A propósito, Ratatoux, mostrado no desenho animado, foi o mais real. Assim como outros pratos, figurados no quadro, foram preparados pela primeira vez, depois fotografados de todas as pessoas possíveis, e apenas depois redesenhas. Como os desenhos animados saíram nas telas, todos estão convencidos: o verdadeiro ratatoo deve consistir em cabbaces assados, berinjelas, tomates, pimentas e alho. Ao mesmo tempo, os vegetais são obrigados a serem cortados em círculos limpos e postado em uma placa na forma de espirais intrincadas. Vale a pena dizer o quão grande surpresa dos turistas, quando nos restaurantes de Provence na frente deles na mesa colocar algo que se parece com qualquer coisa que não seja um ensopado vegetal notável? Na verdade, a única receita correta ratualing na França não existe. Sim, beringelas, abobrinha e pimenta quando cozinhar é comumente usado, mas os outros componentes são quase sempre improvisados. E não há nada estranho nisso. No final, Ratatouh é um prato de cozinha rústica, aqui os camponeses e prepará-lo do que estava em excesso.
Guerra e Paz
O segredo principal é o Rattube - ervas de oliva que transformam um ensopado vegetal modesto em uma genuína obra-prima da gastronomia. Mint, erva-doce, alecrim, manjericão, até mesmo lavanda - com um conjunto de ingredientes e um chef novato de Will-Neils atingirá experiências sem fim. Não é menos curioso que o nome do prato não vem de francês, mas da linguagem oxitiana, na qual em Provence falou com a grande revolução francesa. Após o fato de Ratatuu - esta é uma abreviação de duas palavras: "alimentos" e "mistura", e até mesmo um análogo das equipes do Sollyanki poderia ser chamado da maneira antiga. Não é de surpreender que a primeira receita que tenha chegado a este dia seja sacudindo para a versão moderna do prato tem uma atitude muito indireta. No livro de culinária, lançado em 1778, é descrito que não apenas vegetais de verão, mas também feijão, batatas, carne gordurosa esmagada e os restos do pão de ontem são vitais para cozinhar. Claro, as aldeias não aliviam as aldeias tão satisfatórias. Eles foram alimentados pelos soldados do exército francês, o que não podiam fazer sem a dose de impacto de proteínas e carboidratos.
A única ratatua de receita correta não existe
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Loucamente saborosa
Outro fato divertido: até o meio do século XIX, o principal componente de todo o ensopado de vegetais de oliva não era berinjela, mas abobrinha, porque embora o vegetal violeta atingiu a costa do Mediterrâneo no oitavo século, os europeus não sabiam por um longo tempo O que fazer com isso. No começo, eles perceberam a planta rickened como decorativa e cultivada nos jardins exclusivamente para a beleza. Além disso, acreditava-se que os frutos roxos de venenoso, e seu uso regular em comida faz com que os ataques de loucura. Muito provavelmente, a crença foi associada às qualidades de gosto das berinjelas: as variedades que existiam até o século XIX ficarem muito tristes, e, portanto, as alimentadas não os entregaram.
Bohemian Rhapsody
Berinjela bonita cozinhando os habitantes de Nice ensinou seus vizinhos de Valtluz - uma cidade no sul de Provence. Eles compartilharam uma receita para caçarola boêmia - um prato vegetal menos famoso, que se tornou um protótipo de um ratatoo moderno. A caçarola boêmia e hoje freqüentemente se reúne em restaurantes no sul da França. Beringelas e tomates são assados no azeite com alho, então eles estão cheios de filetes de anchovs, e depois de todos os juntos assar no forno. By the way, a primeira receita de prato descreveu em detalhe o famoso farmacêutico francês François Dorvo em seu trabalho científico. Então ele tentou provar ao público que as berinárias podem ser comidas.
Juntos ou separados?
Disputas sobre como se preparar raios, não diminuam na França até agora. Assim, um dos chefes mais intitulados do século XX, famosos por ele, não cansado de repetir: para que o sabor de todos os componentes do prato revelado a plenamente, cada parte vegetal do rattua deve ser preparada separadamente e coletar separadamente eles em uma única cozinha final permitida única. O mesmo princípio prega e Guy Gedda - o especialista mais famoso da Gastronomia Provence. No entanto, os cozinheiros em restaurantes que não são marcados por estrelas de Michelin, e os anfitriões nas cozinhas de Nice preferem o processo para não complicar. Tomates com alho, pimenta e cebola eles são extinguidos em uma frigideira, e depois de assado no molho de berinjela resultante, tomates fatiados e abobrinha, da alma, temos um kushanye de ervas de oliveira: sem eles o ratatoo direito, qualquer que seja o Sistema de culinária que você aderiu, exatamente exatamente simplesmente não acaba.
Beringelas, abobrinha e pimentas entram no "Programa Obrigatório", todos os outros componentes do prato - Improvpt
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Mapa de gostos.
Languedoc (França)
Na região francesa, fronteira com a região francesa, Languedk está preparando sua variedade de boas. O prato é chamado Shishumel. Para ele, todas as mesmas berinjelas, tomates, cebola e alho são usadas, mas além delas, os pratos às vezes incluem batatas ou cogumelos.
Catalunha e Valência (Espanha)
Popular no sul e oeste da Espanha Sampain - irmã nativa Ratatua. Beringelas, abobrinha e tomates junto com cebolas raladas e alho esmagado são primeiramente assados em azeite, e depois de assado no forno. Na Catalunha, Samphain é mais frequentemente servido como um prato lateral, em Valência, é aceito com batatas.
Sicília (Itália)
Parecendo um bom prato também é na culinária italiana. É verdade que Kaponat na Sicília começou a se preparar sem se considerar a França, porque as berinjelas são um dos principais produtos desta ilha. A diferença fundamental entre os kaponatos de ratato no seguinte. Kanes e vinagre são necessariamente adicionados a legumes assados. A propósito, esta receita para sicilianos foi adotada pelos residentes da ilha vizinha de Malta. Lá, a mistura vegetal ocorreu sob o nome do cabine.
Grécia
Guisado vegetal semelhante pode ser encontrado na cozinha grega. No coração de Briam, todas as mesmas berinjelas, tomates e abobrinha, mas muitas vezes adicionam e batatas. Além disso, o prato é experiente com orégano seco e queijo feta - o último componente substitui o sal e dá o gosto da pena.
Romênia
Outro prato, relacionado ao ratato, é considerado gelderi. É verdade, com base em cebolas, cenouras, pimentas, ervilhas e repolho, mas berinjelas e abobrinha são frequentemente adicionados em variações de verão. Misturas complexas de ervas de oliva aqui, um caso claro, não usado. Em vez de eles, Dill, Salsa e Tomilho vão se mover bem.