Ingrediënten: 150 g meel, 5 eieren, 100 g boter, 20 g kaas, 220 ml melk, 1 theelepel suiker, ½ uur. Lepels van zeezout. Voor het vullen: 220 g kruimelige kwark, 40 g kaas, kleine bos van Schitt-Luke, 1 eetlepels. Lepel vette zure room, 1 eetl. Een lepel roomolie, 1 uur. Lepel van tijmbladeren, snufje vers gemalen zwarte peper, het hakken van zeezout.
Kook methode: omverwarmen tot voorverwarming tot 170 graden. Giet 200 ml melk en 100 ml water in een steelpan, voeg een pre-verzachte boter, suiker, ¼ uur toe. Lepels zeezout en breng alles aan de kook. Schitt-bow fijngehakt (het moet 1 theelepel blijken zijn). Alle kaas - en voor het deeg, en voor het vulrooster op een ondiepe rasp. Maak een vulling: Cottage Cheese voor een vork, voeg een pre-zagende boter, zure room toe, ⅔ geraspte kaas, tijm bladeren, schatt-boog, peper, zout en meng alles. In hete melk met olie en water om met meel te verstoren, zodat het een gladde deeg zonder klontjes blijkt. De resterende geraspte kaas toevoegen aan het deeg, mix. Wanneer het deeg iets koel is, één voor één om er 4 eieren in te betreden, elke keer dat het grondig mengen. De bakplaat om papier te lokken voor het bakken en eland in koud water om kleine ronde eclairs op te leggen. In de resterende eieren om het eiwit van de dooier te scheiden. Dooier gezouten, meng met de resterende melk en smeer de eclairs. Bak de eclairs in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, dan koel. Gekoeld eclairs om te snijden en te vullen met Cottage Cheese Filling.