Barley Tea is een populaire Oost-Aziatische drank gemaakt van gebakken gerst. Het is gebruikelijk in Japan, Zuid-Korea, Taiwan en China. Geserveerd zowel warm als koud, heeft een lichte amberkleur en een zacht gebakken smaak met een vleugje bitterheid. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt gerst-thee soms gebruikt om diarree, vermoeidheid en ontsteking te behandelen. We vertalen het materiaal van de Healthline-website, waar de gersthee wordt overwogen, inclusief de methode van zijn voorbereiding, potentiële voor- en nadelen voor de gezondheid.
Wat is het en wat hij is gemaakt
Gerst is een graan die gluten bevat. De gedroogde kernels worden gebruikt, zoals vele andere granen, worden verpletterd om meel te bereiden, ze worden volledig bereid of toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten. Het wordt ook gebruikt voor het maken van thee. Gersthee wordt het vaakst bereid door door te weken geroosterde gerst-kernen in warm water, hoewel voorgekookte theezakjes die grondgebakken gerst bevatten, ook gemakkelijk toegankelijk zijn in de landen van Oost-Azië.
In Azië is dit een traditioneel drankje
Foto: Unsplash.com.
Eendelige gerst is rijk aan vitamine B en mineralen, ijzer, zink en mangaan, maar het is onduidelijk hoeveel van deze voedingsstoffen tijdens het wekenproces in gerst-thee worden geïnjecteerd. Traditioneel is gerst-thee niet sweet, hoewel je er melk of crème aan kunt toevoegen. Evenzo wordt in Zuid-Korea soms thee gemengd met geroosterde maïshee, die zoetwaren toevoegt. Bovendien, vandaag in Aziatische landen, kunt u genieten van gezoete gebottelde thee van gerst.
Gerstwater, een ander gewone drankje in Aziatische landen, wordt geproduceerd door kokende rauwe gerst-kernen in water, niet te weken. Dan kunnen zachte gekookte kernels worden verwijderd of in water worden achtergelaten voordat ze drinken. Gerstwater is ook gebruikelijk in landen als Mexico, Spanje en het Verenigd Koninkrijk, waar het meestal gezoet is.
Voordelen voor de gezondheid
Traditionele geneeskunde gebruikte gerst thee om diarree, vermoeidheid en ontsteking te bestrijden. Helaas worden veel van deze toepassingen niet bevestigd door onderzoek. Niettemin lijkt thee volledig veilig om te drinken en heeft zelfs een aantal gezondheidsvoordelen.
Weinig calorieën
Gersthee bevat praktisch geen calorieën. Afhankelijk van de drinksterkte kan het een kleine hoeveelheid calorieën en koolhydraten bevatten, maar niet zo veel om het dagelijkse calorische gehalte van het dieet te beïnvloeden. Het is dus een gezond en geurig alternatief voor water, vooral als u probeert af te vallen, op voorwaarde dat u het eenvoudig drinkt, zonder melk, crème of zoetstoffen toe te voegen.
Rijke antioxidant
Gersthee is rijk aan antioxidanten. Antioxidanten zijn plantaardige verbindingen die helpen bij het voorkomen van celschade door vrije radicalen. Vrije radicalen zijn schadelijke moleculen die ontsteking kunnen veroorzaken en bijdragen aan cellulaire disfunctie als ze zich ophopen in uw lichaam. In gerst thee werden verschillende antioxidanten gevonden, waaronder chlorogene en vaniliczuren, die kunnen helpen bij het reguleren van het gewicht als gevolg van een toename van het aantal vet dat door uw lichaam is verbrand. Deze antioxidanten hebben ook een ontstekingsremmende werking. Gersthee is ook een bron van quercetine, een krachtige antioxidant, die de gezondheid van de hart, bloeddruk en de gezondheid van de hersenen kan verbeteren.
Kan anti-kanker eigenschappen hebben
Als rijke antioxidanten van vaste korrel, heeft gerst potentieel nuttige eigenschappen voor kankerpreventie. Eén studie die zich toelegt op de regionale teelt van gerst en mortaliteit van kanker in China heeft aangetoond dat hoe minder de teelt en de consumptie van gerst, hoe hoger het sterftecijfer in de regio. Dit betekent echter niet noodzakelijk dat de oorzaak van kanker het kleinere bosverbruik is. Uiteindelijk is extra onderzoek nodig op mensen die zijn gewijd aan potentiële anti-kankereigenschappen van gersthee.
De gerst bevat veel sporenelementen.
Foto: Unsplash.com.
Minussen
Ondanks zijn potentiële anti-kankereigenschappen, bevat de gersthee een resterende hoeveelheid antitriënten die potentieel kanker veroorzaakt, acrylamide genaamd. Een metaanalyse toonde aan dat de consumptie van acrylamide met voedsel niet is geassocieerd met het risico van de meest voorkomende soorten kanker. Ondertussen toonde een andere studie een hoger risico op rectale kanker en pancreasklieren met een hoge consumptie van acrylamide bij sommige subgroepen. Meer acrylamide is gemarkeerd uit gerst-theezakjes en licht geroosterde gerst. Dus om de inhoud van acrylamide in thee te minimaliseren, bakken ze onafhankelijk gerst tot donkerbruin voor het weken.
Bovendien, als u regelmatig thee drinkt, kunt u de hoeveelheid toegevoegde suiker en crème beperken, zodat de drank geen significante bron van onnodige calorieën, vet en toegevoegde suiker wordt.
Bovendien past de gerst thee niet aan mensen die een gluten of een Waiverman-dieet observeren, omdat gerst een graanachtig gluten is.
Voorbereiding en waar te kopen
Gersthee is een veel voorkomend drankje in Aziatische landen, en in sommige huizen wordt het gebruikt in plaats van water. Gezien de veiligheid van gerst, die veilig een aantal bril per dag drinkt. Om de voorbereiding ervan, kunt u gebakken gerst, of voorgekookte theezakjes met een grondgebakken gerst, die kan worden gekocht in gespecialiseerde winkels en Aziatische kruidenierswinkels, evenals op internet.
Om gerst te bakken, voeg rauwe gerstpitten toe in een droge warme koekenpan op middelhoog vuur en roer vaak ongeveer 10 minuten of terwijl de gerst niet kan worden gedraaid. Laat de gerst een diepe donkerbruine kleur bereiken om de inhoud van acrylamide te minimaliseren. Gebruik 3-5 eetlepels (30-50 gram) van een gedroogde gebakken gerst of 1-2 theezakje met gerst voor 8 kopjes (2 L) water. Om thee te brouwen, sachets of gebakken gerst in warm water gedurende 5-10 minuten, spreek de gerst kernel als je wilt.