Filem dan Kusks adalah dua hiasan yang kecil, mengingatkan bijirin, yang digunakan sebagai alternatif kepada buah-buahan dan macaron. Memandangkan penampilan dan penggunaan kuliner yang sama, ramai yang keliru dan terkejut apa yang mereka berbeza. Dari sudut pandangan pemakanan, mereka sangat berbeza dari satu sama lain. Artikel ini menerangkan perbezaan utama antara filem dan couscous untuk membantu anda memutuskan apa yang hendak dipilih.
Apa yang couscous dan filem?
Walaupun couscous dan filem mungkin kelihatan sama, ini adalah produk yang berbeza. Couscus adalah sejenis pasta yang diperbuat daripada manik-manik kecil yang dimasak dari semolina rebus - tepung jenis gandum pepejal. Oleh itu, ia tergolong dalam keluarga bijirin, atau bijirin, dan merupakan produk makanan utama di Afrika Utara (iaitu di Maghribi), Algeria dan Tunisia. Sebaliknya, filem adalah benih tumbuhan filem yang dimiliki oleh keluarga chenopodiaceae. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh komposisi pemakanannya, ia termasuk dalam katalog sebagai Pseudo-Plane. Ia juga biasanya digunakan dalam bentuk bijirin, bukan benih. Terdapat tiga jenis filem yang berbeza - merah, hitam dan putih, dan mereka semua ditanam di rantau Andean Amerika Selatan.
Terdapat tiga jenis filem yang berbeza - merah, hitam dan putih, dan mereka semua ditanam di rantau Andean di Amerika Selatan
Foto: Unsplash.com.
Perbandingan sifat pemakanan
Walaupun profil makanan dari Kuskus dan filem adalah sama, perbezaan utama mereka dikaitkan dengan kualiti nutrien, bukan kuantiti. Jadual berikut membandingkan profil makanan bahagian-bahagian kucing yang disediakan dan filem setiap 100 gram.
Kedua-dua produk mengandungi terutamanya karbohidrat dan mengandungi banyak protein. Kedua-dua alam ini mengandungi sedikit lemak. Walau bagaimanapun, dalam filem kira-kira 12 kali lebih banyak lemak daripada dalam couscous, yang kebanyakannya terdiri daripada asid lemak yang sihat, seperti Omega-3 dan Omega-6.
Di samping itu, walaupun kandungan karbohidrat dan protein yang sama, sifat pemakanan mereka berbeza dengan ketara. Pertama, pawagam dikenali dengan profil protein yang unik. Protein terdiri daripada asid amino yang dibahagikan kepada sangat diperlukan dan boleh diganti. Badan anda hanya boleh menghasilkan tidak penting, dan ini bermakna bahawa asid amino yang diperlukan harus diperolehi dari makanan. Tidak seperti Kuskus dan kebanyakan bijirin dan kekacang, dua sumber protein asal sayur-sayuran, filem itu mengandungi semua asid amino yang sangat diperlukan. Ini menjadikannya sumber protein berkualiti tinggi.
Bagi kandungan karbohidrat, filem ini mengandungi dua kali ganda sebanyak serat daripada dalam couscous, yang bermaksud bahawa anda merasakan kenyang lebih lama. Filem juga mempunyai indeks glisemik yang rendah (GI), sama dengan 53, berbanding dengan purata GI-Kokus sama dengan 65. GI yang tinggi bermakna bahawa makanan itu mungkin meningkatkan tahap gula darah, sementara GI rendah bermakna makanan itu akan menghasilkan lebih perlahan. dan peningkatan yang lebih stabil dalam gula darah.
Pengaruh terhadap kesihatan
Couscous dan filem mempunyai manfaat kesihatan mereka sendiri. Sebagai contoh, Couscus mengandungi sejumlah besar selenium. Elemen surih ini menyokong sistem imun anda dan fungsi kelenjar tiroid dan dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan jenis kanser tertentu. Ia juga bertindak sebagai antioksidan yang kuat, yang bergelut dengan kesan berbahaya dari radikal bebas yang dikaitkan dengan penuaan dan kanser pramatang.
Filem juga mengandungi sejumlah besar antioksidan, termasuk asid fenolik, flavonoid dan terpenoid, yang memberikan sifat antidiabetic, anti-kanser dan anti-radang.
Di samping itu, penggunaan produk GI yang rendah, seperti filem, atau pematuhan dengan diet rendah KI dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes.
Walau bagaimanapun, kedua-dua produk mempunyai kelemahan. Sebagai contoh, dimasak dari gandum, Kusks kaya dengan gluten - protein, yang kebanyakannya terkandung dalam gandum, barli dan rai. Oleh itu, ia mungkin tidak sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit gluten atau sensitiviti untuk gluten. Filem, sebaliknya, tidak mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, ia mengandungi prolaminon, sekumpulan protein yang hadir dalam gluten. Menurut kajian dalam tiub ujian, protein ini boleh menyebabkan gejala di sesetengah orang. Walau bagaimanapun, penyelidikan mengenai orang menunjukkan bahawa penggunaan harian sehingga 50 gram pawagam dapat diterima dengan baik oleh orang yang mempunyai penyakit gluten, yang menjadikannya alternatif yang selamat bagi mereka yang mematuhi diet bebas gluten.
Couscous kaya dengan gluten - protein, yang kebanyakannya terkandung dalam gandum, barli dan rai
Foto: Unsplash.com.
Rasa dan memasak
Couscus dan filem berbeza dengan rasa dan konsistensi. Couscus mempunyai konsistensi pasty dan rasa neutral, yang bermaksud bahawa ia sangat mirip dengan bahan-bahan yang dimasak. Tidak seperti filem, ia mempunyai rasa yang sedikit nutty dan tekstur yang lebih rangup.
Bagi memasak, kedua-dua produk sepenuhnya menyerap air atau sup, sebagai beras, tanpa perlu mengalirkannya. Anda boleh memasak sup ayam dan sayuran untuk meningkatkan rasa mereka. Bagi penggunaan masakan, couscous dan pawagam boleh digunakan sebagai boleh ditukar dalam banyak resipi, kerana ia dimakan kedua-duanya dalam panas dan sejuk, disajikan sebagai sidebar atau dicampur dengan salad. Selain itu, filem boleh diubah menjadi tepung dan penggunaan dalam penaik kerana sifat-sifat fungsian kanji, yang termasuk gelation, kelikatan dan berbuih. Memasak menggunakan tepung dari filem boleh meningkatkan kualiti pemakanan baking, kerana protein tambahan, serat dan antioksidan ditambah kepadanya, tetapi tidak ada gluten. Dari filem anda juga boleh memasak sup, bubur, snek manis atau masin.
Satu yang lebih baik daripada yang lain?
Dan kusks, dan filem-filem itu lazat, universal dan mudah disediakan. Mereka juga mempunyai banyak kelebihan kesihatan, termasuk sokongan untuk sistem imun, peningkatan kesihatan jantung dan glukosa darah, serta perlindungan terhadap beberapa jenis kanser.
Walau bagaimanapun, jika anda cuba memperbaiki profil makanan makanan, meningkatkan penggunaan protein atau memimpin gaya hidup bebas gluten, filem akan menjadi pilihan terbaik anda. Sebaliknya, jika anda hanya mahu mengubah bahagian biasa pasta atau beras, couscous boleh membuat pelbagai hidangan harian anda. Ingatlah bahawa couscous tidak sesuai untuk diet bebas gluten.