Ingridientai: 150 g miltų, 5 kiaušiniai, 100 g sviesto, 20 g sūrio, 220 ml pieno, 1 šaukštelis cukraus, ½ h. Šaukštai jūros druskos šaukštai. Užpildymui: 220 g clrumps sūrio, 40 g sūrio, mažas krūva Schitt-Luke, 1 šaukštai. Šaukštas riebalinis grietinėlė, 1 valgomasis šaukštas. Šaukšto grietinėlės aliejaus, 1 h. Šaukštas čiobrelių lapų, žiupsnelis šviežiai malti juodųjų pipirų, smulkinimo jūros druska.
Virimo metodas: apversti į pašildymą iki 170 laipsnių. Supilkite 200 ml pieno ir 100 ml vandens į puodą, pridėkite iš anksto suminkštintą sviestą, cukrų, ¼ h. Jūros druskos šaukštai ir užvirinkite viską. Schitt-lankas smulkiai supjaustytas (jis turėtų būti 1 šaukštelis). Visi sūriai - ir tešlai ir pripildymui - grotelėms ant seklios trintuvo. Paruoškite užpildą: šakės varškės, pridėkite iš anksto minkštinančią sviestą, grietinę, ⅔ tarkuotą sūrį, čiobrelių lapus, schitt-lankas, pipirai, druska ir sumaišykite viską. Karšto piene su aliejumi ir vandeniu, kad trukdytų miltais, kad jis išstumtų sklandų tešlą be gabalėlių. Likęs tarkuotas sūris Pridėti tešlą, sumaišykite. Kai tešla yra šiek tiek atvėsti, vienas po vieną įeiti į 4 kiaušinius į jį, kiekvieną kartą, kai jis yra kruopščiai maišomas. Kepimo skarda suvilioti popierių kepimui ir briediams šaltu vandeniu, kad būtų išdėstyti nedideli apvali ekvyrai. Likusiuose kiaušiniue atskirti baltymus iš trynio. YOLK Sūdyta, sumaišoma su likusiu pienu ir sutepkite Eclairs. Kepkite Eclairs į pašildytą orkaitę 20-25 minučių, tada atvėsti. Atvėsinti Eclairs sumažinti ir užpildyti varškės įdaru.