Żywność warzywna stała się popularna ze względu na zdrowie, środowisko i dobre samopoczucie zwierząt. Rynek przedstawia liczne produkty pochodzenia roślinnego, z mleka substytutowego do sera wegańskiego, w tym oleju bazowego warzywnego. Masło opartego na warzywach, zwany również olejem wegańskim, jest substytutem oleju niemowlęconego, który zwykle otrzymuje się przez mieszanie wody z olejkiem olejowym warzywnym, taki jak oliwka, awokado, kokos, palmomania lub kombinacja oleju.
Produkty te często zawierają dodatkowe składniki, takie jak sól, emulgatory, barwniki i naturalne lub sztuczne smaki, tak aby przypominały smak i teksturę prawdziwego oleju kremowego. Chociaż może wydawać się podobna do margaryny, główną różnicą jest to, że margaryna może zawierać niewielką ilość produktów mlecznych, podczas gdy olejki roślinne nie zawierają produktów zwierzęcych. Ponieważ staje się niedrogim bardziej olejem olejów roślinnych, możesz się zastanawiać, czy są przydatne dla zdrowia. W tym artykule omówiono wartość odżywczą olejów roślinnych, ich potencjalnych zalet i wad, a także ich porównania z prawdziwym olejem.
Jedzenie poprawne
Ponieważ są wykonane głównie z olejów roślinnych, olejów opartych na warzywach, zawierają wiele kalorii i tłuszczów. Ważne jest, aby pamiętać, że zawartość składników odżywczych, zwłaszcza skład kwasów tłuszczowych, olej roślinny może się różnić w zależności od rodzajów stosowanych oleje i dodatków.
Możesz dodać przyprawy do oleju roślinnego do smaku
Zdjęcie: UnlplaSh.com.
Potencjalne zalety
Ponieważ oleje oparte na warzywach są wykonane z olejów roślinnych i nie zawierają produktów zwierzęcych, wykorzystanie tych produktów może mieć pewne zalety dla zdrowia i środowiska.
Wysoka zawartość tłuszczów mono-nasyconych
Monounsaturowane tłuszcze to rodzaj nienasyconych tłuszczów, które mają tylko jedno podwójne wiązanie w strukturze chemicznej. Są one często przechowywane w olejach roślinnych i orzechach. Diety o wysokiej zawartości tłuszczów mono monitorowanych są związane z korzyścią dla zdrowia serca, monitorowania cukru we krwi i masy ciała. W rzeczywistości kilka badań wykazało, że wymiana tłuszczów nasyconych monona z tłuszczami nasyconymi w diecie wiąże się ze spadkiem ryzyka otyłości i chorób serca. Ponieważ niektóre oleje pochodzenia roślinnego są bogate źródła tłuszczów mono-niepewnych, takich jak oliwa z oliwek i oleju awokado, olej na bazie warzyw, z reguły, zawiera więcej tłuszczów mono-nasyconych niż tradycyjny olej mleczny.
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
W porównaniu ze zwykłym olejem kremowym, olejem oparte na warzywach, z reguły zawierają mniej tłuszczów nasyconych. Pomimo ogólnych zaleceń, badania nie znaleźli znaczącego związku między zużyciem tłuszczów nasyconych oraz ryzyko przewlekłych warunków, takich jak choroba serca lub udar. Jednak badania wykazały, że tłuszcze nasycone mogą zwiększyć czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, w tym poziomy cholesterolu LDL (BAD), stosunek cholesterolu LDL (zły) do poziomu cholesterolu HDL (dobrego) i poziomu białka o nazwie Apolipoprotein B. B. Mają również obawy, że wysokie zużycie Tłuszcze nasycone mogą zwiększyć markery zapalne, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem kilku chorób przewlekłych. Wręcz przeciwnie, diety roślin były związane ze spadkiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i przewlekłego zapalenia. Chociaż konieczne są dodatkowe badania rolna tłuszczów nasyconych w ogólnym stanie zdrowia, warto zauważyć, że niektóre oleje pochodzenia roślinnego, takie jak olej kokosowy i palmowy, są bogate źródłami tłuszczów nasyconych. W rezultacie niektóre oleje olejowe roślinne mogą zawierać większą ilość tłuszczów nasyconych niż inne.
Lepiej dla środowiska
Zmniejszenie konsumpcji produktów zwierzęcych i przejście do większego schematu żywieniowego wiązało się z korzyściami dla środowiska, takie jak redukcja emisji gazów cieplarnianych i stosowanie gruntów i wody. Jeden przegląd 63 badań wykazało, że przejście z tradycyjnej diety zachodniej do racjonalnego schematu energii opartej na roślinie może prowadzić do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych i użytkowania gruntów o 20-30%. Jednak olej palmowy, który jest uzyskiwany głównie z drzewa Elaeis Guineensis, który rośnie w Afryce Zachodniej i Południowo-zachodniej i jest zawarta w kilku olejach bazowych warzywnych, sporów. Wykazano, że zwiększone zapotrzebowanie na olej ma szereg negatywnych konsekwencji dla środowiska, w tym wycinanie lasów i utraty różnorodności dzikiej przyrody. Jeśli martwisz się o wpływ oleju palmowego na środowisko, należy szukać żywności, które nie zawierają oleju palmowego ani palmomanu.
Wygodna wymiana
Ponieważ wiele produktów ma ten sam smak i uczucie w ustach, a także zwykłym masłem, oleje roślinne mogą być wygodnymi grzankami zamiennymi wegańskie i gotowanie. Mogą być również dobrą alternatywą dla kremowej oleju dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią produktów mlecznych. Ponieważ produkty te są wegańskie, nadają się również dla osób cierpiących na alergie na jajkach, rybach lub mięczakach. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że olej odgrywa ważną rolę w końcowej fakturze i smaku piekarni i wyrobów cukierniczych z powodu zawartości wody i unikalnych właściwości chemicznych. Na szczęście są oleje oparte na warzywach, które posiadają podobny efekt podczas pieczenia. Jeśli planujesz wymienić wegański olej ze zwykłym olejem w recepturach, należy studiować, która marka lub produkt najlepiej nadaje się.
Wady, które należy wziąć pod uwagę
Kupując olej śmietany na zasadzie warzywną, ważne jest również, aby uwzględnić wszelkie potencjalne wady, takie jak jakość składników, treści Omega-6 i cenę.
Może być bardzo recyklingowy. Podobnie jak w przypadku innych alternatyw warzyw, takich jak serek owsiany lub wegański, niektóre produkty są poddawane głębszym recyklingu niż inne. Studia nadzorcze wykazały, że dieta o wysokiej zawartości żywności przetworzonej żywności, zawierają mniej ważnych składników odżywczych i mogą zwiększyć ryzyko otyłości i choroby serca. Przy zakupie oleju na zasadzie warzyw, szukaj produktów o niskiej zawartości olejów oczyszczonych i bez sztucznych dodatków, takich jak konserwanty, barwniki i smaki. Ponadto, ponieważ olejki oparte na roślinie nie zawierają znacznej ilości istotnych składników odżywczych, ważne jest, aby nadal korzystać z tych produktów w umiarkowanych ilościach w ramach wspólnej zdrowej diety.
Może być z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-6. Oprócz tłuszczów nasyconych monona, wiele olejów roślinnych stosowanych w produktach wegańskich oleju zawierają wiele tłuszczów wielonienasyconych, zwłaszcza kwasów tłuszczowych omega-6. Omega-6 i Omega-3 to dwa rodzaje tłuszczów wielonienasyconych, które organizm nie może wytworzyć siebie. W rezultacie musisz je otrzymać z jedzeniem. Chociaż oba rodzaje tłuszczów są ważne, wykazano, że dieta o wysokiej zawartości Omega-6 i niskiej zawartości Omega-3 zwiększa poziom zapalenia. Badania wykazały, że oleje roślinne są jednym z głównych źródeł spożycia Omega-6 w diecie. Dlatego, aby utrzymać saldo tych niezastąpionkowych tłuszczów, należy regularnie obejmować w ramach racjonalnych źródeł roślin Omega-3, takich jak nasiona Chia, nasiona lnu i olej wodorostowy. Jeśli nie jesteś surowym wegańskim, tłustym rybami, takimi jak łosoś i sardynki, jest również doskonałym źródłem omega-3.
Może droższe. Inny potencjalny brak oleju kremowego opartego na roślinie leży w fakcie, że może być droższy niż zwykły olej śmietany. Podczas gdy niektóre marki mają bardziej konkurencyjne ceny, inne mogą być prawie dwa razy więcej niż zwykły olej. Ponadto niektóre marki znajdują trudniejsze niż inne. Dlatego w zależności od lokalizacji i budżetu produkty olejowe oparte na warzywach mogą być ograniczone.
Może zawierać potencjalne alergeny. Chociaż olej bazowy warzyw jest dobrą opcją dla osób z alergią do produktów mlecznych lub nietolerancji laktozy, może nadal zawierać inne możliwe alergeny. W szczególności oleje te mogą zawierać soję, nakrętki drewniane lub gluten. Jeśli masz alergie pokarmowe, ważne jest, aby sprawdzić listę składników do możliwych alergenów.
W oleju roślinnym można gotować dużo dań.
Zdjęcie: UnlplaSh.com.
Dodatkowe wegańskie substytuty oleju
Chociaż olej bazowy warzywny jest wygodnym sposobem naśladowania smaku i tekstury oleju na wierzchach lub podczas gotowania, istnieją inne pożywne alternatywy wegańskie. Na przykład puree awokado jest bogata w kilka ważnych witamin i minerałów oraz zapewnia kanapki z teksturą kremową i tosty. Może być również stosowany jako substytut oleju podczas przygotowywania niektórych produktów czekoladowych, takich jak ciasta. Pieczenie i gotowanie, spróbuj jednej z tych bardziej zdrowych alternatyw:
sos jabłkowy
awokado
Puree bananowe.
Puree z dyni
Minimalnie leczone oleje, takie jak awokado, olej kokosowy lub oliwa z oliwek pierwszej prasy
Aby użyć jako pasty do tostów lub kanapek, spróbuj jednego z tych składników roślinnych:
awokado lub guacamole.
Tahini.
orzechowy lub olej z nasion
wegańska pesto.
Oliwkowa Tapenada.
Hummus