Starp citu, Ratatoux, kas parādīts karikatūrā, bija vislielākais. Tas, kā arī citi ēdieni, kas ir attēloti rāmī, pirmo reizi tika sagatavoti, pēc tam fotografēja no visām iespējamām personām, un tikai tad atkārtoti. Tā kā karikatūra ir iznācis uz ekrāniem, visi ir pārliecināti: reālajam ratatoo sastāv no ceptiem cabbacches, baklažāniem, tomātiem, pipariem un ķiplokiem. Tajā pašā laikā dārzeņi ir jāsamazina sīki apļi un jānostiprina plāksnes sarežģītu spirāļu veidā. Vai ir vērts teikt, cik liels pārsteigums tūristu, kad restorānos Provence priekšā no tiem uz galda likt kaut ko, kas izskatās kā kaut kas nav ievērojams dārzeņu sautējums? Faktiski, vienīgā pareizā recepte rotdarbs Francijā nepastāv. Jā, baklažāni, cukini un pipari, kad ēdiena gatavošana parasti tiek izmantota, bet citas sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir iespaidīgas. Un nav nekas dīvaini. Galu galā, Ratratouh ir šķīvis no lauku virtuves, šeit zemnieki un sagatavoja to no tā, kas bija pārmērīgs.
Karš un miers
Galvenais noslēpums ir Rattube - olīvu garšaugi, kas pārvērš nelielu dārzeņu sautējumu par īstu gastronomijas šedevru. Mint, fenhelis, rozmarīns, baziliks, pat lavanda - ar šādu sastāvdaļu kopumu un iesācēju šefpavāru būs bezgalīgas eksperimentus. Nav mazāk ziņkārīgs, ka trauka nosaukums nav no franču, bet no oksijas valodas, uz kura Provence runāja ar Lielo Francijas revolūciju. Pēc ratuu fakta - tas ir saīsinājums no diviem vārdiem: "Pārtika" un "Mix", un pat Sollyanki komandu analogo var saukt par veco ceļu. Nav pārsteidzoši, ka pirmā recepte, kas nāk uz šo dienu, ir grabēšana līdz mūsdienu ēdiena versijai ir ļoti netieša attieksme. Kulinārijas grāmatā, kas tika izlaista 1778. gadā, ir aprakstīts, ka ne tikai vasaras dārzeņi, bet arī pupiņas, kartupeļi, sasmalcināta taukaina gaļa un vakardienas maizes paliekas ir būtiskas ēdiena gatavošanai. Protams, ciemati neatbrīvoja ciemus tik apmierinoši. Viņi tika baroti ar karavīriem Francijas armijas, kas nevarēja darīt bez ietekmes devas olbaltumvielu un ogļhidrātu.
Vienīgais pareizais recepte ratatua nepastāv
Foto: Pixabay.com/ru.
Madly garšīgs
Vēl viens izklaidējošs fakts: līdz XIX gs Ko darīt ar to. Sākumā viņi uztvēra rickened augu kā dekoratīvu un audzē dārzos tikai skaistumam. Turklāt tika uzskatīts, ka purpura augļi indīgs, un to regulāra lietošana pārtikā izraisa uzbrukumus trakums. Visticamāk, ticība bija saistīta ar baklažānu garšu īpašībām: šķirnes, kas pastāvēja līdz XIX gadsimta, bija ļoti skumji, un tāpēc ēšanas viņiem nav piegādāt tos.
Bohēmijas rapsodija
Diezgan gatavošanas baklažāni no Nicas iedzīvotājiem mācīja saviem kaimiņiem no Valtlz - pilsēta dienvidos no Provansas. Viņi dalījās recepte Bohēmijas kastrolis - mazāk slavens dārzeņu ēdiens, kas kļuva par modernas ratatoo prototipu. Bohēmijas kastrolis un šodien bieži tiekas restorānos Francijas dienvidos. Baklažāni un tomāti tiek grauzdēti uz olīveļļas ar ķiplokiem, tad tie ir piepildīti ar filejas no anchovs, un galu galā kopā cep cepeškrāsnī. Starp citu, pirmā ēdiena recepte aprakstīta detalizēti slavenais Francijas farmaceits Francois Dorvo savā zinātniskajā darbā. Tāpēc viņš mēģināja pierādīt sabiedrībai, ka baklažānus var ēst.
Kopā vai atsevišķi?
Strīdi par to, kā sagatavot reatous, līdz šim nav zemē Francijā. Tātad, viens no visvairāk ar nosaukumu priekšnieka 20.gadsimta, kas nav slavens ar viņu, nav apnicis atkārtot: tā, ka garša visu komponentu trauka atklāja uz pilnībā, katra augu daļa Rottua ir jāsagatavo atsevišķi, un savākt tos vienā veselā pieļaujamā tikai gala gatavošanā. Tas pats princips sludina un Guy Gedda - slavenākais gastronomijas provansas eksperts. Tomēr pavāri restorānos, kurus nav iezīmējis Michelin zvaigznes, un saimnieki virtuvēs jauki dod priekšroku process ne sarežģī. Tomāti ar ķiplokiem, pipariem un sīpoliem tie tiek dzēsti kastrolītē, un pēc cepšanas tādā baklažānu mērcē, sagriezti tomāti un cukini, no dvēseles, mums ir Kushanye olīvu garšaugi: bez viņiem ir tiesības ratatoo, neatkarīgi no tā Pavārmāksla sistēma, kuru esat ievērojis, tieši tieši tā nav izrādās.
Baklažāni, cukini un pipari Ievadiet "Obligāto programmu", visas citas ēdiena komponentes - Imprompt
Foto: Pixabay.com/ru.
Garšvielu karte
Languedoc (Francija)
Francijas reģionā, kas robežojas ar Francijas reģionu, LangaDK gatavo savu daudzveidību. Trauku sauc par shishumel. Viņam tiek izmantoti visi tie paši baklažāni, tomāti, sīpoli un ķiploki, bet papildus tiem, trauki dažreiz ietver kartupeļus vai sēnes.
Katalonija un Valensija (Spānija)
Populārs Spānijas dienvidos un rietumos Sampain - dzimtā māsa ratatua. Baklažāni, cukini un tomāti kopā ar rīvētiem sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem pirmoreiz grauzdēti olīveļļā un pēc cepeškrāsnī. Katalonijā, Samfain visbiežāk pasniedz kā sānu ēdiens, Valensijā, tas tiek pieņemts ar kartupeļiem.
Sicīlija (Itālija)
Izskatās kā labs ēdiens ir arī itāļu virtuvē. Tiesa, Kaponāts Sicīlijā sāka sagatavoties, neņemot vērā Franciju, jo baklažāni ir viens no galvenajiem šīs salas produktiem. Galvenā atšķirība starp kaponātiem no ratato šādos jautājumos. Kanes un etiķis obligāti pievieno ceptiem dārzeņiem. Starp citu, šo recepti Sicīliešiem pieņēma kaimiņu Maltas salas iedzīvotāji. Tur, dārzeņu maisījums notika ar nosaukumu kabīnē.
Grieķija
Līdzīgu dārzeņu sautējumu var atrast grieķu virtuvē. Pie Braliam visu to pašu baklažānu, tomātiem un cukini, bet bieži vien pievieno un kartupeļus. Turklāt trauks ir garšīgs ar žāvētu oregano un feta sieru - pēdējais komponents aizstāj sāli un dod tukšuma garšu.
Rumānija
Vēl viens ēdiens, kas saistīts ar ratotiem, tiek uzskatīts par Giveli. Taisnība, pamatojoties uz sīpoliem, burkāniem, pipariem, zirņiem un kāpostiem, bet vasaras variācijas bieži tiek pievienoti baklažāni un cukini. Sarežģīti olīvu garšaugu maisījumi šeit, skaidru lietu, kas nav izmantots. Tā vietā, lai tos, dillers, pētersīļi un timiāna labi pārvietosies.