Jums būs nepieciešams: 4 gabali teļa ar smadzeņu kaulu, 1 oranžs, 2 sarkani spuldzes, 2 plūmju žāvētāji, 4 cukveri ķiploku, 1 peperonchino (degošie pipari), 4-5 timiāna zariņi, 500 ml vistas buljona, 100 ml baltvīna, 100 ml baltvīna , 1 ēd.k. Karoti olīveļļas, 2 lauru loksnes, 1 zvaigžņu badaine, 3-4 neļķes, smalcināšanas kardamons, corshing koriandra, ¼ h. Karotes svaigu melno piparu, ½ h. Karotes jūras sāls.
Vārīšanas process: Sildiet olīveļļu pannā un cepiet gaļu no divām pusēm uz zelta garozu. No apelsīna, lai samazinātu miziņu. Sīpoliem tīru un sagrieztu viņas šķēlītēs. Skaidri ķiploki un karbonāde liels. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus pannā ar gaļu un pagatavojiet, līdz tie ir bojāti. Grauzdēta gaļa no pannas un ievieto dziļu drebuļi. Pievienojiet plūmes pannai ar divstāvu ar ķiplokiem, ielej 250 ml karstā vistas buljona un baltvīna un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Zemāks līdz buljonam ar vīna badyan, neļķēm, kardamonu, koriandru, apelsīnu un zirņu peperonchino, samaisa un ielej un ielej katliņā uz gaļu, sāli, pipariem, pievieno līča lapu un timiānu. Sautēti zem vāka 2-3 stundas lēni uguns. Ja mērce neaptver gaļu - uz augšu atlikušo vistas buljonu.