ភាពយន្តនិង Kusks គឺជាការប្រមូលផ្តុំតូចពីរដែលរំ in កពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាជម្រើសមួយសម្រាប់ផ្លែឈើនិងម៉ាក្រូស។ ដោយបានផ្តល់ឱ្យរូបរាងស្រដៀងគ្នានិងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបមនុស្សជាច្រើនមានការភាន់ច្រលំនិងភ្ញាក់ផ្អើលនូវអ្វីដែលពួកគេខុសគ្នា។ តាមទស្សនៈនៃអាហារូបត្ថម្ភពួកគេខុសគ្នាឆ្ងាយពីគ្នា។ អត្ថបទនេះពន្យល់ពីភាពខុសគ្នាចម្បងរវាងខ្សែភាពយន្តនិងបងប្អូនជីដូនមួយជួយអ្នកក្នុងការសម្រេចថាត្រូវជ្រើសរើសអ្វី។
តើបងប្អូនជីដូនមួយនិងខ្សែភាពយន្តគឺជាអ្វី?
ទោះបីជាបងប្អូនជីដូនមួយនិងខ្សែភាពយន្តអាចមើលទៅស្មើគ្នាក៏ដោយទាំងនេះគឺជាផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ បងប្អូនជីដូនជូលីសគឺជាប្រភេទនៃប៉ាស្តាដែលធ្វើពីអង្កាំតូចៗដែលចម្អិនចេញពី stewed semolina - ម្សៅនៃពូជស្រូវសាលីរឹង។ ដូច្នេះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារធញ្ញជាតិឬធញ្ញជាតិហើយជាផលិតផលអាហារដ៏សំខាន់នៅអាហ្វ្រិកខាងជើង (ពុំនៅម៉ារ៉ុក) អាល់ហ្សេរីនិងទុយនីស៊ី។ ម៉្យាងទៀតខ្សែភាពយន្តមួយគឺជាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិខ្សែភាពយន្តដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ Chenopodiaceae ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងកាតាឡុកជាយន្តហោះ PSEUDO-WHERE ។ វាក៏ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនមែនគ្រាប់ពូជ។ ខ្សែភាពយន្តចំនួន 3 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃខ្សែភាពយន្ត - ក្រហមខ្មៅនិងសហើយពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ Andean នៃអាមេរិកខាងត្បូង។
ខ្សែភាពយន្តចំនួនបីផ្សេងគ្នានៃខ្សែភាពយន្ត - ក្រហមខ្មៅនិងសហើយពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ Andean នៃអាមេរិកខាងត្បូង
រូបថត: USPLASH.com ។
ការប្រៀបធៀបលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ
ទោះបីជាទម្រង់អាហាររបស់ Kuskus និងខ្សែភាពយន្តស្រដៀងគ្នានេះភាពខុសគ្នាចម្បងរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគុណភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមិនមែនបរិមាណទេ។ តារាងខាងក្រោមប្រៀបធៀបទម្រង់អាហារនៃផ្នែកនៃការដែលបានរៀបចំនិងខ្សែភាពយន្តក្នុង 100 ក្រាម។
ផលិតផលទាំងពីរមានកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនហើយមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ពីរនៃធម្មជាតិទាំងនេះមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 12 ដងច្រើនជាងបងប្អូនជីដូនមួយដែលភាគច្រើនមានអាស៊ីតខ្លាញ់មានសុខភាពល្អដូចជាអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ។
លើសពីនេះទៀតទោះបីជាមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នាក៏ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ទីមួយភាពយន្តត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់របស់វា។ ប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីដអាមីណូដែលត្រូវបានបែងចែកជាមិនអាចខ្វះបាននិងអាចជំនួសបាន។ រាងកាយរបស់អ្នកអាចផលិតបានតែមិនសំខាន់ប៉ុណ្ណោះហើយនេះមានន័យថាអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនអាចខ្វះបានគួរតែទទួលបានពីអាហារ។ មិនដូច Kuskus និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើននិង legumes, ប្រភពទូទៅពីរនៃប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមបន្លែខ្សែភាពយន្តនេះមានអាស៊ីដអាមីណូដែលមិនអាចខ្វះបានទាំងអស់។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ចំពោះខ្លឹមសារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែភាពយន្តនេះមានជាតិសរសៃច្រើនទ្វេដងច្រើនជាងបងប្អូនជីដូនមួយដែលមានន័យថាអ្នកមានអារម្មណ៍ថាទុកចោលទុក្ខវេទនា។ ខ្សែភាពយន្តក៏មានសន្ទស្សន៍ Glycemic ទាបស្មើនឹង 53 បើប្រៀបធៀបនឹង Gi-Kokus ជាមធ្យមស្មើនឹង 65 ។ យឺតជាង។ ហើយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាពកាន់តែមានស្ថេរភាព។
ឥទ្ធិពលលើសុខភាព
បងប្អូនជាតិកានិងខ្សែភាពយន្តមានចំណែកផ្ទាល់ខ្លួននៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ឧទាហរណ៍បងប្អូនជីដូនខួបមានចំនួនច្រើននៃសេលេញ៉ូម។ ធាតុដាននេះគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកនិងមុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហើយអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ វាក៏ដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលកំពុងតស៊ូជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពចាស់និងជំងឺមហារីកមិនគ្រប់ខែ។
ខ្សែភាពយន្តក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ច្រើនរួមមានអាស៊ីត phenolic, flavonoids និង terpenoids ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវសារធាតុប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក, ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាក។
លើសពីនេះទៀតការប្រើប្រាស់ផលិតផល GI ទាបដូចជាខ្សែភាពយន្តឬការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែម។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលទាំងពីរមានគុណវិបត្តិ។ ឧទាហរណ៍ចម្អិនពីស្រូវសាលី Kusks គឺសំបូរទៅដោយ gluten - ប្រូតេអ៊ីនដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងស្រូវសាលី, barley និង rye ។ ដូច្នេះវាប្រហែលជាមិនសមនឹងអ្នកដែលមានជំងឺ gluten ឬភាពប្រែប្រួលទៅនឹង gluten ទេ។ ខ្សែភាពយន្ដ, ផ្ទុយទៅវិញមិនមាន gluten ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានផ្ទុកនូវពោតដែលជាក្រុមប្រូតេអ៊ីនមួយក្រុមដែលមានវត្តមាននៅក្នុង gluten ។ នេះបើយោងតាមការសិក្សាមួយនៅក្នុងបំពង់សាកល្បងប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញានៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវអំពីប្រជាជនបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់មានភាពយន្តប្រចាំថ្ងៃរហូតដល់ទៅ 50 ក្រាមអាចត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយជំងឺ gluten ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដោយឥតគិតថ្លៃ។
បងប្អូនជីដូនពូកថ្ងៃសំបូរទៅដោយទឹកភ្នែក - ប្រូតេអ៊ីនដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងរីយ
រូបថត: USPLASH.com ។
រសជាតិនិងចម្អិនអាហារ
បងប្អូនជីដូនជូលីសនិងភាពយន្តខុសគ្នាក្នុងរសជាតិនិងភាពស្ថិតស្ថេរ។ បងប្អូនជីដូនជូល៉ាត់មានភាពស្ថិតស្ថេរនិងរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលមានន័យថាវាស្រដៀងនឹងគ្រឿងផ្សំដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ មិនដូចខ្សែភាពយន្តទេវាមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចហើយមានវាយនភាពដែលមានក្លិនស្អុយ។
ចំពោះការចម្អិនអាហារផលិតផលទាំងពីរស្រូបយកទឹកឬទំពាំងបាយជូរដូចជាស្រូវដោយមិនចាំបាច់បង្ហូរទឹក។ អ្នកអាចចំអិនទាំងសាច់មាន់និងទំពាំងបាយជូរបន្លែដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបបងប្អូនជីដូនករអាចត្រូវបានប្រើជាការផ្លាស់ប្តូរដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនព្រោះពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគទាំងក្តៅនិងត្រជាក់បានបម្រើជារបារចំហៀងឬលាយជាមួយសាឡាត់។ លើសពីនេះទៅទៀតខ្សែភាពយន្តនេះអាចប្រែទៅជាម្សៅនិងប្រើក្នុងការដុតនំដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់ម្សៅដែលរួមមានការធ្វើឱ្យមានភូមិសាស្ត្រ viscosity និងស្នោ។ ការធ្វើម្ហូបដោយប្រើម្សៅពីខ្សែភាពយន្តមួយអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភដែលបានធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមជាតិសរសៃនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនមាន gluten ទេ។ ពីខ្សែភាពយន្តអ្នកក៏អាចចំអិនស៊ុបបបរអាហារបំប៉នផ្អែមឬប្រៃ។
ប្រសើរជាងមួយផ្សេងទៀត?
ហើយ Kusks ហើយខ្សែភាពយន្តនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់, សកល, និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ពួកគេក៏មានគុណសម្បត្តិសុខភាពជាច្រើនរួមទាំងការគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសុខភាពបេះដូងនិងកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមក៏ដូចជាការការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទម្រង់ម្ហូបអាហារនៃអាហារសូមបង្កើនការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនឬដឹកនាំរបៀបរស់នៅដោយឥតគិតថ្លៃខ្សែភាពយន្តនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ ម៉្យាងវិញទៀតប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់ផ្លាស់ប្តូរចំណែកធម្មតារបស់អ្នកនៃប៉ាស្តាឬអង្ករបងប្អូនជីដូនជីស្វេរអាចធ្វើឱ្យម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមានច្រើនប្រភេទ។ គ្រាន់តែចាំថាបងប្អូនជីដូនមួយមិនសមស្របសម្រាប់របបអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិតទេ។