വീട്ടമ്മ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ തണുത്ത സൂപ്പ്
ചേരുവകൾ: 300 ഗ്രാം വെളുത്ത കൂൺ, 1 കാരറ്റ്, 1 സവാള, 400 ഗ്രാം കാബേജ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ബുക്കുമ്പർ, 1 തക്കാലം, 1.5 ലിറ്റർ ഭവനങ്ങളിൽ, കടുക്, കടുക്, പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഉള്ളി.
പാചക പ്രക്രിയ: കൂൺ, കാരറ്റ്, കാബേജ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു ചെറിയ ക്യൂബിയായി മുറിക്കുക. ഒരു വറചട്ടിയിലെ എല്ലാം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് സത്യം വരെ മന്ദഗതിയിലുള്ള ചൂടിൽ ദു ved ഖിച്ചു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് യൂണിഫോമിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് ഒരു ക്യൂബിലേക്ക് മുറിക്കുക. വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും മുറിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ബന്ധിപ്പിക്കുക. പ്ലേറ്റുകൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാനം അയയ്ക്കുക, ക്വാസ് ഒഴിക്കുക. രുചി, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മിക്സ് ചെയ്യുക.
കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ തണുത്ത സൂപ്പ്. .
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം വറുക്കുക
ചേരുവകൾ: 400 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 60 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, 2 ലോറൽ ഷീറ്റുകൾ, 150 മില്ലി വെള്ളം, 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
പാചക പ്രക്രിയ: ഞാൻ 1 സെന്റിമീറ്റർ കനം, 3-4 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള മാംസം അരിഞ്ഞത്, സവാള - സെമിറിംഗ്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - സർക്കിളുകൾ. സസ്യ എണ്ണയിൽ സവാള ഒരു സ്വർണ്ണ നിറത്തിലേക്ക് വറുത്തെടുക്കുക, വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് മറ്റൊരു വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മാറുന്നു. ഒരേ വറചട്ടിയിൽ, ഗോമാംസം വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത സവാളയുടെ പകുതി, മാംസത്തിന് മുകളിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ശേഷിക്കുന്ന ഉള്ളി അയയ്ക്കുക, ഒരു ബേ ഇലയും തകർന്ന വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ അരിവാൾ ഇടുക (ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ്).
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം വറുക്കുക. .
ഷെഫ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഡച്ച് കടുക് സൂപ്പ്
ചേരുവകൾ: 1 എൽ ഗോമാംസം ചാറു, 250 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 30 ഗ്രാൻ ഗ്രീൻ വില്ലു, 2 ടീസ്പൂൺ. മാവ്, 3 ടീസ്പൂൺ. കടുക് "റഷ്യൻ", 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, 200 മില്ലി ക്രീം (22%).
പാചക പ്രക്രിയ: ക്രീം വെണ്ണ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഉരുകുക, 2-3 മിനിറ്റ് വറുത്ത മാവ്, നിരന്തരം ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം വരെ ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേഗതയിൽ വേവിക്കുക. നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക, കടുക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ക്രീം ഒഴിക്കുക.
ബേക്കൺ നേർത്ത വരകളാൽ മുറിച്ച് ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. പച്ച ഉള്ളി നന്നായി മൂടുക. സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പ്ലേറ്റിന്റെയും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് സമർപ്പിക്കുമ്പോൾ ബേക്കൺ ഇടുക, ഉള്ളി തളിക്കുക.
ഡച്ച് കടുക് സൂപ്പ്. .
Gutspot
ചേരുവകൾ: 300 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സ്റ്റെർനം, 2 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കിലോ കാരറ്റ്, തുടർച്ചയായ 1 പീസുകൾ (വൈറ്റ് ഭാഗം), 2 ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം വെണ്ണ, 70 മില്ലി, ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ. ബൾസാമിക് ക്രീം, 50 മില്ലി റെഡ് ഷെറി, 400 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 3 ചില്ലകൾ, 50 ഗ്രാം ദേവദാരുക്കൾ, ഗോതമ്പ് മാവ്, ജാതിക്ക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
പാചക പ്രക്രിയ: ഇറച്ചി വൈക്കോലും സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു എണ്ന ഷൂട്ട്. അതേ വറചട്ടിയിൽ, പകുതി വളയങ്ങളാൽ ഉള്ളി ഉള്ളി മുറിക്കുക. മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക, ദേവദാരു പരിപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബൽസാമിക് ക്രീമും ഷെറിയും തളിക്കേണം, റോസ്മേരി, കാശി എന്നിവയുടെ വള്ളികൾ ഇടുക. കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, നാളെ 25-30 മിനിറ്റ് വേഗത കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂടുക.
സ്തനങ്ങൾ ഒരു സ്ട്രോക്കുകളായി മുറിച്ച് വെണ്ണയിലോ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിലോ പൊതിഞ്ഞു. കാരറ്റ് വറുത്തെടുക്കാൻ നെയ്ത എണ്ണയിൽ, അരിഞ്ഞ മികച്ച വൈക്കോൽ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യക്തവും തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ തകർക്കുക, കാരറ്റ്, സ്നീക്കറുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വയ്ക്കുക.
പൂർത്തിയായ ഇറച്ചി നീക്കംചെയ്യുക, ഒരു റൂട്ട് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറു കട്ടിയാക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം തിരികെ നൽകുക. പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാളിയിൽ കിടക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ കിടക്കുക, മാംസം ഇടാൻ ഇടയിലാണ്.
Gutspot. .
"ഭക്ഷണം കഴിക്കുക!", ആഴ്ച ദിവസങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചാനൽ, 14:15