Айтпақшы, мультфильмде көрсетілген Рататукс ең шынайы болды. Ол, сондай-ақ, кадрларда, ең алдымен дайындалған басқа ыдыс-аяқтар дайындалды, содан кейін барлық мүмкін адамдардан суретке түсірілген, содан кейін оны қайта жібереді. Мультфильм экрандарда шыққандықтан, барлығы сендіреді: «Нағыз ратато» пісірілген кабельдерден, баклажандардан, баклажандардан, қызанақ, бұрыштан және сарымсақтан тұруы керек. Сонымен бірге, көкөністерді ұқыпты шеңберлерге кесіп, туралған тәрізді спираль түрінде орналастырыңыз. Туристердің таңқаларлығы, олардан келген мейрамханаларда, олардан келген мейрамханаларда керемет көкөніс бұқтырмаған нәрсеге ұқсайтын нәрсе қандай керемет екенін айту керек пе? Шын мәнінде, Францияда бірден дұрыс рецепт жоқ. Иә, пісіру кезінде баклажандар, цуккини және бұрыш көбінесе қолданылады, бірақ басқа компоненттер әрқашан дерлік таң қалдырады. Бұл жерде біртүрлі ештеңе жоқ. Соңында, Рататоу - рустикалық тағамдар, мұнда шаруалар, оны артық болғандықтан дайындады.
Соғыс және бейбітшілік
Негізгі құпия - ратут - қарапайым көкөніс бұқтыратын зәйтүн шөптері, олар гастрономияның шынайы шедевріне айналады. ИЖТМ, аскөк, розмарин, насыбайгүл, тіпті лаванда - осындай ингредиенттер жиынтығымен және Normice Bory-Neils аспазы шексіз эксперименттермен жүреді. Тағамның аты француз тілінен шықпағаны, бірақ оксин тілінен, ондағы оксиді тілдерден, оның ішінде Ұлы Француз революциясына қатысты. Рататуа фактісі бойынша - бұл екі сөзден алынған аббревиатура: «тамақ» және «MIX», тіпті Соллякки командаларының аналогы ескі жолмен аталуы мүмкін. Осы күнге дейін келген алғашқы рецепт қазіргі заманғы рефэттинг - бұл өте жанама көзқарасқа әкелетіні таңқаларлық емес. 1778 жылы шығарылған, 1778 жылы шығарылған, жазылған көкөністер ғана емес, бұршақ, картоп, картоп, ұсақталған майлы ет және кешегі нанның қалдықтары тамақ дайындау үшін өте маңызды. Әрине, ауылдар ауылдарды қанағаттандырмады. Оларды француз армиясының сарбаздары тамақтандырды, олар ақуыздар мен көмірсулардың әсерінсіз жасай алмады.
Рататуа жалғыз дұрыс рецепт жоқ
Фото: pixabay.com/ru.
Мынадың дәмді
Тағы бір ойын фактісі: XIX ғасырдың ортасына дейін барлық зәйтүн өсімдіктерінің негізгі компоненті баклажанттар емес, Цуккини емес, өйткені Цуккини, өйткені күлгін көкөніс сегізінші ғасырда еуропалықтар ұзақ уақыт бойы білмеген онымен не істеу керек. Алдымен олар мылжың зауытты сәндік түрінде қабылдады және бақтарда тек сұлулық үшін өсірді. Оның үстіне, күлгін жемістер улы жемістер және оларды үнемі қолданғандықтан, ақыл-ойдың шабуылдары ақылсыздықтың шабуылын тудырады деп сенді. Мүмкін, наным баклажанның дәмдік қасиеттерімен байланысты болды: XIX ғасырға дейін өмір сүрген сорттар өте қатты, сондықтан оларды жеп қоймады.
богемалық рапсодия
Жақсы пісіруге арналған баклажанттардың асыл тұқымды баклажанттары Валтлуздан көршілеріне - дабылдан оңтүстігіндегі қала. Олар Богемиялық кәстрөлге арналған рецептпен бөлісті - заманауи рататтаманың прототипіне айналған әйгілі көкөніс тағамы. Бохемиялық кассерол және бүгін көбінесе Францияның оңтүстігіндегі мейрамханаларда жиі кездеседі. Баклажандар мен қызанақтар сарымсақ бар зәйтүн майына қуырылады, содан кейін олар аншовтардың филеларымен толтырылған, ал бірге пеште пісіріңіз. Айтпақшы, алғашқы тағамдық рецепт өзінің ғылыми жұмысында әйгілі француз фарманисті Франкой Дорво туралы егжей-тегжейлі сипатталған. Осылайша ол баклажандарды жеуге болатындығын дәлелдеуге тырысты.
Бірге немесе бөлек пе?
Ретиканы қалай дайындауға болатындығы туралы даулар, әлі күнге дейін Францияға азайтуға болмайды. Сонымен, ХХ ғасырдың ең танымал басшыларының бірі қайталанбайды: қайталанудан шаршамайды: Ыдыс-аяқтың барлық компоненттерінің дәмі толығымен, Ратутураның әр көкөніс бөлігі бөлек дайындалып, жиналуы керек оларды тек бір-біріне рұқсат етілген дайын пісіру. Дәл осындай принципті уағыздау және Геч Гече - Гастрономияның ең танымал сарапшысы. Алайда, Мишелин жұлдыздары белгіленбеген мейрамханалардағы аспаздар және жақсы ас үйдегі қожайындар қиындыққа тап болмасындықтан жақсы көреді. Сарымсақ, бұрыш және пияз қосылған қызанақтар, олар баклажандар соусында, ал пісірілген баклажандар соусында, содан кейін, бізде қызанақ пен цуккини, бізде зәйтүн шөптері бар: оларсыз, оларсыз, дұрыс ратато, не болса да Пісіру жүйесі Сіз дәл осылай берілмеген, дәл осылай өшпеді.
Баклажандар, цуккини және бұрыш «міндетті бағдарламаны», ыдыстың барлық басқа компоненттері - таң қалдырады
Фото: pixabay.com/ru.
Тастастың картасы
Langeedoc (Франция)
Франция облысында француз облысы, Лангедкі өзінің алуан түрлерін дайындайды. Тағам Шишмел деп аталады. Ол үшін барлық баклажандар, қызанақ, пияз және сарымсақ қолданылады, бірақ олардан басқа, ыдыс-аяқтарда кейде картоп немесе саңырауқұлақтар кіреді.
Каталония және Валенсия (Испания)
Испанияның оңтүстігінде және батысында танымал, Спанздың Спамин - Туған апа-Рататуа. Баклажандар, цуккини және қызанақтар үгітілген пияз және ұсақталған сарымсақпен бірге алдымен зәйтүн майымен қуырылған және пеште пісірілгеннен кейін қуырылған. Каталонияда, самфайн көбінесе көбінесе валенсияда бүйір тағам ретінде қызмет етеді, ол картоппен қабылданады.
Сицилия (Италия)
Жақсы тағам сияқты, сонымен қатар итальяндық тағамдарда. Рас, Сицилиядағы Капонат Францияға қатысты дайындала бастады, өйткені баклажандар осы аралдың негізгі өнімдерінің бірі болып табылады. Капондықтар арасындағы коэффициенттерден келесілер арасындағы негізгі айырмашылық. Каналар мен сірке суы пісірілген көкөністерге міндетті түрде қосылады. Айтпақшы, Сицелияға арналған бұл рецептті Мальта атындағы көрші тұрғынның тұрғындары қабылдады. Онда өсімдік қоспасы шикізаттың атынан өтті.
Грек
Ұқсас көкөніс бұқтырын грек тағамдарынан табуға болады. Бриумның қақ ортасында барлық баклажандар, қызанақ және цуккини, бірақ олар жиі және картоп қосады. Сонымен қатар, ыдыс кептірілген орегано мен фета ірімшігімен дәмді болады - соңғы компонент тұзды алмастырады және құрамдас дәм береді.
Румыния
Рататқа қатысты тағы бір тағам Giveli деп саналады. Рас, пияз, сәбіз, бұрыш, бұршақ, бұршақ және қырыққабат, бірақ баклажандар мен цуккини жазғы вариациялармен жиі қосылады. Мұнда зәйтүн шөптерінің күрделі қоспалары, анық емес, пайдаланылмайды. Олардың орнына, аскөк, ақжелкен және тасшөп жақсы жүреді.