Kolagen minangka protein sing paling umum ing awak sampeyan, lan gelatin minangka kolagen sing wis dimasak. Mangkono, dheweke duwe karakteristik lan kaluwihan umum. Nanging, panggunaan lan aplikasi beda-beda beda. Mula, dheweke ora bisa digunakake kaya sing bisa diowahi, lan sampeyan kudu milih salah sawijine gumantung saka kabutuhan. Artikel iki mbahas bedane lan persamaan utama kolagen lan gelatin kanggo mbantu sampeyan milih apa sing kudu dipilih.
Minangka protein sing paling umum ing awak, kolagen yaiku udakara 30% saka protein sampeyan. Utamane ana ing jaringan sing nyambungake, kayata kulit, sendi, balung lan untu, lan menehi struktur, kekuwatan lan stabil kanggo awak sampeyan. Ing tangan liyane, gelatin minangka produk protein sing digawe saka decomposisi sebagean collagen nggunakake panas - umpamane, kanthi nggodhok utawa nggawe balung kewan utawa kewan.
Gelatin gel-kaya, kolagen - stabil
Foto: Unsplash.com.
Mirip babagan protein jinis iki
Loro kolagen lan gelatin ngemot meh 100% protein lan nyedhiyakake jumlah sing padha karo nutrisi iki ing bagean. Dheweke uga duwe komposisi saka asam amino, yaiku senyawa organik sing dikenal kanthi blok bangunan protein, lan glycine minangka jinis sing paling umum.
Ing sisih liya, bisa beda-beda beda-beda gumantung saka kewan lan metode sing digunakake kanggo njupuk gelatin. Kajaba iku, sawetara produk komersial saka gelatin ngemot gula sing ditambah gula, peer lan rasa lan rasa sing bisa mengaruhi profil listrik.
Kolagen lan gelarin digunakake ing industri kosmetik lan farmasi, utamane amarga efek sing migunani ing kulit lan kesehatan sendi. Dheweke bisa nambah tandha-tandha saka penuaan kulit, kayata garing, peeling lan kelangan elastisitas minangka asil nyuda isi kolagen ing kulit sampeyan. Panliten nuduhake manawa konsumsi kolagen lan kolari kolari - formulir kolagen sing dirusak - bisa nambah produksi kolagen ing kulit lan nyedhiyakake efek anti-tuwa. Contone, rong panaliten ing wong sing bisa njupuk 10 gram collagen aditif saben kolagen, nuduhake dandan asor ing 28% lan penurunan petunjuk kolagen - sawise 8 lan 12 minggu, masing-masing. Kajaba iku, ing sinau 12 wulan ing kewan, gelatin sing dipikolehi saka iwak wis nambah kekandelan kulit kanthi 18% lan kapadhetan kolagen kanthi 22%.
Kajaba iku, panaliten nuduhake manawa kolagen bisa nambah tingkat asam hyaluronik, sing minangka komponen penting kanggo struktur kulit, sing nuduhake efek positif saka kulit sing disebabake dening ultraviolet B. Pungkasane, sinau 6 wulan sing melu 105 wanita sing wis ditampilake Yen dosis saben dina 2,5 gram kolabold collagen kanthi signifikan ningkatake tampilan kulit kanthi nyuda selulite, sanajan tambahan riset dibutuhake kanggo ngonfirmasi efek iki.
Bisa nambah kesehatan sendi
Aditif collagen lan gelatin bisa mbantu ing perawatan sendi, sing disebabake dening latihan fisik, lan ostearthritis, penyakit degeneratif ing sendi, sing bisa nyebabake rasa nyeri lan cacat. Panliten nuduhake manawa protein kasebut bisa nambah kesehatan sendi, nglumpukake ing rawan sawise mangan, saéngga nyuda rasa sakit lan kaku. Contone, ing sinau 70 dina karo 80 wong sing aditif osteoarthritis, sing njupuk aditif gelatin 2 gram saben dina wis ngalami penurunan rasa nyeri lan kegiatan fisik dibandhingake karo klompok kontrol. Kajaba iku, sajrone sinau 24 minggu kanthi partisipasi 94 atlit, sing saben dina nampa kolagen adititif 10-gram nuduhake pengurangan sing signifikan ing sendhi, mobilitas lan inflamasi dibandhingake karo klompok kontrol.
Protein nggawe sel elastis
Foto: Unsplash.com.
Kaluwihan potensial liyane
Kolagen lan gelatin duwe sawetara keuntungan kesehatan sing luwih umum, kalebu:
Kegiatan antioksidan. Lan kolagen, lan gelatin duwe kabisan antioksidan lan berjuang kanthi efek negatif sing radikal gratis sing wis tuwa lan kesehatan umum.
Nambah kesehatan usus. Kolagen lan gelatin bisa nambah membran mukus usus. Yen ora, karusakan ing membran mukus usus bisa nyebabake sindrom usus bocor lan negara-negara autoimmun liyane.
Ngapikake kesehatan balung. Nambah kolagen sing dirusak, kayata gelatin, bisa nambah kapadhetan mineral jaringan balung lan pembentukan jaringan balung, nalika nyuda kerang balung.
Beda utama
Umume bedane ing kolagen lan gelatin digandhengake karo struktur kimia. Ing bentuk alami, kolagen dibentuk dening spiral triple sing dumadi saka 3 rantai, saben sing ngemot luwih saka 1000 asam amino. Kosok baline, minangka wangun kolagen, gelatin wis ngalami hidrolisis sebagian utawa karusakan, tegese kalebu rantai asam amino sing luwih cendhek. Iki nggawe luwih gampang nyerna gelatin sing dibandhingake karo kolagen.
Nanging, aditif collagen utamane kalebu wangun kolagen kanthi hidrolisis, sing diarani Peptida kolari, lan luwih gampang dicerna tinimbang gelatin. Kajaba iku, kolabides collagen dibubarake ing banyu panas lan adhem. Kosok baline, gelatin larut mung ing banyu panas. Ing tangan liyane, gelatin bisa mbentuk gel sing kandel karo pendinginan amarga sifat-sifat-properti sing mbentuk gel, properti sing ilang peptida kolagen. Pramila dheweke ora bisa digunakake kanthi ijolan.
Sing kudu dipilih?
Sampeyan bisa nemokake aditif karo kolagen lan gelatin loro ing bentuk bubuk lan granulated. Kajaba iku, gelatin didol ing bentuk sheet. Kolagen lan gelarin, dijupuk kanthi lisan, duwe bioavailability sing dhuwur, tegese dheweke bisa diserep kanthi sistem pencernaan sampeyan. Akibate, pilihan antarane kolagen utawa gelatin pungkasane gumantung ing tujuane.
Kolagen biasane digunakake minangka aditif panganan sing gampang dicerna. Sampeyan bisa nambah nganti kopi utawa teh, nyampur karo koktail utawa nyampur karo sup lan saus tanpa owah-owahan konsistensi. Kosok baline, gelatin luwih becik amarga sifat-sifat gelling sing nemokake akeh aplikasi ing masak. Contone, sampeyan bisa nggunakake kanggo masak jeli masak lan Marmailand utawa kanggo nglumpukake lan ngisi sau. Nanging, sampeyan bisa entuk manfaat maksimal kanthi aditif kanggo aditif kolagen. Iki utamane amarga label aditif collagen nuduhake sepira sampeyan nampa, sing bisa nambah konsumsi, dene sampeyan bisa nambah manawa sampeyan bisa nggunakake gelatin sing luwih sithik yen sampeyan nggunakake formulir iki.