Қазіргі уақытта бір гастрономиялық қате кең таралған - бұл көбінесе орамалы, консервілеу, консервілеу және аяз өнімдердегі қоректік заттарды жойып жібереді. Тағы бір қате - мұндай тағамдағы «химиялық» қоспалардың барлық түрлерінен қорқу. Алайда қазіргі диетологияның консервіленген және мұздатылған өнімдеріне қарсы ештеңе жоқ. Әрине, жаңа піскен жеміс көкөністерінің дәміне қарай жағымды болуы мүмкін.
«Қалайы химиялық зауытты» жеуге болатын қызықты перспектива, көптеген адамдар «табиғиға» дегенге ұмтылады және заманауи тамақ өнеркәсібі пайдаланатын кез-келген тамақ қоспаларын тастап кетуге тырысады. Бірақ өнімдерге зақым келтіретін және олардың дәмі мен сапасын жақсартуға болатын химиялық заттар бар екенін ұмытпаңыз. Сондықтан, натрий, консерванттар және басқа «химиялық заттардан қорқу, өйткені консервілерден бас тартудың қажеті жоқ. «Қоректік заттарды жоғалту» сияқты, біз осы өңдеуден бастап, пайдалы заттардың аз ғана бөлігі жоғалып кеткенін және бұл оларды толығымен айыруға себеп емес екенін атап өтеміз.
Мысалды қарастырайық. Консервіленген бұршақ банкі - ақуыздар мен қоректік заттардың, соның ішінде фолий қышқылы, талшық, магний, темір, мыс және калий. Құмыраны консервіленген бұршақтармен ашыңыз, сіз осы пайдалы заттарды дереу аласыз, және сізден жарты күн, бұршақты қайнатып, қайнатыңыз.
Сатып алушылардың назарын аудару қатып қалуға лайық: есіңізде болсын, бұл дәл осындай өнімдер, әдетте, ең сапалы. Егер сіз мұздатылған жемістерді, жидектерді немесе көкөністерді таңдасаңыз, онда технологияға сәйкес, олар ең соңғы және піскен кезде, олар «төсектен» бұрыс болған кезде қатып қалады. Бұл ет, құстар мен балыққа да қатысты. Қалай болғанда да, мұздатылған тағамдар өздерінің «жаңа» аналогтарының ұзақ мерзімді шөгінділерінен гөрі жаңа және пайдалы. «Мұздатуды» таңдау, сіз кез-келген пайдалы заттарды жоғалтпайсыз, ал сіз оның сөзсіз артықшылықтарын - алуан, жарқын дәм мен дайындық жеңілдігі.
Айтпақшы, бұл бізде үлкен аспаздық «бонустар» технологиялық қайта өңдеудің арқасында. Өйткені, адамзат тарихында алғаш рет адамдар жыл бойы жемістер мен көкөністерден ләззат ала алады: Желтоқсан, желтоқсан айында, ақпан айында. Қазір сіз бірнеше күн, апта, апта және бір айлар бойы проблемасыз сақталатын өнімдер қорын оңай жасай аласыз. Кез-келген уақытта, осы өнімдерден толыққанды тағамды дайындаңыз, оны жылытып, мұздатылған жартылай фабрикаттарды орналастырыңыз.
Және оның бүкіл өмірін калориялы тамақтану үшін шешкендер, диетаны әртараптандыратын консервілер. Егер сіз тағамның скучносын болдырмас алсаңыз, онда ешқашан артық салмақты, «жыртылған», жоғары калориялы өнімдерге «жыртылмайды».
Осылайша, мұздатылған және консервіленген өнімдерден аулақ болыңыз - керісінше, оларды қорқыныш пен өзімді кінәсіз жеп қойыңыз. Тұзға келетін болсақ - иә, кейбір адамдар үшін натрий бар өнімдерді пайдалануды шектеу үшін медициналық куәлік бар. Егер сіз сізге тұзды пайдаланып азайтылған диета қажет деп ойласаңыз, онда сіз дәрігермен кеңесіңіз. Егер мұндай қарсы көрсетілімдер болмаса, тұзды тұтынуды шектеу қажет емес. Салмақ жоғалту тұрғысынан бұл маңызды емес.