तरकारी तेलहरू एक परम्परागत उत्पाद हो जुन खाना पकाउँदा प्राय: प्रयोग गरिन्छ, उदाहरण को लागी, जब तरकारीहरू, पिज्जा, पिज्जा र टाँस्दा। जैतुन र सूर्यफूल तेलहरू सबै विश्वव्यापी सबैभन्दा लोकप्रिय तरकारी तेलहरू मध्ये एक हुन् जुन प्रत्येकको अनौंठो सुविधाहरू छन्। यस लेखमा तिनीहरू बीचको भिन्नता छलफल गर्दछ।
अगाडि र गन्ध
तरकारी तेलको अन्त्य पछि, तिनीहरू प्राय: अशुद्धता हटाउनको लागि रसायन र गर्मी द्वारा सफा हुन्छन् र तिनीहरूको भण्डारण विस्तार हुन्छन्। अधिक तेल प्रशोधन गरिएको छ, यसमा कम पोषकहरू र कम स्वादको लागि। न्यूनतम चिसो स्पिनको जैतूँ तेलको तुलनामा यो स्पष्ट हुन्छ, तर तरकारी तेलको साथ छुट्टै जैतुन स्वाद हुन्छ, जुन तटस्थ स्वाद प्रदान गर्दछ।
खाना पकाउने तेल - सामान्य घटक
फोटो: अप्टलेप्श.कट.
जैतुनको तेल मात्र प्रख्यात जैतुनबाट प्राप्त हुन्छ, र पहिलो चिसो स्पिनको जैतूनको तेल कम्तिमा प्रशोधित संस्करण हो। यसको विपरित, तरकारी तेल बिभिन्न स्रोतहरूबाट तेल मिसिँदा प्राप्त हुन्छ, जस्तै भलासक, कपास, सूर्यको फूल, सोयाबीन र सलाफवर। यसैले अशुद्धता हटाउन थप प्रशोधन आवश्यक छ र तटस्थ स्वादको साथ मिश्रण सिर्जना गर्नुहोस्।
पोषण
उपचार उपचारको डिग्रीले केवल यसको स्वाद होइन तर यसको पोषणत्मक संरचनामा पनि असर गर्छ। जबकि जैतून र सूर्यफूल तेलहरूमा अप्रत्याशित फ्याट एसिडहरू समावेश गर्दछ, जैतुनको तेलमा मोनो-संतृप्त फ्याटहरूको ठूलो मात्रा हुन्छ, जस्तै ओलीलिक एसिड, लिनोलेलिक एसिड। तरकारी तेलले प्राय: poylunsaturated onga-6 बोसो समावेश गर्दछ। यो फेला पर्यो कि मुनासोटपत्रकृत फ्याटको अगस्ट-भग्नावशेष कार्य र मुटुको स्वास्थ्यको लागि उपयोगी छ, जबकि poyga-Book फ्याटहरू यदि तिनीहरू अत्यधिक मात्रामा भत्काउन सक्छन् भने।
यो पनि ध्यान दिन लायकको छ कि तेल खाली गरिएको छ, सानो छली लघुहरू र उपयोगी यौगिकहरूले यसलाई बचत गर्दछ। पहिलो स्पिन को जैतुनको तेल कम जैतुन प्रकारको जैतुन तेल हो - एन्टिओस्डेन्टहरू र एन्टी-भग्नावशेषवर्ती यौगिकहरू, जस्तै टोकोोशेरोइड र पोलिफनलहरू। न्यूनतम परिष्कृत जैतुन तेल पनि केहि पौष्टिक ट्र्याक तत्व तत्वहरू समावेश गर्दछ, जस्तै भिटामिन ई र K।
अर्कोतर्फ, तरकारी तेलको उत्पादनको प्रयोगले प्रयोग गरेको शुद्धिकरण प्रक्रियाले पोषण ट्रेल तत्त्वहरू, एन्टिपेन्टेन्टहरू र उपयोगी तरकारी कम्पाउन्डहरू नष्ट गर्दछ, जसमा पोलिफनल र सम्न्धक Q.
जैतून र तरकारी तेल बीच समानताहरू
जैतुन र तरकारी तेलको मिश्रण सामान्यतया समान दहन तापमान, करिब 205 डिग्री सेल्सियसको दहनारको तापमान र नि: शुल्क फ्याट एसिडहरूमा डिस्चार्ज गर्न सकिन्छ। तरकारी तेल जस्तै जैतुनको तेलको केही प्रकारका जैतुन तेल गहिरो रिसाइक्लि of को अधीनमा छन्, समावेश सहित। यी प्रकारका क्वनिकहरू छन्, साथै विशेष प्रेस जैतुमान तेलबाट तपाईं पाउनुहुन्छ भन्ने विशेषता स्वाद।
परिष्कृत जैतुन तेलको लेबलमा, कुनै शिलालेख "पहिलो स्पिन" छैन, जसले प्रशोधनको उच्च डिग्री दिन्छ। यस प्रकार, एक ठूलो स्वादका साथ तखतहरु बाट तेल लिनु एक सजिलो तरिका, जसले केहि पोषक तत्वहरू राख्छ, यी वाक्यांशहरूको खोजी गर्न।
शेल्समा, चिसो स्पिन तेल खोज्नुहोस्
फोटो: अप्टलेप्श.कट.
कस्तो प्रकारको तेल बढी उपयोगी छ?
जैतुनको तेल, विशेष गरी पहिलो चिसो स्पिन, स्टोर शेल्फमा कम्तिमा उपचार गरिएको पाकल तेलको हो। यसको मतलव यसले धेरै एन्टिओडेडहरू, भिटामिन र खनिजहरूको कायम गर्दछ। उदाहरण को लागी, जैतुन तेल मा एन्टिओटिक्सेटिक्स र पोलिफेनलिक मिश्वरहरू उनीहरूको स्वास्थ्य स्वास्थ्य लाभहरु को लागी होशियारी अनुसन्धान थिए।
अर्कोतर्फ ,कारी तेल, तरकारी तेल बढी स्वाद लिनु र वनस्पद तेलहरू मिक्स गर्न प्रशोधन गर्न प्रशोधन हुन्छ। यसको मतलव यसले न्यूनतम उपयोगी पोषकहरू समावेश गर्दछ, र क्यालोरी खाली रहन्छ।
तरकारी तेल जैतुनको ठाउँमा बदल्दै मस्तिष्कको स्वास्थ्यलाई पनि फाइदा पुग्न सक्छ। एउटा अध्ययनले देखायो कि पहिलो स्पिनिंगको जैतुन तेलको जैतुन तेलको प्रतिस्थापनले वृद्धहरूमा संज्ञानात्मक कार्यहरू सुधार गर्दछ।
यदि तपाईं खानामा तेल खाने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, पहिलो चिसो स्पिनको जैतुनको तेल स्वास्थ्यको लागि धेरै तरकारी तेल र तरकारी तेल भन्दा बढी स्वस्थ हुनेछ।