പാചക കൂൺ എസ്.

ഏറ്റവും പുരാതന കാലം മുതൽ, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ കൂൺ ശേഖരിച്ചു, അവരുടെ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം കണക്കിലെടുത്ത്, ദീർഘവും തണുത്ത ശൈത്യകാലത്തും അതിജീവിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, കൂൺ വേവിച്ചു, ചുട്ടുപഴുത്തതും കീറിക്കളയുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. എന്നിട്ട് വരണ്ടതാക്കാൻ പഠിച്ചു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലെ വരെ കൂൺ വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വിവരവുമില്ല. നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തോടെ മാത്രം സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ താമസിക്കുന്ന ചില ജർമ്മൻ ജനസംഘങ്ങൾ കൂൺ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി കുറിപ്പുകൾ എഴുതാൻ ശ്രമിച്ചെങ്കിലും അവ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടില്ല. നിരോധന വാദങ്ങൾ "ഇരുമ്പ്" ആയിരുന്നു: റഷ്യയിലെ കൂൺ നിറയെ ഒരു ഫ്ലഡഡ് ചെയ്ത മാംസത്തിലൂടെയാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. പോസ്റ്റുകളിലോ മൃഗങ്ങളിൽ സ്ഥിരമായ അടിസ്ഥാനത്തിലോ അവർ ഓർത്തഡോക്സ് കഴിക്കുന്നു. കൂൺ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് എഴുതാൻ ഓർത്തഡോക്സ് വിശ്വാസത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുക. അതേസമയം, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടുകളായി യൂറോപ്പിൽ, റഷ്യൻ കൂൺ അതിമനോഹരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കുകയും വലിയ ജനപ്രീതി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്തു. ദേശീയ സമ്പത്ത് ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത, ഉപ്പിട്ട ചരക്ക്, വരമ്പുകൾ എന്നിവയായി കണക്കാക്കി. വനത്തിലെ കൂൺ പിന്നിൽ സന്തോഷത്തിനുവേണ്ടി പോയി, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, ശൈത്യകാലത്തെ ശേഖരണത്തിനും വിളവെടുപ്പിനുമായി. ചിലപ്പോൾ മഷ്റൂമുകൾ വളരെയധികം ശേഖരിച്ചു, അവയെ കാട്ടിൽ വിളവെടുത്തു. ഇതിനായി വൈറ്റ് ഉണങ്ങിയ പ്രത്യേക വായ്പകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. അത് കൂടുതലും സൂര്യനിൽ ചെയ്തു. എന്നാൽ വീട്ടിൽ, സ്റ്റ ove ഉപയോഗിച്ചു. റൈഷിക്കി വരണ്ട വഴി ചൊരിയുകയും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ചരക്ക് ഫാബ്രിക്കിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് നിരവധി ദിവസം നദിയിൽ ഇട്ടു. അപ്പോൾ, അവർ റൈഷിക്കി പോലെ ഉപ്പ് ഉറങ്ങി. പാൽ ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ കൂൺ ഓടി രക്ഷപ്പെടാം. ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം പാൽ സെറം, കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മാത്രമാണ് ഫ്രീസ് കൂൺ ആരംഭിച്ചത്. റഷ്യൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭയെ 1690 മുതൽ 1700 വരെ നേതൃത്വം നൽകിയതായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ മഷ്റൂം വിഭവങ്ങൾ "ചെലവ് ക്ലിപ്പിന്" പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഫംഗസ് പതിനാലു ഹോട്ട് വിഭവങ്ങളുടെ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിന് പുറമേ ഇതിൽ സൂചിപ്പിച്ച രേഖകൾ പരാമർശിച്ചു.

എലീന മൊലോഖോവെറ്റുകളിൽ പരിശോധനയിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ

അടുക്കള: റഷ്യൻ

വിഭാഗം: ചൂട്

പാചക സമയം: 4 മണിക്കൂർ

ഓണാണ് വിഭവം കണക്കാക്കുന്നത്: 10 ആളുകൾ (എ)

നിങ്ങൾക്ക് വേണം: വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ കൂൺ 10 ബെറ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽ 0.5 ലാൻസ് ഫ്രൈക്ക് വറുത്തെടുക്കുക

പാചക രീതി:

ഒന്ന്

കൂൺ നിരവധി മണിക്കൂറുകളോളം കുതിർക്കുകയും ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരേ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് നീക്കംചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകി, അവർ വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു നിലപാട് നൽകുന്നു.

2.

അപ്പോൾ കൂൺ മേശപ്പുറത്ത് കിടക്കുന്നു, സോളിഡ്, മാവിൽ വീഴുന്നു. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക.

3.

ഓരോ കൂളും 15 മിനിറ്റ് ടെസ്റ്റിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. ഗോതമ്പ് നുറുക്കുകളിൽ തകർന്ന് വലിയ അളവിൽ നുരയോ സസ്യ എണ്ണയിലും വറുത്തെടുക്കുക.

മാരിനേറ്റഡ് കൊറിയൻ ചാമ്പ് ചാമ്പ്യന്മാർ

അടുക്കള: കൊറിയൻ

വിഭാഗം: ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ

പാചക സമയം: 30 മിനിറ്റ്

വിഭവം മായ്ച്ചു: 5 ആളുകൾ (എ)

നിങ്ങൾക്ക് വേണം: ചാവിജൻസൺസ് 500 ഗ lb ഖറിയൻ കുരുമുളക് 1 സ്ട്രിസർ 1 സ്ട്രിവെയർ 1 ഉസ്ലൂക്ക് 1 ഷേച്ച് 2 ടവേർഷാർ 1 cl. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.sova sause 2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

ഒന്ന്

10 മിനിറ്റ് ലോറലും പീസും ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ടാക്ക് നൽകുക.

2.

പച്ചക്കറികൾ വെവ്വേറെ വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ ചൂടായ എണ്ണയിൽ, ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സന്നദ്ധത വരെ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുക.

3.

വറുത്തതിന്റെ അവസാനത്തിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക, പ്രസ് വെളുത്തുള്ളി. ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 1.5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വിനാഗിരി, സോയ സോസ് എന്നിവ നൽകുക. മിക്സ് ചെയ്യുക.

നാല്

എങ്ങനെ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, മിക്സ് ചെയ്ത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചാമ്പ്യന്റ്, വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ശേഖരിച്ച് അവളുടെ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ മാറ്റുന്നു. ലിഡ് മൂടി, തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി കഴിയും.