식물성 오일은 예를 들어 야채를 튀기고, 요리 소스, 피자 및 붙여 넣기를 요리 할 때 자주 사용되는 기존 제품입니다. 올리브와 해바라기 오일은 전 세계에서 사용되는 가장 인기있는 식물성 오일 중 하나이며, 각각은 독특한 특성을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 이들 간의 차이점에 대해 설명합니다.
진행 및 향기
식물성 오일을 추출 한 후에는 일반적으로 화학 물질 및 열로 청소하여 불순물을 제거하고 저장을 연장합니다. 오일이 더 많이 처리 될수록 영양분이 적고 맛이 적습니다. 이것은 중립적 인 맛을 제공하는 경향이있는 식물성 오일을 갖는 뚜렷한 올리브 맛을 갖는 최초의 올리브 맛을 갖는 최소한의 올리브 오일을 비교할 때 이것은 분명해진다.
요리 오일 - 일반적인 성분
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올리브 오일은 압착 된 올리브에서만 얻어지며, 첫 번째 콜드 스핀의 올리브 오일은 가장 가공 된 버전입니다. 반대로 식물성 오일은 유채, 면화, 해바라기, 콩, 옥수수 및 홍화와 같은 다른 출처의 오일을 혼합하여 얻을 수 있습니다. 따라서 불순물을 제거하고 중립적 인 맛과 혼합물을 만드는 데 추가적인 처리가 필요합니다.
영양물 섭취
석유 처리 정도는 맛뿐만 아니라 영양 조성을 영향을 미치지 않습니다. 올리브와 해바라기 오일은 불포화 지방산을 함유하지만 올리브 오일은 또한 올레산, 리놀레산 및 팔미틴산과 같은 더 많은 양의 모노 포화 지방을 함유하고 있습니다. 식물성 기름에는 대부분 폴리 불포화 오메가 -6 지방이 들어 있습니다. 단일 불포화 지방은 항염증제가 항 염증 작용을 가지고 있으며 심장의 건강에 유용한 반면, 폴리 불포화 된 오메가 -6 지방은 과도한 양으로 사용되면 염증 효과를 가질 수 있고 심장 건강을 해칠 수 있습니다.
또한 오일이 클수록 삭제 될수록 마이크로 창의 및 유용한 화합물이 더 작을수록 주목할 가치가 있습니다. 첫 번째 스핀의 올리브 오일은 산화 방지제 및 토코페롤, 카로티노이드 및 폴리 페놀과 같은 항 염증 화합물이 풍부한 올리브 오일의 최소한의 치료 유형입니다. 최소 정제 된 올리브 오일은 또한 비타민 E와 K와 같은 일부 영양 미량 원소를 함유하고 있습니다.
한편, 식물성 오일의 생산에 사용되는 정제 공정은 토코페롤, 피토스테롤, 폴리 페놀 및 코엔자임을 포함한 영양 미량 원소, 산화 방지제 및 유용한 식물성 화합물을 파괴한다.
올리브와 식물성 기름 사이의 유사점
올리브 및 식물성 오일의 혼합물은 일반적으로 동일한 연소 온도, 약 205 ℃의 연소 온도는 지방질이 글리세린 및 유리 지방산에 붕괴되기 전에 가열 될 수있는 온도입니다. 식물성 기름처럼, 올리브 오일의 일부 유형은 케이크를 포함하여 깊은 재활용을받습니다. 이러한 유형은 미량 영양분이뿐만 아니라 첫 번째 프레스 올리브 오일에서 얻은 특징적인 맛이 부족합니다.
정제 된 올리브 오일의 라벨에, 비문 "첫 번째 스핀"이 없으므로 더 높은 수준의 가공을 나타냅니다. 따라서 풍부한 맛을 가진 선반에서 기름을 가져 오는 것을 쉽게하기가 쉬운 방법 으로이 구문을 찾는 것입니다.
선반에서 차가운 스핀 오일을 찾으십시오
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어떤 종류의 오일이 더 유용합니까?
올리브 오일, 특히 첫 번째 콜드 스핀은 상점 선반에 가장 적은 치료 된 요리 오일에 속합니다. 이것은 대부분의 항산화 물질, 비타민 및 미네랄을 유지하는 것을 의미합니다. 예를 들어, 올리브 오일의 산화 방지제 및 폴리 페놀 화합물은 건강 건강 혜택을 위해 신중하게 조사 하였다.
다른 한편으로, 식물성 오일은 맛을 중화시키고 여러 종류의 식물성 오일을 혼합하기 위해 더 많은 가공에 노출됩니다. 즉, 최소한의 유용한 영양소가 포함되어 있으며 칼로리는 비어 있습니다.
야채 기름을 대체하는 것은 뇌의 건강에 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에 따르면 첫 번째 회전의 올리브 오일이있는 식물성유의 대체가 노인에서인지 기능을 향상 시킨다는 것을 보여주었습니다.
음식에서 오일을 먹기로 결정한 경우, 첫 번째 차가운 스핀의 올리브 오일은 대부분의 식물성 오일과 식물성 오일의 혼합물보다 건강에 훨씬 더 건강해질 것입니다.