Лобио дайындау үшін сіз өз шырынын консервіленген қызыл бұршақтарды пайдалана аласыз. Рұқсат етілмеген, әрине, бірақ уақытты үнемдейді.
Саған қажет болады:
- қызыл бұршақтар - 300 г;
- пияз - 3 бас;
- қызанақ - 3 дана;
- жаңғақтың өзегі - 120 г;
- сарымсақ - 3 тістер;
- өсімдік майы - 60 мл;
- сірке суы 3% - 60 мл;
- жаңа Кинза - 1 сәуле;
- орего кептірілген - 1 ас қасық;
- HVel-Sunnels - 1 ОҚА;
- қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай;
- қызыл жер бұрышы - қысқыш;
- тұз - дәміне қарай.
Бұршақтар ал, ал шығанағы суық сумен, 6-8 сағатқа қалдырыңыз (сіз түнде аласыз).
Кинза ұңғыманы шайыңыз, құрғатыңыз және сабақтарынан бөліңіз. Өте ұсақтап, керамикалық немесе шыны ыдысқа салыңыз және сірке суымен құйыңыз. Қақпақты жауып, түнде тоңазытқышты салыңыз.
Ісінген бұршақтарды жуыңыз, кастрюльге салыңыз да, аз мөлшерде суық су құйыңыз (су астықты аздап жабуы керек). Суды қайнатыңыз және бұршақтарды оралғанға дейін 45-50 минут қақпағының астындағы бұршақты қайнатыңыз. Әдетте, осы уақыт аралығында су буланған, бірақ егер ол әлі тұрса, оны ағызыңыз. Егер пісіру процесінде су буланып кетсе, табандағы табада қайнаған судың қажетті мөлшері.
Лобио (бұршақ) негізі қайнатылған кезде, басқа ингредиенттерді дайындауды жасаңыз.
Пиязды тазалаңыз және кесіңіз. Содан кейін қызанақты текшелермен кесіңіз 1 × 1 см мөлшерінде 1 × 1 см. Майды қуырғыш табаға орап, пиязды қойыңыз және оны алтын түске дейін қуырыңыз. Қызанақ қосып, мықтап отқа 10 минут пісіруді жалғастырыңыз, араластырыңыз.
Кесей жапырақтарын бұрмалау.
Жаңғақ пышақпен туралған.
Сарымсақ киімдері және шаю.
Пиязды кастрюльге қызанақ салыңыз. Маринадталған сабақтар, ұсақталған балапан жапырақтары мен жаңғақ қосыңыз. Дәмдеуіштерді құйыңыз - Орего, хоп-жанжалықтар, жер үсті және қызыл бұрыш. Дәміне қарай тұз. Сарымсақ пресс арқылы табаны қысыңыз.
Барлығын мұқият араластырыңыз. Кішкентай отқа және қақпақтың астына 10 минутқа жылы қойыңыз. Қызыл бұршақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз және тағы 10 минут қыздырыңыз (қақпақтың астындағы баяу отта).
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.