Bahan-bahan: 150 g tepung, 5 telur, 100 g mentega, 20 g keju, 220 ml susu, 1 sudu teh gula, ½ h. Sudu garam laut. Untuk mengisi: 220 g keju kotej yang rapuh, 40 g keju, sekelompok kecil Sct-Luke, 1 sudu besar. Spoon krim masam lemak, 1 sudu besar. Sudu minyak krim, 1 jam. Sudu daun thyme, secubit lada hitam yang baru, mencincang garam laut.
Kaedah Memasak: terbalik untuk memanaskan hingga 170 darjah. Tuangkan 200 ml susu dan 100 ml air ke dalam periuk, tambah mentega pra-melembutkan, gula, ¼ h. Sudu garam laut dan bawa segalanya mendidih. Schitt-busur dicincang halus (ia sepatutnya berubah menjadi 1 sudu teh). Semua keju - dan untuk doh, dan untuk pengisian - parut pada parut yang cetek. Sediakan pengisian: keju kotej untuk garpu, tambah mentega pra-melembutkan, krim masam, ⅔ keju parut, daun thyme, scritt-busur, lada, garam dan campurkan segala-galanya. Dalam susu panas dengan minyak dan air untuk mengganggu tepung, supaya ia ternyata adunan yang lancar tanpa benjolan. Baki keju parut menambah adonan, campurkan. Apabila doh sedikit sejuk, satu demi satu untuk memasukkan 4 telur ke dalamnya, setiap kali ia benar-benar mencampurkan. Lembaran penaik untuk memikat kertas untuk membakar dan moose dalam air sejuk untuk meletakkan eclairs pusingan kecil. Dalam telur yang tinggal untuk memisahkan protein dari kuning telur. Yolk Salted, campurkan dengan susu yang tinggal dan pelincir eklairs. Bakar eklairs dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20-25 minit, kemudian sejuk. Eclairs yang disejukkan untuk memotong dan mengisi dengan pengisian keju kotej.