ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി - നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എന്ത് എണ്ണ ഉപയോഗപ്രദമാണ്

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാചകം ചെയ്യുന്ന സോസുകൾ, പിസ്സ, പേസ്റ്റ് എന്നിവ വറുക്കുമ്പോൾ. ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണകൾ ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിച്ച ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സസ്യ എണ്ണകളിലൊന്നാണ്, ഓരോരുത്തർക്കും സവിശേഷ സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്. ഈ ലേഖനം അവർ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ചർച്ചചെയ്യുന്നു.

മുന്നോട്ട് പോകുക

സസ്യ എണ്ണകൾ വേണ്ടത്ര ശേഷം, അവ സാധാരണയായി മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനും അവയുടെ സംഭരണം വിപുലീകരിക്കുന്നതിനും സാധാരണയായി വൃദ്ധന്മാരും ചൂടും വൃത്തിയാക്കുന്നു. എണ്ണ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിൽ, അതിൽ പോഷകങ്ങൾ കുറവാണ്, രുചി കുറവാണ്. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തണുത്ത സ്പിന്നിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഒലിവ് ഓയിൽ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് വ്യക്തമാകും, അത് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഒലിവ് രുചി ഉണ്ട്, അത് നിഷ്പക്ഷ രുചി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പാചക എണ്ണ - സാധാരണ ഘടകം

ഫോട്ടോ: Upllass.com.

അഷ്വൽ ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ഒലിവ് ഓയിൽ ലഭിക്കുന്നത്, ആദ്യത്തെ തണുത്ത സ്പിന്നിന്റെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സംസ്കരിച്ച പതിപ്പാണ്. നേരെമറിച്ച്, ബലാത്സംഗം, പരുത്തി, സൂര്യകാന്തി, സോയാബീൻ, ധാന്യം, കുങ്കുമവർ എന്നിവ പോലുള്ള വിവിധ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണകൾ കലർത്തി സസ്യ എണ്ണ ലഭിക്കും. അതിനാൽ, മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനും ന്യൂട്രൽ രുചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കാനും അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

പോഷകാഹാരം

എണ്ണ ചികിത്സയുടെ അളവ് അതിന്റെ രുചി മാത്രമല്ല, പോഷക ഘടനയെയും ബാധിക്കുന്നു. ഒലിവിലും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിലും അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒലിക് ആസിഡ്, ലിനോലിക് ആസിഡ്, പലേമിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ മോണോ ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറി എണ്ണ കൂടുതലും പോളിയോൻസാത്റേറ്റഡ് ഒമേഗ -6 കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മോണോസാജേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരത്തിന്റെ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി പ്രവർത്തിക്കുകയും ഹൃദയത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാവുകയും ചെയ്യുന്നതായി കണ്ടെത്തി. പോളിയോൺസേതറേറ്റഡ് ഒമേഗ -6 കൊഴുപ്പുകൾക്ക് അമിത അളവിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഹൃദയമിടിപ്പ് ഉണ്ടാകും.

വലിയ എണ്ണ മായ്ക്കപ്പെടുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് ഉറപ്പോടെയും ഉപയോഗപ്രദമായ സംയുക്തങ്ങളുമാണ്. ടോക്കോഫെറോൾസ്, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, പോളിഫെനോളുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്പങ്ങളുള്ള ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ആണ്. മിനിമം ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ, വിറ്റാമിൻസ് ഇ, കെ തുടങ്ങിയ പോഷക ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മറുവശത്ത്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയെ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും പ്രിപ്സ്റ്റോറോൾസും, പോളിഫെനോൾസ്, കോയാൻസെം ചോദ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ പോഷക ഘടകങ്ങളെയും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി സംയുക്തങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുന്നു.

ഒലിവ്, സസ്യ എണ്ണ തമ്മിലുള്ള സമാനതകൾ

ഒലിവ്, സസ്യ എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തിന് സാധാരണയായി സമാനമായ ജ്വലന താപനിലയുണ്ട്, ഏകദേശം 205. C. ഗ്ലിസറിൻ, ഫ്രീസറിൻ, ഫ്രീ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചൂടാക്കാൻ കഴിയുന്ന താപനില എണ്ണയുടെ ജ്വലന താപനിലയാണ്. സസ്യ എണ്ണ പോലെ, ചിലതരം ഒലിവ് ഓയിൽ കേക്ക് ഉൾപ്പെടെ ആഴത്തിലുള്ള റീസൈക്ലിംഗിന് വിധേയമാണ്. ഈ തരങ്ങൾക്ക് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ആദ്യ പത്രസിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന സ്വഭാവ അഭിരുചിക്കും.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ ലേബലിൽ, "ആദ്യ സ്പിൻ" എന്ന ലിഖിതമൊന്നുമില്ല, അത് ഉയർന്ന പ്രോസസ്സിംഗ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സമ്പന്നമായ ഒരു രുചിയുള്ള അലമാരയിൽ നിന്ന് എണ്ണ എടുത്ത് ചില പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ഒരു എളുപ്പ മാർഗം ഈ വാക്യങ്ങൾക്കായി നോക്കുക എന്നതാണ്.

അലമാരയിൽ, തണുത്ത സ്പിൻ ഓയിൽ നോക്കുക

ഫോട്ടോ: Upllass.com.

ഏത് തരം എണ്ണയാണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്?

ഒലിവ് ഓയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യത്തെ തണുത്ത സ്പിൻ, സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചികിത്സിക്കുന്ന എണ്ണകളാണ്. ഇതിനർത്ഥം മിക്ക ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിലനിർത്തുന്നു എന്നാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് എണ്ണകളിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും പോളിപ്നോളിക് സംയുക്തങ്ങളും അവരുടെ ആരോഗ്യ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അന്വേഷിച്ചു.

മറുവശത്ത്, അതിന്റെ രുചി നിർവീര്യമാക്കുന്നതിനും നിരവധി തരത്തിലുള്ള സസ്യ എണ്ണകൾ കലർത്തുന്നതിനും സസ്യ എണ്ണ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുന്നു. ഇതിനർത്ഥം അതിൽ കുറഞ്ഞത് ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്, കലോറി ശൂന്യമായി തുടരുന്നു.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന ഒലിവിനും തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും. ആദ്യത്തെ സ്പിന്നിംഗിന്റെ ഒലിവ് ഓയിൽ പകരക്കാരൻ പ്രായമായവയിലെ വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് ഒരു പഠനം കാണിച്ചു.

ഭക്ഷണത്തിൽ എണ്ണ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യത്തെ തണുത്ത സ്പിന്നിന്റെ ഒലിവ് ഓയിൽ, മിക്ക സസ്യ എണ്ണകളേക്കാളും സസ്യ എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തേക്കാളും ആരോഗ്യകരമാണ്.