By the way, Ratatoux, ditunjukkan dalam kartun, adalah yang paling nyata. Ia, serta hidangan lain, digambarkan dalam bingkai, pertama kali disediakan, kemudian difoto dari semua orang yang mungkin, dan hanya kemudian redraw. Oleh kerana kartun itu keluar pada skrin, semua orang yakin: Ratatoo sebenar harus terdiri daripada cabbacch yang dibakar, terung, tomato, lada dan bawang putih. Pada masa yang sama, sayur-sayuran diperlukan untuk dipotong menjadi bulatan yang kemas dan diposkan di atas plat dalam bentuk spiral yang rumit. Adakah patut mengatakan betapa hebatnya kejutan pelancong, ketika di restoran provence di hadapan mereka di atas meja meletakkan sesuatu yang kelihatan seperti apa-apa yang bukan rebusan sayuran yang luar biasa? Malah, hanya resipi yang betul di Perancis tidak wujud. Ya, terung, zucchini dan lada apabila memasak biasanya digunakan, tetapi komponen lain hampir selalu membangkitkan. Dan tidak ada yang pelik dalam hal ini. Pada akhirnya, Ratatouh adalah hidangan masakan pedesaan, di sini para petani dan menyiapkannya dari apa yang berlebihan.
Perang dan keamanan
Rahsia utama adalah rattube - herba zaitun yang menjadikan rebusan sayuran yang sederhana menjadi karya gastronomi yang tulen. Mint, adas, rosemary, basil, malah lavender - dengan satu set bahan dan seorang tukang masak nove-neils akan melanda eksperimen yang tidak berkesudahan. Adalah tidak kurang penasaran bahawa nama hidangan itu tidak datang dari Perancis, tetapi dari bahasa Oxitiz, di mana dalam Provence bercakap dengan Revolusi Perancis yang hebat. Atas hakikat Ratatuu - ini adalah singkatan dari dua perkataan: "makanan" dan "campuran", dan juga analog pasukan Sollyanki boleh dipanggil dengan cara yang lama. Tidak menghairankan bahawa resipi pertama yang telah turun hingga ke hari ini adalah menggerutu ke versi moden hidangan mempunyai sikap yang sangat tidak langsung. Dalam buku masakan, yang dikeluarkan pada tahun 1778, digambarkan bahawa bukan sahaja sayur-sayuran musim panas, tetapi juga kacang, kentang, daging lemak yang dihancurkan dan sisa roti semalam adalah penting untuk memasak. Sudah tentu, kampung-kampung tidak melegakan kampung-kampung begitu memuaskan. Mereka diberi makan oleh tentera tentera Perancis, yang tidak dapat dilakukan tanpa kesan dos protein dan karbohidrat.
Ratatua resipi yang betul tidak wujud
Foto: Pixabay.com/ru.
Madly lazat
Satu lagi fakta yang menghiburkan: Sehingga pertengahan abad XIX, komponen utama semua rebusan sayur-sayuran zaitun bukanlah terung, tetapi Zucchini, kerana walaupun sayuran Violet melanda pantai Mediterranean pada abad kelapan, orang Eropah tidak tahu untuk masa yang lama Apa yang perlu dilakukan dengannya. Pada mulanya mereka melihat tumbuhan yang rickened sebagai hiasan dan ditanam di taman-taman semata-mata untuk kecantikan. Lebih-lebih lagi, ia dipercayai bahawa buah-buahan ungu beracun, dan penggunaan biasa mereka dalam makanan menyebabkan serangan kegilaan. Kemungkinan besar, kepercayaan itu dikaitkan dengan sifat rasa terung: varieti yang wujud sehingga abad XIX sangat sedih, dan oleh itu makan mereka tidak menyampaikannya.
Bohemian Rhapsody.
Cukup memasak terung penduduk yang baik mengajar jiran mereka dari Valtluz - sebuah bandar di selatan Provence. Mereka berkongsi resipi untuk kaserol Bohemia - hidangan sayuran yang kurang terkenal, yang menjadi prototaip ratatoo moden. Bohemian Casserole dan hari ini sering bertemu di restoran di selatan Perancis. Terung dan tomato dipanggang pada minyak zaitun dengan bawang putih, maka mereka dipenuhi dengan fillet dari ikan teri, dan setelah bersama-sama membakar dalam ketuhar. By the way, resipi hidangan pertama diterangkan secara terperinci Farmasi Perancis yang terkenal Francois Dorvo dalam kerja saintifiknya. Jadi dia cuba membuktikan kepada orang ramai bahawa terung boleh dimakan.
Bersama-sama atau selain?
Pertikaian tentang cara menyediakan rahasia, jangan mereda di Perancis setakat ini. Oleh itu, salah seorang ketua yang paling bertajuk abad ke-20, terkenal baginya, tidak bosan mengulangi: supaya rasa semua komponen hidangan yang diturunkan kepada sepenuhnya, setiap bahagian sayuran rattua mesti disediakan secara berasingan, dan mengumpul mereka dalam satu-satunya yang dibenarkan memasak akhir sahaja. Prinsip yang sama berkhotbah dan Guy Gedda - pakar gastronomi yang paling terkenal. Walau bagaimanapun, tukang masak di restoran yang tidak ditandai oleh bintang Michelin, dan tuan rumah di dapur yang lebih suka memilih proses untuk tidak merumitkan. Tomat dengan bawang putih, lada dan bawang, mereka dipadamkan dalam kuali, dan selepas dibakar dalam sos terung yang dihasilkan, tomato yang dihiris dan zucchini, dari jiwa, kita mempunyai kushanye dari herba zaitun: tanpa mereka ratatoo yang betul, apa pun yang Sistem Memasak Anda telah mematuhi, betul-betul betul-betul tidak ternyata.
Terung, Zucchini dan Peppers Masukkan "Program Mandatori", semua komponen lain dari hidangan - imprompt
Foto: Pixabay.com/ru.
Peta citarasa
Languedoc (Perancis)
Di rantau Perancis yang bersempadan dengan rantau Perancis, Languedk sedang menyediakan pelbagai kebaikannya. Hidangan dipanggil Shishumel. Baginya, semua terung yang sama, tomato, bawang dan bawang putih digunakan, tetapi selain itu, hidangan kadang-kadang termasuk kentang atau cendawan.
Catalonia dan Valencia (Sepanyol)
Popular di selatan dan barat Sepanyol Sampain - Native Sister Ratatua. Terung, zucchini dan tomato bersama dengan bawang parut dan bawang putih yang dihancurkan mula-mula dipanggang dalam minyak zaitun, dan selepas dibakar di dalam ketuhar. Di Catalonia, Samphain paling sering disajikan sebagai hidangan sampingan, di Valencia, ia diterima dengan kentang.
Sicily (Itali)
Melihat seperti hidangan yang baik juga dalam masakan Itali. Benar, Kaponat di Sicily mula bersedia tanpa mengambil kira Perancis, kerana terung adalah salah satu produk utama pulau ini. Perbezaan asas antara Kaponates dari Ratato dalam perkara berikut. Kanes dan cuka semestinya ditambah kepada sayur-sayuran yang dibakar. By the way, resipi ini untuk Sicilians diadopsi oleh penduduk pulau jiran Malta. Di sana, campuran sayur-sayuran berlaku di bawah nama caminate.
Greece.
Rebus sayur-sayuran yang sama boleh didapati di masakan Yunani. Di tengah-tengah Briam semua terung yang sama, tomato dan zucchini, tetapi mereka sering menambah dan kentang. Di samping itu, hidangan itu berpengalaman dengan keju oregano dan keju Feta - komponen terakhir menggantikan garam dan memberikan rasa brim.
Romania
Satu lagi hidangan, yang berkaitan dengan Ratay, dianggap sebagai Giveli. Benar, berdasarkan bawang, wortel, lada, kacang dan kubis, tetapi terung dan zucchini sering ditambah dalam variasi musim panas. Campuran kompleks herba zaitun di sini, kes yang jelas, tidak digunakan. Daripada mereka, dill, pasli dan thyme akan bergerak dengan baik.