Beje, Ratatoux, parodyta animacijoje, buvo tikra. Jis, taip pat kiti patiekalai, suprantami rėmelyje, pirmą kartą buvo paruošti, tada fotografuojami iš visų galimų asmenų ir tik tada perrašyti. Kadangi animacinis filmas išėjo į ekranus, visi yra įsitikinę: "Real Ratatoo" turėtų sudaryti kepta kabina, baklažanai, pomidorai, paprikos ir česnakai. Tuo pačiu metu daržovės turi būti supjaustytos į tvarkingas apskritimus ir parašė ant plokštelės į sudėtingų spiralių forma. Ar verta pasakyti, kaip didelis turistų staigmena, kai Provanso restoranuose priešais juos ant stalo įdėti kažką, kas atrodo kaip niekas nėra puikus daržovių troškinys? Tiesą sakant, vienintelis teisingas receptas išreiškė Prancūzijoje neegzistuoja. Taip, baklažanai, cukinijos ir pipirai, kai virimo dažniausiai naudojamas, tačiau kiti komponentai beveik visada yra nepagrįsti. Ir tai nėra nieko keista. Galų gale, Ratatouh yra kaimiško virtuvės patiekalas, čia valstiečiai ir paruošė jį nuo to, kas buvo viršija.
Karas ir taika
Pagrindinė paslaptis yra rattube - alyvuogių žolės, kurios paverčia nedidelį augalinį troškinį į tikrą gastronomijos šedevrą. Mėtų, pankolio, rozmarinų, baziliko, net levandų - su tokiu ingredientų rinkiniu ir naujokų virėja "Will-Neils" pasieks begalinius eksperimentus. Tai ne mažiau smalsu, kad patiekalas nėra gaunamas iš prancūzų, bet iš oksikacijos kalbos, apie kurią provokuoti su Didžiosios prancūzų revoliucijos. Po ratatuu faktu - tai yra dviejų žodžių santrumpa: "maistas" ir "mišinys", ir netgi sollyanki komandų analogas gali būti vadinamas senu būdu. Nenuostabu, kad pirmasis receptas, kuris nukrito iki šios dienos, yra plakimas į šiuolaikinę patiekalo versiją turi labai netiesioginį požiūrį. Kulinarinėje knygoje, išleista 1778 m. Žinoma, kaimai neatleidžia kaimų taip patenkinti. Jie buvo maitinami Prancūzijos kariuomenės kariai, kurie negalėjo padaryti be baltymų ir angliavandenių poveikio dozės.
Vienintelis teisingas receptas Ratatua neegzistuoja
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Beprotiškai skanus
Kitas linksmas faktas: iki XIX a. Vidurio, pagrindinė visų alyvuogių daržovių troškinto sudedamoji dalis nebuvo baklažanai, bet cukinija, nes nors violetinė daržovė paspauskite Viduržemio jūros pakrantėje aštuntame amžiuje, europiečiai nežinojo ilgą laiką Ką daryti su juo. Iš pradžių jie suvokė netikrą gamyklą kaip dekoratyvinę ir auginama soduose tik grožiui. Be to, buvo manoma, kad violetiniai nuodingi vaisiai ir jų nuolatinis naudojimas maiste sukelia beprotybės išpuolius. Labiausiai tikėtina, tikėjimas buvo susijęs su baklažanų skonio savybėmis: veisles, kurios egzistavo iki XIX amžiaus buvo labai liūdna, todėl juos valgo.
Bohemijos Rhapsody.
Gana maisto ruošimo baklažanai gražiausių gyventojų mokė savo kaimynus iš Valtluz - miesto į pietus nuo Provanso. Jie pasidalino "Bohemian Casserole" receptą - mažiau žinomą daržovių patiekalą, kuris tapo šiuolaikinio ratatoo prototipu. "Bohemian Casserole" ir šiandien dažnai susitinka Prancūzijos pietuose restoranuose. Baklažanai ir pomidorai skrudinami ant alyvuogių aliejaus su česnakais, tada jie pripildomi filė iš anchovų, o po visų kartu kepkite orkaitėje. Beje, pirmasis patiekalas receptas išsamiai aprašytas garsaus prancūzų vaistininko Francois Dorvo savo moksliniame darbe. Taigi jis bandė įrodyti visuomenei, kad baklažanai gali būti valgomi.
Kartu ar atskirai?
Ginčai apie tai, kaip parengti ramus, iki šiol nesibaigia Prancūzijoje. Taigi, vienas iš labiausiai pavadintų XX a. Vadovų, žinomų už jį, ne pavargau nuo kartojimo: kad visų patiekinių komponentų skonis atskleidė visiškai, kiekviena daržovių dalis Rattua turi būti parengta atskirai ir surinkti juos vieninteliu leistinu tik galutiniu virimo būdu. Tas pats principas skelbimas ir vaikinas Gedda - garsiausias gastronomijos provanso ekspertas. Tačiau virėjai restoranuose, kurie nėra pažymėti Michelin žvaigždėmis, ir Nicos virtuvės šeimininkai pageidauja, kad procesas nebūtų komplikuotas. Pomidorai su česnakais, pipirais ir svogūnais jie yra užgesinti keptuvėje, ir po to, kai kepta gauto baklažanų padažu, griežinėliais pomidorai ir cukinija, nuo sielos, mes turime alyvuogių žolelių kushanye: be jų teisingo ratatoo, nepriklausomai Virimo sistema Jūs esate laikomasi, tiksliai tiksliai ne paaiškėja.
Baklažanai, cukinijos ir pipirai Įveskite "Privalomą programą", visi kiti indų komponentai - Imprompport
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Skonio žemėlapis
Langedokas (Prancūzija)
Prancūzijos regione, besiribojančiame Prancūzijos regione, "Languedk" rengia savo geros įvairovę. Patiekalas vadinamas shishumel. Jam visi tie patys baklažai, pomidorai, svogūnai ir česnakai naudojami, bet be jų, patiekalai kartais yra bulvių ar grybų.
Katalonija ir Valensija (Ispanija)
Populiariausi Pietų ir į vakarus nuo Ispanijos Sampain - gimtoji sesuo ratatua. Baklažanai, cukinijos ir pomidorai kartu su tarkuotais svogūnais ir susmulkintais česnakais pirmiausia yra skrudinti alyvuogių aliejuje, ir po kepti orkaitėje. Katalonijoje, Samphain dažniausiai patiekiami kaip šoninis patiekalas, Valensijoje, jis priimtas su bulvėmis.
Sicilija (Italija)
Ieško kaip geras patiekalas yra italų virtuvė. Tiesa, Kaponatas apie Siciliją pradėjo pasirengti Prancūzijoje, nes baklažanai yra vienas iš pagrindinių šios salos produktų. Pagrindinis skirtumas tarp Kaponatų iš RATATO. Kanes ir actas nebūtinai pridedamas prie kepamų daržovių. Beje, šį sicilians receptą priėmė kaimyninės Maltos salos gyventojai. Čia daržovių derinys įvyko į dabinato pavadinimą.
Graikija
Panašų daržovių troškinimui galima rasti graikų virtuvėje. Briam širdyje visi tie patys baklažai, pomidorai ir cukinija, tačiau jie dažnai prideda ir bulves. Be to, patiekalas yra prieskoniai su džiovintu oregano ir feta sūriu - paskutinis komponentas pakeičia druską ir suteikia prastos skonio.
Rumunija
Kitas patiekalas, susijęs su ratifikavimu, laikomas "Givi". Tiesa, dėl svogūnų, morkų, pipirų, žirnių ir kopūstų, tačiau baklažanai ir cukinija dažnai pridedama vasaros variantuose. Sudėtingi alyvmedžių žolelių mišiniai čia, aišku atveju, nenaudojama. Vietoj jų, krapai, petražolės ir čiobreliai ketina judėti gerai.