あなたがシェフ素人や経験豊富なシェフであるかどうかにかかわらず、あなたはおそらく、スパイスのための設備の整ったワードローブがあなたの料理を改善する秘密の1つであることを知っています。あなたはスパイスがあなたの食べ物をシーズンするだけであることを理解することはできません - 彼らはまた自然な防腐剤を実行し、あなたの皿の色を与えそして健康に役立ちます。
カーネーション、ウコン、ローズマリー、セージ、シナモンなどの多くの一般的なスパイスやハーブは、外国の科学者の研究の過程で強力な抗酸化および抗炎症特性を示しました。さらに、最初のデータは、スパイスやハーブを伴う食品の頻繁な使用が、心臓および呼吸器疾患に関連する合併症の危険性を減らすことができることを示唆しています。我々は健康ラインの材料を翻訳し、そこで普通の乾燥ハーブとスパイスの保管について説明されています。
ワンピースコショウは4年まで維持されています
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ハーブとスパイスの貯蔵寿命
食品および医薬品（FDA）の衛生監督管理管理は、スパイスを「全体的または砕いた形で」として、その香りは栄養素ではなく味を加えることである。 Spice Cookingで - これらは乾燥した根、樹皮や植物の茎から作られた調味料であり、ハーブは植物の乾燥または新鮮な葉です。乾燥ハーブとスパイスの保管期間を決定するとき、そのような変数はそれらのタイプ、処理方法、および保管方法として考慮されるべきです。例えば、乾燥スパイスは通常乾燥ハーブよりも長く、そしてより固体またはより少ない処理調味料がより長いほど、その貯蔵量が長くなる。
乾燥ハーブは通常1~3年間保存されます。例としては、バジル、オレガノ、タイム、ローズマリー、ベイリーフ、ディル、パセリ、シリアントロ、ミント、マヨラーランなどがあります。通常2~3年間保存されます。例：粉体生姜、ニンニク粉末、ハンマーシナモン、チリ粉、ターメリック、粉砕唐辛子、挽いたカルダモム、グラウンドコショウ、赤唐辛子の砕かれたフレーク、混合物調味料。
全体または望ましくないスパイスは、それらの表面のより小さな部分が空気、光および湿気にさらされるので、最長の貯蔵寿命を有する。これにより、芳香族油と味の類似体よりも長い化合物を維持することができます。適切なストレージでは、スパイス全体を最大4年間保存できます。例としては、ピーマンエンド、コリアンダー、マスタード種、フェンネル種子、クミン種子、クミン種子、固体ナツメグ、カーネーション、シナモンスティック、乾燥チリピーマン、レムグラス。
塩は、損傷や味の喪失なしに、サイズや形状に関係なく、無制限の時間を使用できるため、規則の例外です。しかし、風味の塩を使うならば、追加の調味料は時間の経過とともにあなたの鮮度を失う可能性があります。
あなたのスパイスが甘やかされたかどうかを調べる方法
乾燥ハーブとスパイスは実際には期限切れにならず、そして伝統的な意味で台無しにしないでください。彼らがスパイスが悪化したと言うとき、それは単に彼女が彼の味、活動そして色の大部分を失ったことを意味します。幸いなことに、甘やかされたスパイスの使用は病気を引き起こすことはほとんどありません。店で購入した多くのスパイスのために、適合期限は、彼らが最も強力な味と品質を維持する期間を示す。一般的に、貯蔵寿命が満了した乾燥ハーブやスパイスはまだ安全ですが、彼らは彼らの新鮮な類似体としてそのような味を加えません。
あなたがあなたがスパイスを持っている時間がわからないならば、あなたは彼らの匂いと味に従って彼らが使う準備ができているかどうかを判断することができます。手のひらで少量の調味料を守るか包む。香りが弱い場合、味は薄暗い、おそらくそれらを交換する時間。
最大ストレージ期間のスパイスストレージ
空気、熱、光、および水分の影響を最小限に抑えることは、あなたのハーブやスパイスの貯蔵期間を増やすための鍵です。ストーブの隣の透明な容器にスパイスを守ることは便利で美的になることができますが、彼らの鮮度を保つための最良の方法ではありません。代わりに、皿やオーブンから離れたパントリー、箱やクローゼなどのクールで乾燥した、そして暗い場所は、スパイスコレクションを保存するのに最適な場所です。
スパイスはオープンフォームに保存できません
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あなたのスパイスが密閉された非多孔質コンテナに保存されていることを確認する必要があります。ガラスまたはセラミック容器は、容易に清潔で湿気を完全に保持しているので、最良の選択肢の1つです。プラスチック容器も一般的な選択ですが、通常は密封されておらず、色や様々なスパイスの色や香りを吸収することができます。あなたが再び使いたいならば、それをきれいにすることは困難になることがあります。他の許容可能な選択肢はステンレス鋼または錫の容器であるが、金属は熱伝導率を有するので、それらをストーブのような熱源から遠ざけることがさらに重要である。
冷却は必要ありませんが、コショウやカイエンコショウなどの赤いスパイスは、それらが冷蔵庫に保管されている場合は顔料を長く保持します。同様に、冷蔵庫の中のゴマやケシなどの油を含む調味料の保管は、それらの悪用を防ぐことができます。水分が急速にあなたのスパイスの味や質感を悪化させることができ、それは彼らの焼結または型につながる可能性があることに留意してください。スパイス用のコンテナのいずれかの金型に気付いたら、この製品を投げます。あなたはそれらを熱い食べ物に追加する前にそれらをスプーンで容器から取り除くことによってあなたのスパイスを乾かして、それらを容器から直接振りかけないでください。