținuți din alimente. Spre deosebire de Kuskus și cele mai multe cereale și leguminoase, două surse comune de proteină de origine vegetală, pelicula conține toți aminoacizii indispensabili. Aceasta face o sursă de proteină de înaltă calitate.
În ceea ce privește conținutul de carbohidrați, filmul conține de două ori mai multă fibră decât în cuscus, ceea ce înseamnă că simțiți sațietul mai mult. Film are, de asemenea, un indice glicemic scăzut (GI), egal cu 53, comparativ cu media GI-Kokus egală cu 65. GI ridicat înseamnă că alimentele este probabil să ridice nivelul zahărului din sânge, în timp ce GI scăzut înseamnă că alimentele vor produce alimentele Mai lent. și o creștere mai stabilă a zahărului din sânge.
Influența asupra sănătății
Couscous și filme au propria parte a beneficiilor pentru sănătate. De exemplu, CousCus conține o cantitate mare de seleniu. Acest element de urmărire vă susține sistemul imunitar și funcția glandei tiroide și poate reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer. De asemenea, acționează ca un puternic antioxidant, care se luptă cu efectele dăunătoare ale radicalilor liberi care sunt asociate cu îmbătrânirea prematură și a cancerelor.
Filmul conține, de asemenea, o cantitate mare de antioxidanți, inclusiv acizi fenolici, flavonoide și terpenoide, care îi dau proprietăți antidiabetice, anti-cancer și antiinflamatorii.
În plus, utilizarea produselor scăzute GI, cum ar fi filmele sau aderența cu dietă redusă, este asociată cu o scădere a riscului de boli cardiovasculare și diabet.
Cu toate acestea, ambele produse au dezavantaje. De exemplu, fiert din grâu, Kusks este bogat în proteina gluten, care este conținut predominant în grâu, orz și secară. Prin urmare, nu se poate potrivi pentru persoanele cu boală de gluten sau sensibilitate la gluten. Film, dimpotrivă, nu conține gluten. Cu toate acestea, acesta conține prolaminone, un grup de proteine prezente în gluten. Conform unui studiu într-un tub de testare, aceste proteine pot provoca simptome la unii oameni. Cu toate acestea, cercetarea asupra oamenilor arată că consumul zilnic de până la 50 de grame de cinema poate fi bine tolerat de persoanele cu boală de gluten, ceea ce îl face o alternativă sigură pentru cei care aderă la o dietă fără gluten.
Couscous este bogat în proteină gluten, care este în principal conținut în grâu, orz și secară
Foto: Unsplash.com.
Gust și gătit
Couscus și filme diferă în gust și consistență. Couscus are o consistență pasty și un gust neutru, ceea ce înseamnă că este foarte asemănător cu ingredientele din care a fost gătit. Spre deosebire de filme, are un gust ușor nucute și o textură mai crocantă.
În ceea ce privește gătitul, ambele produse absoarbe complet apă, fie bulion, ca orez, fără a fi nevoie să le scurgă. Puteți găti atât puiul de pui, cât și bulionul de legume pentru a-și îmbunătăți gustul. În ceea ce privește utilizarea culinară, cuscousul și cinema pot fi folosite ca interschimbabile în multe rețete, deoarece acestea sunt consumate atât în cald, cât și la rece, servite ca o bară laterală sau amestecată cu salate. Mai mult, filmele pot fi transformate în făină și utilizare în coacere datorită proprietăților funcționale ale amidonului, care includ gelificare, vâscozitate și spumare. Gătitul folosind făina dintr-un filme poate îmbunătăți calitatea nutrițională a coacerii, deoarece proteina suplimentară, fibrele și antioxidanții sunt adăugați la acesta, dar nu există gluten. Din film puteți găti, de asemenea, supa, porridge, gustări dulci sau sărate.
Unul mai bun decât celălalt?
Și Kusks, iar filmele sunt gustoase, universale și ușor de pregătit. Acestea au, de asemenea, multe avantaje pentru sănătate, inclusiv sprijin pentru sistemul imunitar, îmbunătățirea sănătății cardiace și nivelurile de glucoză din sânge, precum și protecția împotriva anumitor tipuri de cancer.
Cu toate acestea, dacă încercați să îmbunătățiți profilul alimentar al alimentelor, să creșteți consumul de proteine sau să conduceți un stil de viață fără gluten, filmele vor fi cele mai bune alegeri. Pe de altă parte, dacă doriți doar să vă schimbați porțiunea obișnuită de paste sau orez, cuscusul poate face o varietate de mâncăruri zilnice. Doar amintiți-vă că cuscusul nu este potrivit pentru o dietă fără gluten.