चित्रपट आणि कुस्क दोन लहान दळणे गार्निश आहेत, धान्य स्मरणशक्ती, जे फळे आणि मॅकरन्सचा पर्याय म्हणून वापरतात. त्यांच्या समान देखावा आणि पाककृती वापरल्या गेल्या, बर्याचजण गोंधळलेले आहेत आणि आश्चर्यचकित होतात. पोषणाच्या दृष्टिकोनातून ते एकमेकांपेक्षा वेगळे आहेत. कोणता लेख निवडायचा हे ठरविण्यात मदत करण्यासाठी चित्रपट आणि चूक यांच्यातील मुख्य फरक स्पष्ट करतो.
चुलत आणि चित्रपट काय आहे?
जरी चसळ आणि चित्रपट समान दिसतील, ते भिन्न उत्पादने आहेत. कोसकुस स्ट्यूड सियोलीन कडून शिजवलेले लहान मणी बनलेले एक प्रकारचे पास्ता आहे - घन गहू वाणांचे पीठ. अशाप्रकारे ते धान्य किंवा अन्नधान्य कुटुंबातील आहेत आणि उत्तर आफ्रिका (म्हणजे मोरक्को), अल्जीरिया आणि ट्यूनीशिया मधील मुख्य अन्नधान्य आहे. दुसरीकडे, एक चित्रपट आहे जो चेनोपोडायसी कुटुंबाचा आहे. तथापि, पौष्टिक रचनामुळे, हे छद्म-विमान म्हणून कॅटलॉगमध्ये समाविष्ट केले आहे. हे सामान्यतः धान्य स्वरूपात वापरले जाते, बियाणे नाही. तीन वेगवेगळ्या प्रकारचे चित्रपट आहेत - लाल, काळा आणि पांढरा आणि ते सर्व दक्षिण अमेरिकेच्या अंदियन प्रदेशात उगवले जातात.
तीन वेगवेगळ्या प्रकारचे चित्रपट आहेत - लाल, काळा आणि पांढरे आणि ते सर्व दक्षिण अमेरिकेच्या अंदियन प्रदेशात उगवले जातात
फोटो: unlsplash.com.
पौष्टिक गुणधर्मांची तुलना
कुस्कस आणि मूव्हीचे अन्न प्रोफाइल समान असले तरी त्यांचे मुख्य फरक पोषक तत्वावर आधारित आहेत, प्रमाण नाही. खालील सारणी 100 ग्रॅम तयार किट्टी आणि चित्रपटांच्या भागांचे अन्न प्रोफाइल तुलना करते.
दोन्ही उत्पादनांमध्ये प्रामुख्याने कर्बोदकांमधे असतात आणि त्यात बरेच प्रथिने असतात. या दोन निसर्गात थोडे चरबी असते. तरीसुद्धा, या चित्रपटात 12 पट अधिक चरबीमध्ये चूकपेक्षा जास्त चरबी असते, ज्यात प्रामुख्याने निरोगी फॅटी ऍसिड असतात, जसे की ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6.
याव्यतिरिक्त, कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनेची समान सामग्री असूनही त्यांचे पौष्टिक गुणधर्म लक्षणीय भिन्न असतात. प्रथम, सिनेमा त्याच्या अद्वितीय प्रथिने प्रोफाइलसाठी ओळखला जातो. प्रथिनेमध्ये एमिनो ऍसिड असतात जे अपरिहार्य आणि बदलण्यायोग्य विभाजित आहेत. आपले शरीर केवळ महत्त्वाचे उत्पादन करू शकते आणि याचा अर्थ असा आहे की अपरिहार्य अमीनो ऍसिड अन्न मिळवावे. कुस्कस आणि बहुतेक धान्य आणि legumes विपरीत, भाजीपाला मूळ दोन सामान्य स्त्रोत, चित्रपट सर्व अपरिहार्य अमीनो ऍसिड आहे. यामुळे ते उच्च-गुणवत्तेच्या प्रोटीनचे स्त्रोत बनवते.
कार्बोहायड्रेट्सच्या सामग्रीसाठी, चित्रपटात चुलत पेक्षा दुप्पट जास्त फायबर समाविष्ट आहे, याचा अर्थ असा की आपण जंतुमय संतुष्ट आहात. मूव्हीमध्ये कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआय) आहे, जो 65 च्या तुलनेत सरासरी गिनी-कोकसच्या तुलनेत आहे. उच्च जीआय म्हणजे रक्त शर्करा पातळी वाढवण्याची शक्यता असते, तर कमी जीआय म्हणजे अन्न उत्पादन होईल धीमे आणि रक्त साखर मध्ये अधिक स्थिर वाढ.
आरोग्यावर प्रभाव
चुलत आणि चित्रपट त्यांच्या आरोग्य फायद्यांचा स्वतःचा वाटा आहे. उदाहरणार्थ, कुससमध्ये मोठ्या प्रमाणावर सेलेनियम असते. हा शोध घटक आपल्या प्रतिरक्षा प्रणाली आणि थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यास समर्थन देतो आणि हृदयरोग आणि विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो. हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट म्हणून देखील कार्य करते, जे अकाली वृद्ध आणि कर्करोगांशी संबंधित असलेल्या मुक्त रेडिकल्सच्या हानिकारक प्रभावांसह संघर्ष करीत आहे.
चित्रपटामध्ये फेनोलिक ऍसिड, फ्लॅवलॉइड्स आणि टेरपेनोइड्ससह मोठ्या प्रमाणावर अँटिऑक्सिडेंट्स असतात, जे एंटिडायबेटिक, अँटी-कर्करोग आणि दाहक-दाहक गुणधर्म देतात.
याव्यतिरिक्त, चित्रपट, जसे की कमी-की आहाराचे पालन करणे, हृदयविकाराचे रोग आणि मधुमेह यांचा धोका कमी होणा-या कमी जीआय उत्पादनांचा वापर.
तरीसुद्धा, दोन्ही उत्पादनांमध्ये तोटे आहेत. उदाहरणार्थ, गहू पासून शिजवलेले, कुस्क ग्लूटेन मध्ये समृद्ध आहे - प्रोटीन, जे मुख्यत्वे गहू, बार्ली आणि राई मध्ये समाविष्ट आहे. म्हणून, ते ग्लूटेन रोग किंवा ग्लूटेनच्या संवेदनशीलतेसाठी फिट होऊ शकत नाही. मूव्ही, उलट, ग्लूटेन नाही. तरीसुद्धा, त्यात स्प्रामिनोन, ग्लूटेनमध्ये उपस्थित असलेल्या प्रथिनेंचा एक गट आहे. चाचणी ट्यूबच्या अभ्यासानुसार, या प्रथिने काही लोकांमध्ये लक्षणे होऊ शकतात. तथापि, लोकांवर संशोधन दर्शविते की 50 ग्रॅम सिनेमाच्या दररोज वापरल्या जाणार्या लोकांना ग्लूटेन रोग असलेल्या लोकांद्वारे चांगले कार्य केले जाऊ शकते, ज्यामुळे ते ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करतात.
चुसकस ग्लूटेनमध्ये समृद्ध आहे - प्रोटीन, जे मुख्यत्वे गहू, बार्ली आणि राईमध्ये आहे
फोटो: unlsplash.com.
चव आणि स्वयंपाक
चुलत आणि चित्रपट चव आणि सुसंगतता भिन्न आहेत. कुसससमध्ये एक पेस्टरी सुसंगतता आणि तटस्थ चव आहे, याचा अर्थ ते शिजवलेले असलेल्या घटकांसारखेच आहे. चित्रपटांच्या विपरीत, ते किंचित नट चव आणि अधिक क्रिस्पी पोत आहे.
स्वयंपाक करण्यासाठी, दोन्ही उत्पादने तांदूळ, तांदूळ म्हणून पूर्णपणे पाणी किंवा मटनाचा रस्सा शोषून घेतात. आपण त्यांच्या चव सुधारण्यासाठी चिकन आणि भाज्या मटनाचा रस्सा दोन्ही शिजू शकता. पाककृती म्हणून, कोसकस आणि सिनेमा अनेक पाककृतींमध्ये बदलण्यायोग्य म्हणून वापरले जाऊ शकते, कारण ते गरम आणि थंड मध्ये दोन्ही खाल्ले जातात, साइडबार म्हणून किंवा सलादांसह मिश्रित केले जातात. शिवाय, चित्रपट स्टार्चच्या कार्यात्मक गुणधर्मांमुळे बेकिंगमध्ये बेकिंगमध्ये वापरल्या जाऊ शकतात, ज्यामध्ये जेलेशन, चिपचिपासा आणि फॉमिंग यांचा समावेश आहे. चित्रपटांमधून पीठ वापरुन स्वयंपाक करणे बेकिंगच्या पौष्टिक गुणवत्ता सुधारू शकते, अतिरिक्त प्रथिने, फायबर आणि अँटिऑक्सिडेंट्स त्यात जोडले जातात, परंतु तिथे ग्लूटेन नाही. मूव्हीवरून आपण सूप, पोरीज, गोड किंवा खारट स्नॅक्स शिजवू शकता.
इतर पेक्षा एक चांगले?
आणि कुस्क, आणि चित्रपट चवदार, सार्वभौम आणि तयार करणे सोपे आहे. त्यांच्याकडे रोगप्रतिकार यंत्रणे, हृदय आरोग्य आणि रक्त ग्लूकोजची पातळी तसेच विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाच्या विरोधात अनेक आरोग्य फायदे देखील आहेत.
तथापि, जर आपण अन्नाचे अन्न प्रोफाइल सुधारण्याचा प्रयत्न करीत असाल तर प्रथिनेचा वापर वाढवा किंवा ग्लूटेन-फ्री लाइफस्टाइल, चित्रपट आपली सर्वोत्तम निवड असेल. दुसरीकडे, आपण फक्त पास्ता किंवा तांदूळ आपल्या नेहमीचा भाग बदलू इच्छित असल्यास, चुलत आपल्या दैनंदिन पाककृती बनवू शकता. फक्त लक्षात ठेवा की चसळखोर एक ग्लूटेन मुक्त आहारासाठी योग्य नाही.