Ishley Kufta
Šis ēdiens ir populārs Armēnijā un ir kotlete, kas sastāv no diviem slāņiem vai gaļas pīrāgs, kas vienmēr tiek pasniegts ar citronu.
Sastāvdaļas: 1 kg liellopu, 250 g sulžu, 4 spuldzes, 1-2 ēdamk. Milti, sāls, melni malti pipari, paprika, 150 g valriekstu, citronu, augu eļļas, zaļumi.
Vārīšanas metode: Liellopu gaļa un 2 spuldzes izlaiž caur nelielu gaļas mašīnu 2-3 reizes. Augšējā slāņa cutlets ņem mazāku daļu no maltās gaļas un ielej to tik daudz siltu vārītu ūdeni, lai gaļas maisījums kļūtu lipīga mīkla. Dzert olu, piparus, pievienojiet nedaudz miltus un, ja nepieciešams, ūdeni. Samaisa. Samērciet bulguru uz stundu siltā ūdenī. Peldošā graudaugu savīti ar nelielu daudzumu augu eļļas. Sazinieties ar lipīgu malto gaļu, sajauc un noņemiet ledusskapī uz stundu. Sagatavojiet pildījumu (iekšējo slāni): valriekstus cep uz sausas pannas, sasmalcināts blenderī. Spuldzes ir smalki sagrieztas un apcep ar lielāko daļu maltās gaļas. Pievienojiet riekstus un smalki sagrieztus zaļumus. Sākot atdzist un noņemiet ledusskapī 30 minūtes. Pirms veidojat koteļus, ieliet siltu ūdeni dziļā bļodā un izspiediet ½ citronu sulu.
Kitlet veidošanās: Hands iemērkšana citronu ūdenī, ņem malu ar bulguru un roll bumbu. IT, lai padziļinātu (kaut kā bļoda vai crook) no vidējā biezuma pie sienām. Iekšā ielieciet pildījumu, viltojiet. Uzpildes uzsākšanai ar augšējo slāni ir izrādīties cutlet, veidlapa, kas atgādina citronu. Kitlet lielums ir mazs. Uzņemts Ishley Cut, lai noņemtu ledusskapī 40 minūtes. Vāra 2 litrus ūdens, sāls. Padariet minimālu ugunsgrēku un izlaižiet vienu podiņu ūdenī. Gatavošana mazās partijās 5-10 minūtes. Pasniedziet ar apstādījumiem un citronu šķēlītēm. Daži skulpas taustiņi tiek grauzdēti uz eļļas uz zelta garozu.
Turku kyzyr
Šie salāti ir sagatavoti no buļļa caur nelielu slīpēšanu. Klasiskajā opcijā uzkodas ietin salātu lapās.
Sastāvdaļas: 2 tomāti, 1 gurķi, 100 g bulgur, 1 sarkanā spuldze, 1 bulgāru pipari, 1 citronu, pētersīļu un zaļo priekšgalu, 2 piparmētru, sāli, ķimenes, melno piparu, sarkano piparu pārslu, timiānu, kanēli, tomātu makaroni, olīvju eļļa.
Vārīšanas metode: Bulgur ielej glāzi silta ūdens. Gurķi, tomāti un bulgāru pipari sagriež mazos kubiņos. Sīpoli un zaļumi ir smalki karbonāde. Atsevišķā traukā sajauciet 2 ēdamk. Tomātu pasta, sāls, pipari, ķimenes, timiāns un kanēlis. Citronu sula savienot ar olīveļļu proporcionāli 1: 1. Bulgur pievienojas tomātu pastai ar garšvielām, maigi samaisa. Labāk ir padarīt rokas cimdos. Pievienojiet dārzeņus, sīpolus, zaļumus un citronu eļļu. Noņemiet 30 minūtes ledusskapī.