Ingrediënten: 3 tomaten, 1 kopje rode linzen, 1 prei, 50 g zure room, 1 knoflooktje, handvol kinse bladeren, 1-1 ½ L groente of kippenbouillon, 3 eetlepels. Lepels olijfolie, 1 uur. Lepel van suiker mushovaduda, ½ uur. Lepels van kardemomkorrels, ½ theelepel, ½ uur. Lepels van kurkuma, ¼ uur. Lepels van een mengsel van Harisa, een snuifje saffraan, hakken van zeezout .
Kook methode: Tomaten snijden het kruis, zetten diepe gerechten in en gieten al een tijdje kokend water en spoel dan onder koud water en verwijder de huid. Gezuiverde tomaten in stukken gesneden. Lichte ui van de uienringen in ringen gesneden. Kardamom en Tsmin worden in de war in een mortel. Zet een steelpan in brand, giet in het verpletterde kruiden en warm 30 seconden op. Giet 2 eetlepels. Lepels olijfolie en bak bij een langzaam vuur. Deel tomaten, mix. Harisa Doe mee met de resterende olijfolie en kurkuma en voeg toe aan het landschap. Suikersuiker, meng alles. Duidelijke knoflook, verpletteren de platte kant van het mes en hak vervolgens fijn en voeg toe aan groenten. Haal linzen op, giet alle hete bouillon en kook soep totdat linzen klaar zijn (indien nodig, het toppelen van de bouillon als het gieken). Wanneer linzen klaar zijn, voeg dan een paar minuten saffraan, meng en kook en kook en kook je. Keien fijn en strooi kant-en-klare soep. Serveer met zure room.
Julia Vysotskaya