Ryż lepiej wziąć długie ziarno niż bardziej przejrzyste, tym lepiej dla poika - chcemy zrobić to stare naczynie wschodnie, a nie owsianka z mięsem i marchwi. Dlatego marchewki nie są trzy, ale cięcie słomy.
Klasyczny pilaf z jagnięciną i jest zalecany do tłuszczu Kurdnya i oleju bawełnianego, ale jeśli nie ma możliwości, aby kupić go na rynku, możesz wziąć kurczaka, kaczkę, wołowinę.
Będziesz potrzebować:
Mięso - 300 g;
Ryż - 2 szklanki;
Marchewka - 3 szt;
Cebula - 1 duża żarówka lub 2 małe;
Olej roślinny - 100 ml (kurdnyny tłuszcz, 100 g);
Kminek (Zir) Nasiona -1 h. Łyżka;
Kurkuma ⅓ H. Łyżki;
Berberys (suszony) - 1 godzinę. Łyżka;
Czosnek - 1 szt;
Czarny pieprz (ziemia) do smaku;
Pieprz czerwony spalanie - do smaku;
Sól - 2 godziny. Łyżki.
Rozgrzewamy kocioł, dodaj olej roślinny i pompuj na małym upale przed rozpoczęciem wyglądu małych bąbelków. Jeśli jest kręcone tłuszcz, umieść go w oleju.
Mięso jest cięte przez podłużne kawałki około 1,5 - 2 cm. Mięso blot z ręcznikiem papierowym i dodaj do koła. W ogniu trochę bardziej średniej, czasami mieszając, smażyć mięso 10 minut, zmniejszamy ogień i przygotowujemy przez kolejne 10 minut, olej powinien stać się przejrzysty.
Teraz umieść cebulę i marchewki, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, wyłącz ogień, umieść 1 godzinę. Łyżka soli, Barbaris, Zira, kurkuma, wymieszać z mięsem i rozbicie.
Przed zamkniętym ryżem przemywa się zimną wodą do całkowitej przezroczystości i układania mięsa i marchwi. Jeśli nie ma czasu i zdolność do pompowania ryżu, spłukać jak najwięcej, zadaniem jest zmywanie skrobi z niego.
Ryż do biegania i wlać na górę wrzącej wody, woda powinna wynosić 10 mm więcej niż powierzchnia ryżu. Włączamy ogień bardziej średnio i bez zamykania pokrywy, czekamy, aż woda spadła do poziomu ryżu, po czym zmniejszamy ogień, pokrywamy pokrywę i gotować przez kolejne 15 minut. 5 minut przed gotowością, otwórz pokrywę, starannie wykonaj pionową dziurę w ryżu i włóż czosnek.
Przykryj pilaw z pokrywką i przynieś do gotowości i rasy 5-10 minut. Wymieszać i natychmiast zastosuj.
Inne przepisy na nasze szef kuchni na stronie na Facebooku.