Ingrediënten: 150-200 G MAFALDINE OF LINGUINE, 1 TSP Olijfolie Extra Maagd, ½ uur. Lepels van zeezout. Voor saus: 5-7 Bladeren van de Savooikool, een grote bundel van peterselie, 50 g effen geitenkaas, 3-4 ansjovis, 2 knoflookteentjes, 2 Peperonchino, 1 eetlepels. Lepel van olijfolie, 1 uur. Lepel van roomolie.
Kook methode: Mafaldine Koil in gezouten water is 1 minuut minder dan aangegeven op het pakket, dan water om samen te voegen, een beetje op te slaan en de pasta terug in de pan. Afdekblaadjes, snijdende grove stekken, verlaagd gedurende 5-7 minuten in kokend water, lekt vervolgens op het vergiet. Wanneer water stelen, snijd de koolbladeren in stukken. Duidelijk en gesneden knoflook te klein. Verwarm de olijfolie in een pan, leg knoflook en ansjovis uit, meng alles. Peperonchino om in de handen te verwarren en toe te voegen aan het anker met knoflook. Roeren, opwarmen tot de volledige ontbinding van de ansjovs, schakel het vuur uit. Peterselie gesneden. Roosterkaas op een grote rasp. Koken van de saus: in een blender om peterselie, koolbladeren te verbinden, voegt knoflook toe met ansjovis en boter, waarin ze geroosterde, geraspte kaas, voorverzekte boter en alles in een homogene massa slaan. Hete pasta roer met saus (indien nodig, giet wat water waarin pasta gekookt was). Deel pasta op het gerecht en strooi extra vierge olijfolie.