Herbata jęczmienia jest popularnym napojem na wschód od smażonego jęczmienia. Jest powszechny w Japonii, Korei Południowej, Tajwan i Chinach. Służył zarówno na gorąco, jak i zimno, ma jasny kolor bursztynowy i miękki smażony smak z nutą goryczy. W tradycyjnej medycynie chińskiej herbata jęczmienia jest czasami stosowana do leczenia biegunki, zmęczenia i zapalenia. Przetłumaczamy materiał witryny HealthLine, gdzie rozważa się herbata jęczmienia, w tym metoda jego przygotowania, potencjalnych zalet i wad dla zdrowia.
Co to jest i co robi
Jęczmień jest ziarnem zawierającym gluten. Wykorzystuje się jego wysuszone jądra, podobnie jak wiele innych zbóż, są zmiażdżone w celu przygotowania mąki, są one przygotowywane całkowicie lub dodane do zup i dań głównych. Jest również używany do przygotowywania herbaty. Herbata jęczmienia jest najczęściej przygotowana przez moczenie palonych jąder jęczmiennych w gorącej wodzie, chociaż wstępnie gotowane worki zawierające smażone jęczmienie są również łatwo dostępne w krajach Azji Wschodniej.
W Azji jest to tradycyjny napój
Zdjęcie: UnlplaSh.com.
Jednoczęściowy jęczmień jest bogaty w witaminę B, a minerały, żelazo, cynk i mangan, ale nie jest jasne, ile z tych z tych składników odżywczych wstrzykuje się do herbaty jęczmienia podczas procesu moczenia. Tradycyjnie herbata jęczmienia nie swee, chociaż możesz dodać do niego mleko lub krem. Podobnie w Korei Południowej herbata jest czasami mieszana z pieczoną herbatą kukurydzianą, która dodaje słodycze. Ponadto, dziś w krajach azjatyckich można znaleźć słodzoną butelkowaną herbatę z jęczmienia.
Woda jęczmienia, inny powszechny napój w krajach azjatyckich, jest produkowany przez wrzące surowe rdzenie jęczmienne w wodzie, a nie moczenia. Następnie miękkie jądra gotowane można usunąć lub pozostawić w wodzie przed piciem. Woda jęczmienia jest również powszechna w krajach takich jak Meksyk, Hiszpania i Wielka Brytania, gdzie zazwyczaj jest ona słodzona.
Korzyści dla zdrowia
Medycyna tradycyjna używała herbaty jęczmienia, aby walczyć biegunkę, zmęczenie i zapalenie. Niestety wiele z tych aplikacji nie jest potwierdzone badaniami. Niemniej jednak Herbata wydaje się całkowicie bezpieczna do picia, a nawet ma pewne korzyści zdrowotne.
Niskokaloryczne
Herbata jęczmienia praktycznie nie zawiera kalorii. W zależności od siły picia może zawierać niewielką ilość kalorii i węglowodanów, ale nie tak wiele do wpływania na codzienną zawartość kalorii diety. Tak więc jest zdrowa i pachnąca alternatywa dla wody, zwłaszcza jeśli próbujesz schudnąć, pod warunkiem, że pijesz to po prostu, bez dodawania mleka, kremu lub słodzików.
Bogaty antyoksydant.
Herbata jęczmienia jest bogata w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze są związkami roślinnymi, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki. Wolne rodniki są szkodliwe cząsteczki, które mogą powodować zapalenie i przyczynić się do dysfunkcji komórkowej, jeśli gromadzą się w organizmie. W herbacie jęczmienia znaleziono kilka przeciwutleniaczy, w tym kwasy chlorogenowe i wsiliczne, które mogą pomóc w regulacji masy ze względu na wzrost liczby tłuszczu spalonego przez organizm w spoczynku. Te przeciwutleniacze mają również działanie przeciwzapalne. Herbata jęczmienia jest również źródłem quercetyny, silny przeciwutleniacz, który może poprawić zdrowie serca, ciśnienie krwi i zdrowie mózgu.
Może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Bycie bogatymi przeciwutleniaczami stałego ziarna, jęczmień potencjalnie ma przydatne właściwości do zapobiegania rakom. Jednym z badań poświęconych regionalnej uprawie jęczmienia i śmiertelności z powodu raka w Chinach wykazała, że mniej uprawa i konsumpcji jęczmienia, tym wyższy wskaźnik śmiertelności w regionie. Niekoniecznie oznacza to jednak, że przyczyną raka jest mniejsza zużycie wiązek. Ostatecznie potrzebne są dodatkowe badania na temat osób poświęconych potencjalnych właściwościach przeciwnowotworowych herbaty jęczmienia.
Jęczmień zawiera wiele elementów śladowych.
Zdjęcie: UnlplaSh.com.
Minuses.
Pomimo potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych, herbata jęczmienia zawiera resztkową ilość antynatywnego potencjalnie powodującego raka, zwany akrylamidem. Jedna metaanaliza wykazała, że konsumpcja akrylamidu z żywnością nie jest związana z ryzykiem najczęstszych rodzajów raka. Tymczasem inne badanie wykazało większe ryzyko raka doodbytniczego i gruczoły trzustki o dużej zużyciu akrylamidu wśród niektórych podgrup. Więcej akryloamid jest podświetlone z worków do herbaty jęczmiennej i lekko prażonego jęczmienia. Tak więc, aby zminimalizować zawartość akrylamidu na herbacie, niezależnie smażyć jęczmień do ciemnobrązowego przed moczeniem.
Co więcej, jeśli regularnie pijesz herbatę, można ograniczyć ilość dodatkowego cukru i kremu, aby napój nie stał się znaczącym źródłem niepotrzebnych kalorii, tłuszczu i dodatkowego cukru.
Ponadto herbata jęczmienia nie odpowiada ludziom, którzy obserwują dietę glutenu lub Waiverman, ponieważ jęczmień jest ziarnem zawierającym gluten.
Przygotowanie i gdzie kupić
Herbata jęczmienia jest wspólnym napojem w krajach azjatyckich, aw niektórych domach stosuje się zamiast wody. Biorąc pod uwagę bezpieczeństwo jęczmienia, bezpiecznie pije kilka okularów dziennie. Za jego przygotowanie, można użyć smażonego jęczmienia, albo wstępnie gotowane worki do herbaty z ziemią smażoną jęczmienną, którą można kupić w wyspecjalizowanych sklepach i azjatyckich sklepach spożywczych, a także w Internecie.
Aby smażyć jęczmień, dodaj surowe jądra jęczmienia do suchej gorącej patelni na średnim ogniu i często mieszać około 10 minut lub gdy jęczmień nie może być skręcony. Niech jęczmień osiągnie głęboki ciemnobrązowy kolor, aby zminimalizować zawartość akrylamidu. Używaj 3-5 łyżki (30-50 gramów) suszonego smażonego jęczmienia lub 1-2 z herbatą z jęczmieniem dla 8 szklanek (2 l) wody. Aby zaparzyć herbatę, saszetki moczyć lub smażony jęczmień w gorącej wodzie przez 5-10 minut, a następnie odcedzić jądro jęczmienia, jeśli chcesz.