Ny sarimihetsika sy ny kuss dia misy goavam-be kely iray, izay mampatsiahy ny varimbazaha, izay levona ho safidy ho an'ny voankazo sy ny macarons. Raha jerena ny endriny sy ny fampiasana culinary, maro no misafotofoto ary gaga ny zavatra tsy itovizany. Raha ny fahitana ny sakafo mahasalama dia samy hafa be izy ireo. Ity lahatsoratra ity dia manazava ny tsy fitovian-kevitra lehibe eo amin'ny sarimihetsika sy ny zanak'olo-mpiray tam-po hanampy anao hanapa-kevitra izay tokony hofidina.
Inona no atao hoe couscous sy sarimihetsika?
Na dia mety mijery mitovy ihany aza ny kôdôkôla sy ny sarimihetsika, vokatra samihafa ireo. Ny couscus dia karazana pasta vita amin'ny vakana kely voahosotra avy amin'ny semolina voahosotra - lafarinina vatan-tsofoka matevina. Araka izany, dia ny fianakavian'ny serealy, na ny voamadinika, ary ny vokatra lehibe indrindra any Afrika Avaratra (ao Morosy), Algeria ary Tonizia. Amin'ny lafiny iray, ny sarimihetsika dia ny voan'ny zavamaniry sarimihetsika izay an'ny fianakavian'i Chenopodiaceae. Na izany aza, noho ny firafitry ny sakafo mahavelona azy, dia tafiditra ao anaty katalaogy ho toy ny pseudo-fiaramanidina. Izy io dia ampiasaina matetika amin'ny endrika varimbazaha, fa tsy voa. Misy karazany telo ny sarimihetsika - mena, mena, mainty ary fotsy, ary samy maniry avokoa izy ireo any amin'ny faritr'i Andean any Amerika Atsimo.
Misy karazany telo amin'ny sarimihetsika telo - mena, mainty ary fotsy, ary samy maniry ao amin'ny faritr'i Andean any Amerika Atsimo izy ireo
Saripika: unsplash.com.
Fampitahana ny fananana ara-tsakafo
Na dia mitovy ny mombamomba ny kuskus sy ny sarimihetsika, ny tena tsy fitovian-dry zareo dia mifandray amin'ny kalitao mahavelona, fa tsy habetsahany. Ity latabatra manaraka ity dia mampitaha ny fomba fiasa ara-tsakafo ao amin'ny kitty sy ny sarimihetsika misy ny kitty sy ny sarimihetsika 100 grama.
Ireo vokatra roa ireo dia misy karbôlida ary misy proteinina be dia be. Ireo toetra roa ireo dia misy tavy kely. Na izany aza, ao amin'ny sarimihetsika eo amin'ny 12 eo ho eo ny tavy mihoatra ny ao amin'ny zanak'olo-mpiray tam-po aminy, izay ahitana ny asidra matavy salama, toa an'i Omega-3 sy Omega-6.
Ankoatr'izay, na dia eo aza ny votoatin'ny gliosida sy ny proteinina, ny fananan'izy ireo dia tsy mitovy ny toetran'ny sakafo mahavelona. Voalohany, ny sinema dia fantatra amin'ny mombamomba azy tsy manam-paharoa. Ny proteinina dia ahitana asidra amine izay mizara ho tsy ilaina sy azo soloina. Ny vatanao dia afaka mamokatra tsy misy dikany, ary midika izany fa ny asidra amine tsy maintsy ilaina dia tokony ho azo amin'ny sakafo. Tsy toa ny Kuskus sy ny varimbazaha sy ny legioma, loharano iraisan'ny proteinina roa, ny sarimihetsika dia ahitana ny asidra amine avokoa. Izany dia mahatonga azy ho loharanon-proteinina avo lenta.
Raha ny amin'ny votoatin'ny gliosida, ny sarimihetsika dia misy fibra avo roa heny noho ny zanak'olo-mpiray tam-po, izay midika fa mahatsapa ela kokoa ianao. Ny sarimihetsika ihany koa dia manana indeks glycemic (GI), mitovy amin'ny 53, raha oharina amin'ny Gi-Kokus mitovy amin'ny 65. Ny haavon'ny GI dia midika fa ny sakafo dia mety hampiakatra ny haavon'ny rà, fa ny sakafo dia midika hoe hamokatra ny sakafo Moramora. ary fitomboan'ny siramamy amin'ny ra.
Fitaomana ara-pahasalamana
Couscous sy sarimihetsika dia manana ny tombotsoany ara-pahasalamana manokana. Ohatra, ny couscus dia misy selenium be dia be. Ity singa soritra ity dia manohana ny hery fanefitra sy ny fiasan'ny glandy tiroida ary mety hampihena ny loza ateraky ny aretim-po sy ny kansera sasany. Miasa toy ny antioxidant mahery ihany koa izy io, izay miady amin'ny voka-dratsy manimba ny radikaly maimaimpoana izay mifandray amin'ny fahanterana sy ny homamiadana taloha.
Ny sarimihetsika koa dia mirakitra ny antioxidant be dia be, ao anatin'izany ny asidra phenolic, flavonoids ary terpenoids, izay manome azy antidiabetic ary anti-kansera sy anti-inflammatory.
Ankoatr'izay, ny fampiasana ny vokatra GI ambany, toy ny filma, na ny fiheverana miaraka amin'ny sakafo ambany dia misy ifandraisany amin'ny fihenan'ny aretina amin'ny aretim-po sy ny diabeta.
Na izany aza, ny vokatra roa dia samy manana ny tsy fatiantoka. Ohatra, voahosotra avy amin'ny varimbazaha, ny kusk dia manankarena ao amin'ny gluten - proteinina, izay voarakitra be dia be ao anaty varimbazaha, vary hordea sy rye. Noho izany, mety tsy mety amin'ny olona voan'ny aretina gluten na fahatsapana ho an'ny gluten izany. Ny sarimihetsika, mifanohitra amin'izany, dia tsy misy gluten. Na eo aza izany dia misy prolaminones, andiana proteinina misy ao amin'ny gluten. Araka ny fanadihadiana ao amin'ny fantsom-panadinana, ireo proteinina ireo dia mety hiteraka soritr'aretina amin'ny olona sasany. Na izany aza, ny fikarohana momba ny olona dia mampiseho fa ny fanjifana isan'andro hatramin'ny 50 grama dia afaka milefitra tsara amin'ny alàlan'ny aretin'ny gluten, izay mahatonga azy ho safidy azo antoka ho an'ireo izay manaraka ny sakafo tsy misy dikany.
Ny couscous dia manan-karena ao amin'ny Gluten - proteinina, izay ao anaty varimbazaha, varimbazaha sy roalahy
Saripika: unsplash.com.
Tsiro sy fandrahoan-tsakafo
Ny kisary sy ny sarimihetsika dia tsy mitovy amin'ny tsirony sy ny tsy fitovian-kevitra. Ny Couscus dia manana ny tsy fitovian-tsakafo sy ny tsiro tsy miangatra ary izay midika fa tena mitovy amin'ny fangaro izay nahandro azy. Tsy toy ny sarimihetsika, manana tsirony kely sy hasiana kely kokoa.
Raha ny fandrahoan-tsakafo dia samy manondraka rano na ron-kena, toy ny vary, nefa tsy mila manondraka azy ireo. Azonao atao ny mahandro ny ronono sy ny legioma hanatsarana ny tsirony. Raha ny fampiasana culinary, ny couscous sy ny sinema dia azo ampiasaina ho toy ny fifanakalozana amin'ny resa-piainana maro, satria izy ireo dia nohaniny na ny hatsiaka ary ny sela na ny salady. Ankoatr'izay, ny sarimihetsika dia azo avadika ho lafarinina ary ampiasaina amin'ny fanendasana noho ny fananana fiasa miasa, izay ahitana gelation, viscosity ary mpamono. Ny fahandroana amin'ny alàlan'ny horonantsary dia afaka manatsara ny kalitao ara-tsakafo, satria ny proteinina fanampiny, fibre ary antioxid dia ampiana azy, fa tsy misy gluten. Avy amin'ny sarimihetsika azonao atao ihany koa ny mahandro lasopy, porridge, sakafo mamy na masira.
Tsara kokoa noho ny iray hafa?
Ary ny kuss, ary ny sarimihetsika dia matsiro, university ary mora miomana. Manana tombony ara-pahasalamana maro ihany koa izy ireo, ao anatin'izany ny fanohanana ny rafi-kery ny hery fanefitra, dia manatsara ny fahasalaman'ny fo sy ny haavon'ny glucose, ary koa ny fiarovana amin'ny karazana homamiadana sasany.
Na izany aza, raha miezaka manatsara ny mombamomba ny sakafo ianao, dia mampitombo ny fanjifana proteinina na mitondra fomba fiaina feno gluten, ny sarimihetsika ho anao tsara indrindra. Etsy ankilany, raha te hanova ny ampahany amin'ny pasta na ny vary ianao, dia afaka manao karazan-javamaniry isan'andro ny zanak'olo-mpiray tam-po aminao. Tsarovy fotsiny fa ny zanak'olo-mpiray tam-po dia tsy mety amin'ny sakafo tsy misy dikany.