Құрамы: 4 нәрсе. Купаат, 2 алма, 2 пияз, 2 сарымсақ қалампыр, сидрлер, 150-200 мл сидр, 3 ас қасық. Зәйтүн майының қасықтары, 4 сағ. Аскөктермен қыша қасық, ¼ H. Аскөк тұқымының қасықтары, бір шөкім, жаңа жер қызғылт бұрыш, бір шөкім қара бұрыш, ¼ H. Теңіз тұзының қасықтары.
Дайындау әдісі: Пешті алдын ала қыздырыңыз 200 градусқа дейін. Сақиналарға кесілген жарық пияз. Қуыруға арналған пісіру 2 ас қасық. Зәйтүн майының қасықтары және кейде мөлдірлікке дейін қуырыңыз. Таза сарымсақ, ерітілген, майдалап, оған жіберіп, араластырыңыз. Алма, ядроны шығарып, жұқа тілімдерге кесіп, қуыру табағына қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, тұзбен араластырыңыз, қара және қызғылт бұрыш себіңіз, фенхель тұқымы және жартылай дайын болғанға дейін қуырыңыз. Сидрді табаға құйыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз. Қалған зәйтүн майын майлау үшін кішкене керамикалық формалар, оларға ванналарды салыңыз, алма салыңыз да, пиязмен қапталған және табада қалатын тұздықты құйыңыз. Пісіру парағын қойыңыз, оған салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 15 минут пісіріңіз. Температураны пештің температурасын 180 градусқа дейін алыңыз, әр пішінде шай қасық қыша, тағы 5 минут пісіріңіз.
Юлия Высотская