Anda perlu:
- kaki itik 6 pcs;
- FAT DUCK dari kaki + tambahan 500 gr (jika tidak, ganti dengan minyak sayuran);
- Garam, lada, rosemary, thyme;
- busur bawang merah - 1 pcs (untuk makanan);
- Bawang putih - 5 gigi;
- minyak sayuran;
- Pepper Peas Black.
Dari kaki memotong lemak, tetapi biarkan kulit. Sutitate kaki dengan campuran tanah rosemary, thyme, garam dan biarkan selama 12 jam.
Lemak mencairkan api yang sangat kecil (jika anda boleh menemui lemak itik tambahan, tambahnya), tambahkan minyak sayuran yang halus, kerana hanya lemak dari kaki akan menjadi kecil. Lemak harus meliputi kaki.
Dalam sebuah ware tebal dengan tudung yang ketat meletakkan kaki, bawang putih, bawang cincang halus, meletakkan beberapa kacang lada (dan ranting thyme dan rosemary, jika ada), tuangkan dengan lemak yang disediakan, tutup dengan tudung dan letakkan di dalam ketuhar , dipanaskan hingga 150 darjah, selama 4 jam.
Apabila keliru sudah siap, keluarkan bawang putih dan cawangan daripada lemak. By the way, lemak boleh digabungkan ke dalam balang dengan tudung, disimpan di dalam peti sejuk dan menggunakan semula.
Itik yang sangat baik yang terkurung dengan kubis rebus. Campurkan kubis segar dan sauch dalam kombinasi 1 hingga 1. Klasik dianggap sebagai bawang cincang halus dengan lumpur yang dicincang halus.
Resipi lain untuk chef kami melihat halaman Facebook.