Ingredienti: 150 g di farina, 5 uova, 100 g di burro, 20 g di formaggio, 220 ml di latte, 1 cucchiaino di zucchero, ½ h. Cucchiai di sale marino. Per il riempimento: 220 g di ricotta frizzante, 40 g di formaggio, piccolo mazzo di schitt-luke, 1 cucchiaio. Crema acida grasso del cucchiaio, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di olio crema, 1 h. Cucchiaio di foglie di timo, pizzico di pepe nero appena macinato, tagliare il sale marino.
Metodo di cottura: ribaltarsi a preriscaldare a 170 gradi. Versare 200 ml di latte e 100 ml di acqua in una casseruola, aggiungere burro pre-ammorbidito, zucchero, ¼ h. Cucchiai di sale marino e portare tutto a ebollizione. Schitt-Bow tritato finemente (dovrebbe rivelarsi 1 cucchiaino). Tutti i formaggi - e per l'impasto, e per il riempimento - grata su una grattugia poco profonda. Preparare un riempimento: ricotta per una forchetta, aggiungere un burro pre-ammorbidimento, panna acida, ⅔ formaggio grattugiato, foglie di timo, schizzo-fiocco, pepe, sale e mescolare tutto. Nel latte caldo con olio e acqua per interferire con la farina, in modo che tuvenga una pasta fluida senza grumi. Il formaggio grattugiato rimanente aggiunge all'impasto, mescolare. Quando l'impasto è leggermente fresco, uno per uno per inserire 4 uova in esso, ogni volta che si mescola completamente. La teglia da forno per attirare la carta per cottura e alci in acqua fredda per disporre di piccoli eclairs rotondi. Nelle rimanenti uova per separare la proteina dal tuorlo. Tuorlo salato, mescolare con il latte rimanente e lubrificare gli eclairs. Cuocere gli eclairs nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, quindi raffreddare. Eclairs raffreddati da tagliare e riempire con ripieno di ricotta.