Apropo, ratatoux, arătat în desene animate, a fost cel mai real. Aceasta, precum și alte feluri de mâncare, figurează în cadru, au fost pregătite pentru prima dată, apoi fotografiate de toate persoanele posibile și numai apoi redrawraw. Deoarece desene animate au ieșit pe ecrane, toată lumea este convinsă: Real Ratatoo ar trebui să fie format din gări coapte, vinete, roșii, ardei și usturoi. În același timp, legumele trebuie să fie tăiate în cercuri îngrijite și postate pe o placă sub formă de spirale complicate. Merită să spuneți cât de mare surpriza turiștilor, când în restaurantele din Provence în fața lor pe masă a pus ceva care arată ca orice nu este o tocană remarcabilă de legume? De fapt, nu există singura rețetă corectă care rată în Franța. Da, vinete, dovlecei și piper atunci când gătitul este utilizat în mod obișnuit, dar celelalte componente sunt aproape întotdeauna improduse. Și nu este nimic ciudat în asta. În cele din urmă, ratatouh este un fel de mâncare din bucătăria rustică, aici țăranii și pregătindu-l din ceea ce era în exces.
Razboi si pace
Secretul principal este RatTube - ierburile de măsline care transformă o tocană modestă de legume într-o adevărată capodoperă a gastronomiei. Monetăria, fenicul, rozmarinul, busuiocul, chiar și lavandă - cu un astfel de set de ingrediente și un bucătar de novice de Will-Ulele va lovi experimente nesfârșite. Nu este mai puțin curios că numele vasului nu vine din limba franceză, ci din limba oxitiană, pe care în Provence a vorbit cu marile revoluții franceze. După faptul că ratatuu - aceasta este o abreviere de la două cuvinte: "alimente" și "amestec" și chiar un analog al echipelor Sollyanki ar putea fi numit în vechea cale. Nu este surprinzător faptul că prima rețetă care a coborât până în această zi se rătăcește la versiunea modernă a felului de mâncare are o atitudine foarte indirectă. În cartea culinară, eliberată în 1778, este descrisă că nu numai legume de vară, ci și fasole, cartofi, carne grasă zdrobită și rămășițele pâinii de ieri sunt vitale pentru gătit. Desigur, satele nu au scutit satele atât de satisfăcătoare. Ei au fost hrăniți de soldații armatei franceze, care nu au putut face fără doza de impact de proteine și carbohidrați.
Singura rețetă corectă ratatuta nu există
Fotografie: pixabay.com/ru.
Mady gustoase
Un alt fapt de divertisment: până la mijlocul secolului al XIX-lea, componenta principală a tuturor tocană de legume de măsline nu a fost vinete, dar dovlecei, deoarece, deși legumele violet a lovit coasta mediteraneană în secolul al optulea, europenii nu au știut mult timp Ce să faci cu asta. La început au perceput planta rockenită ca decorativă și cultivată în grădini exclusiv pentru frumusețe. Mai mult, sa crezut că fructele purpurii de otrăvire și utilizarea lor regulată în alimente determină atacurile nebuniei. Cel mai probabil, credința a fost asociată cu calitățile gustului de vinete: soiurile care au existat până când secolul al XIX-lea au fost foarte trist și, prin urmare, consumul lor nu le-au livrat.
Rapsodie boema
Câștigurile destul de gătite ale locuitorilor frumos și-au învățat vecinii de la Valtluz - un oraș din sudul Provence. Ei au împărtășit o rețetă pentru caserola boemă - un fel de mâncare de legume mai puțin faimoasă, care a devenit un prototip al unui ratato modern. Casserola Boemia și astăzi se întâlnește adesea în restaurante din sudul Franței. Vinetele și roșiile sunt prăjite pe ulei de măsline cu usturoi, apoi sunt umplute cu fileuri de la Anchovs și, după toate, se coace împreună în cuptor. Apropo, prima rețetă de mâncare descrisă în detaliu faimosul farmacist francez Francois Dorvo în lucrarea sa științifică. A încercat să dovedească publicului că vinetele pot fi consumate.
Împreună sau în afară?
Litigiile despre cum să se pregătească ratat, nu se supun în Franța până acum. Deci, unul dintre cei mai intitulați șefii secolului al XX-lea, renumit pentru el, nu sa obosit de a repeta: astfel încât gustul tuturor componentelor vasului de mâncare dezvăluit la deplin, fiecare parte de legume a rattuei trebuie să fie pregătită separat și să se adune într-o singură pregătire completă a întregului întreg. Același principiu predică și Guy Gedda - cel mai faimos expert al gastronomiei Provence. Cu toate acestea, bucătarii din restaurantele care nu sunt marcate de stelele Michelin, iar gazdele din bucătăriile frumos preferă procesul de a nu complica. Roșii cu usturoi, piper și ceapă sunt stinse într-o tigaie și după coapte în sosul de vinete rezultat, roșii tăiate și dovlecei, de la suflet, avem un kushanye de ierburi de măsline: fără ei ratatoo-ul drept, indiferent de ratatoo-ul drept Sistemul de gătit pe care l-ați aderat, exact exact că nu se dovedește.
Vinetele, dovlechini și ardei intră în "Programul obligatoriu", toate celelalte componente ale vasului - Imprompt
Fotografie: pixabay.com/ru.
Harta gusturilor
Languedoc (Franța)
În regiunea franceză care se învecinează cu regiunea franceză, Languedk își pregătește varietatea de bine. Vasul se numește Shishumel. Pentru el, sunt folosite toate aceleași vinete, roșii, ceapă și usturoi, dar pe lângă ele, mâncărurile uneori includ cartofi sau ciuperci.
Catalonia și Valencia (Spania)
Popular în sud și la vest de Spania Sampain - sora nativă ratatuta. Vinetele, dovlecele și roșiile împreună cu ceapă rasă și usturoiul zdrobit sunt mai întâi prăjiți în ulei de măsline și, după ce au fost coapte în cuptor. În Catalonia, Samphain este cel mai adesea servit ca un fel de mâncare laterală, în Valencia, este acceptată cu cartofi.
Sicilia (Italia)
Privind ca un fel de mâncare bun, este, de asemenea, în bucătăria italiană. Adevărat, Kaponat pe Sicilia a început să se pregătească fără a ține seama de Franța, deoarece vinetele sunt unul dintre principalele produse ale acestei insule. Diferența fundamentală dintre kaponați de la ratat în cele ce urmează. Kanes și oțet sunt în mod necesar adăugate la legume coapte. Apropo, această rețetă pentru Sicilienii a fost adoptată de rezidenții insulei vecine din Malta. Acolo, amestecul de legume a avut loc sub numele de cabine.
Grecia
Steaua de legume similare se găsesc în bucătăria greacă. În inima lui Briam toate aceleași vinete, roșii și zucchini, dar adesea adaugă și cartofii. În plus, vasul este condimentat cu oregano uscat și brânză de feta - ultima componentă înlocuiește sarea și dă gustul de agresiune.
România
Un alt fel de mâncare, legat de ratate, este considerat a fi dăruit. Adevărat, pe baza cepelor, morcovilor, ardeiilor, mazării și varză, dar vinete și dovlecei sunt adesea adăugate în variantele de vară. Amestecuri complexe de ierburi de măsline aici, un caz clar, nu sunt utilizate. În loc de ei, mărar, patrunjel și cimbru se vor mișca bine.