Film e Kusks sono due piccoli contorno di macinazione, che ricordano il grano, che vengono consumati come un'alternativa a frutta e macarons. Dato il loro aspetto simile e l'uso culinario, molti sono confusi e sorpresi ciò che differiscono. Dal punto di vista della nutrizione, sono molto diversi l'uno dall'altro. Questo articolo spiega le principali differenze tra i film e il couscous per aiutarti a decidere cosa scegliere.
Cos'è il couscous e il film?
Sebbene il couscous e i film possano apparire allo stesso modo, questi sono prodotti diversi. Il couscus è un tipo di pasta fatta di piccole perle cotte da semolino stufato - farina di varietà di grano solido. Pertanto, appartiene alla famiglia di cereali o cereali, ed è il principale prodotto alimentare del Nord Africa (cioè in Marocco), Algeria e Tunisia. D'altra parte, un film è il seme di una pianta cinematografica che appartiene alla famiglia Chenopodiaceae. Tuttavia, a causa della sua composizione nutrizionale, è incluso nel catalogo come pseudo-aereo. Di solito è usato anche sotto forma di grano, non semi. Ci sono tre diverse varietà di film - rosso, bianco e nero, e sono tutti coltivati nella regione andina del Sud America.
Ci sono tre diverse varietà di film - rosso, bianco e nero, e sono tutti coltivati nella regione andina del Sud America
Foto: unsplash.com.
Confronto delle proprietà nutrizionali
Sebbene i profili alimentari del Kuskus e del film siano simili, le loro principali differenze sono associate alla qualità dei nutrienti, non alla quantità. La seguente tabella confronta i profili alimentari di porzioni del gattino preparato e dei film per 100 grammi.
Entrambi i prodotti contengono principalmente carboidrati e contengono un sacco di proteine. Questi due di natura contengono poco grassi. Tuttavia, nel film circa 12 volte più grasso che in couscous, che consiste principalmente in acidi grassi sani, come Omega-3 e Omega-6.
Inoltre, nonostante lo stesso contenuto di carboidrati e proteine, le loro proprietà nutrizionali differiscono in modo significativo. Innanzitutto, il cinema è noto per il suo profilo proteico unico. La proteina è costituita da aminoacidi divisi in indispensabili e sostituibili. Il tuo corpo può produrre solo insignificanti, e ciò significa che gli aminoacidi indispensabili dovrebbero essere ottenuti dal cibo. A differenza del Kuskus e della maggior parte dei grani e dei legumi, due fonti comuni di proteine di origine vegetale, il film contiene tutti gli aminoacidi indispensabili. Questo lo rende una fonte di proteine di alta qualità.
Per quanto riguarda il contenuto dei carboidrati, il film contiene il doppio della fibra del doppio rispetto al couscous, il che significa che senti più a lungo la sazietà. Il film ha anche un basso indice glicemico (GI), pari a 53, rispetto al GI-KOKUS medio pari a 65. Alta GI significa che il cibo è probabile che il cibo solleva il livello di zucchero nel sangue, mentre il GI a basso considererà Più lentamente. e più stabile aumento dello zucchero nel sangue.
Influenza sulla salute
Couscous e film hanno la propria quota di benefici per la salute. Ad esempio, il couscus contiene una grande quantità di selenio. Questo elemento di traccia supporta il tuo sistema immunitario e la funzione della ghiandola tiroidea e può ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Agisce anche come potente antiossidante, che sta lottando con gli effetti dannosi dei radicali liberi associati a invecchiamento prematuro e tumori.
Film contiene anche una grande quantità di antiossidanti, compresi acidi fenolici, flavonoidi e terpenoidi, che gli conferiscono proprietà antidiabetiche, anti-cancro e antinfiammatorie.
Inoltre, l'uso di prodotti bassi GI, come film, o adesione con dieta a basso contenuto Ki è associato a una diminuzione del rischio di malattie cardiovascolari e diabete.
Ciononostante, entrambi i prodotti hanno svantaggi. Ad esempio, cotto dal grano, Kusks è ricco di proteine glutine, che è prevalentemente contenuta nel grano, nel orzo e nel segale. Pertanto, potrebbe non adattarsi alle persone con malattie del glutine o sensibilità al glutine. Film, al contrario, non contiene glutine. Tuttavia, contiene prolaminoni, un gruppo di proteine presenti nel glutine. Secondo uno studio in una provetta, queste proteine possono causare sintomi in alcune persone. Tuttavia, la ricerca sulle persone mostra che il consumo giornaliero fino a 50 grammi di cinema può essere ben tollerato dalle persone con malattia del glutine, il che rende un'alternativa sicura per coloro che aderiscono a una dieta senza glutine.
Il couscoo è ricco di proteine glutine, che è principalmente contenuto nel grano, nel orzo e nella segale
Foto: unsplash.com.
Gusto e cucina
Couscus e film differiscono nel gusto e nella coerenza. Il couscus ha una coerenza pastosa e un sapore neutro, il che significa che è molto simile agli ingredienti da cui è stato cotto. A differenza dei film, ha un gusto leggermente nitido e una consistenza più croccante.
Per quanto riguarda la cottura, entrambi i prodotti assorbono completamente acqua o brodo, come riso, senza doverli scaricarli. Puoi cucinare il brodo di pollo e vegetale per migliorare il loro gusto. Per quanto riguarda l'uso culinario, il couscous e il cinema possono essere utilizzati come intercambiabili in molte ricette, poiché vengono mangiati sia a caldo che in freddo, serviti come una barra laterale o mescolati con insalate. Inoltre, i film possono essere trasformati in farina e utilizzare in cottura a causa delle proprietà funzionali dell'amido, che includono gelati, viscosità e schiumogeno. La cottura con la farina da un film può migliorare la qualità nutrizionale della cottura, poiché ulteriori proteine, fibre e antiossidanti sono aggiunte ad esso, ma non c'è glutine. Dal film puoi anche cucinare zuppa, porridge, snack dolci o salato.
Uno migliore dell'altro?
E Kusks, ei film sono gustosi, universali e facili da preparare. Hanno anche molti vantaggi sanitari, incluso il sostegno al sistema immunitario, migliorato la salute del cuore e i livelli di glucosio del sangue, nonché la protezione contro determinati tipi di cancro.
Tuttavia, se stai cercando di migliorare il profilo alimentare del cibo, aumentare il consumo di proteine o condurre uno stile di vita senza glutine, i film saranno la scelta migliore. D'altra parte, se vuoi solo cambiare la tua porzione abituale di pasta o riso, il couscous può fare una varietà di piatti giornalieri. Ricorda solo che il couscous non è adatto per una dieta senza glutine.