Avrai bisogno:
- 4 bianchi d'uovo;
- 200 gr. zucchero in polvere;
- 2 cucchiai. cucchiai di amido di mais;
- 1 cucchiaino. Aceto o succo di limone.
Per crema:
- 200 ml di crema del 33%;
- 20 g. Polvere di zucchero;
- Bacche di lamponi freschi (fragole, more, mirtilli).
Per prima cosa è necessario preparare la base della meringa, idealmente dovrebbe essere con una sottile crosta croccante esterna e morbida all'interno.
Con l'aiuto di un miscelatore, le proteine montate in una forte schiuma, aggiungere zucchero in polvere, continuando a battere, interferire delicatamente con amido di mais (se hai l'amido di patate, ridurre l'importo di 2 volte). Disposizione sulla carta da forno con una borsa rotonda di un sacco di pasticceria (o cucchiaio) per la torta.
Riscaldare il forno a 150 gradi (se si dispone di modalità di convezione, bake su di esso), metti una teglia con le basi per una Biza nel forno e lasciare per 5 minuti, quindi riduriamo la temperatura a 120 gradi e attendiamo un altro 30 minuti.
Assicurati di raffreddare, altrimenti la tua crema si diffonde.
La crema per la frusta (33%) è montata a uno stato denso con zucchero a velo (la ricetta originale contiene più zucchero (50 gr.), Ma preferisco meno dolce).
Pubblichiamo il raffreddamento (necessariamente!) La base della panna montata, decorare bacche fresche e cosparsa di zucchero con vaniglia.
Applichiamo se non si prevede di applicare immediatamente, quindi memorizzare la base e la panna montata separatamente, raccoglierli nella torta direttamente prima di servire sul tavolo.
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